⑴ 为什么做出来的蛋糕有腥味呢
蛋糕出现腥味的原因主要是由于蛋的腥味，尤其是蛋白部分较为明显。这种腥味是鸡蛋本身固有的，但在制作蛋糕的过程中，我们可以采取一些措施来减轻或消除这种味道。
一种有效的方法是在蛋糕制作过程中加入少量朗姆酒，只需1/2茶匙即可。朗姆酒不仅能够提升蛋糕的风味，还能帮助去除蛋腥味。除此之外，也可以尝试加入吉士粉或者塔塔粉，这两种材料同样能够有效去除蛋腥味。
在制作蛋糕时，添加柠檬汁或柠檬皮屑也是一个不错的选择。柠檬的酸性成分能够中和蛋腥味，使蛋糕味道更加清新。同时，在蛋白打发的过程中，加入几滴白醋也能使蛋白打发得更加稳定，同时去除腥味。
值得注意的是，虽然蛋白中的腥味较为明显，但我们也可以通过这些简单的方法来减轻或消除这种味道，让蛋糕更加美味。
在制作蛋糕的过程中，我们可以通过添加朗姆酒、吉士粉、塔塔粉，或者柠檬汁、柠檬皮屑，以及在蛋白打发时加入白醋等方法，有效去除蛋腥味，使蛋糕更加美味。
通过这些简单的方法，我们不仅能改善蛋糕的口感，还能提升蛋糕的整体风味，使蛋糕更加美味可口。
⑵ 鸡蛋糕做出来有腥味是为什么
鸡蛋糕做出来有腥味是因为鸡蛋糕里面的原材料包含了鸡蛋，鸡蛋本身是带有腥味的，如果做鸡蛋糕的单纯原材料只是鸡蛋、酵母粉、面粉、白糖的话是没办法将腥味盖掉的，这个时候需要往鸡蛋糕里面加点奶粉或者巧克力粉即可将腥味盖住了。
鸡蛋糕的做法步骤如下：
准备材料：鸡蛋3个，白砂糖50克，低筋面粉75克，玉米油25克
1、将鸡蛋加入打蛋盆中备用。
2、用电动打蛋器1速将鸡蛋打出粗泡后，加入准备好的白砂糖。
3、将电动打蛋器转至3档，打至变得细腻。
4、在打蛋盆中筛入低筋面粉。
5、用刮刀翻拌均匀。
6、在打蛋盆中加入玉米油拌匀。
7、将做好的蛋糕糊装入面糊分离器中。
8、将蛋糕糊挤入模具中。
9、将模具放入烤箱中层，170度上下火烤20分钟即可。
10、20分钟后，鸡蛋糕就可以取出食用了。
⑶ 为什么蒸的蛋糕腥味很重
蒸的蛋糕腥味很重主要是因为鸡蛋中蛋白的味道。具体原因及解决方法如下：
鸡蛋本身的腥味：鸡蛋本身具有一种腥味，这种腥味主要来源于鸡饲料。养鸡场使用的鸡饲料中通常含有一种鱼骨粉，这种成分使得鸡蛋的腥味较大。
鸡饲料的影响：养鸡场为了降低成本，通常会使用价格较为便宜的鸡饲料，而这些饲料中的鱼骨粉成分导致了鸡蛋腥味较重。相比之下，家养的鸡因为食物来源不同，所产的鸡蛋腥味会相对较小。
解决方法：为了减轻蒸蛋糕的腥味，可以在制作过程中加入适量的料酒。料酒中的酒精成分能够很好地去除鸡蛋中的腥味，使蒸出来的蛋糕口感更加清新。
⑷ 为什么蒸的蛋糕腥味很重 蒸蛋糕为什么有腥味
蒸的蛋糕腥味很重的原因主要有以下几点：
鸡蛋本身的腥味：鸡蛋是蒸蛋糕的主要食材，其本身的腥味主要来源于鸡饲料。由于养鸡场通常使用含有鱼骨粉的饲料，这种饲料价格较低但腥味较大，因此鸡蛋中会带有这种腥味。
鸡饲料的影响：鸡吃了含有腥味成分的饲料后，下的蛋自然也会带有这股腥味。相比之下，家养的鸡孵出来的蛋腥味会小很多。
鸡蛋处理不当：在制作蒸蛋糕的过程中，如果鸡蛋没有处理好，比如没有加入去腥的调料，或者在打发鸡蛋时没有充分混合均匀，都可能导致蒸好的蛋糕带有腥味。
为了减少蒸蛋糕的腥味，可以采取以下措施：
- 选用新鲜鸡蛋：新鲜的鸡蛋腥味相对较轻。
- 加入去腥调料：在打鸡蛋时可以加入适量的料酒或其他去腥调料，以减轻腥味。
- 充分混合食材：确保鸡蛋、黄油、白糖等食材充分混合均匀，使蛋糕的口感和味道更加均衡。
⑸ 你好，我做的戚风蛋糕为什么有蛋腥味
戚风蛋糕在烘烤完成后，如果立即食用，确实有可能感受到蛋腥味。这是因为蛋糕中的蛋液在加热过程中蛋白质发生变性，如果蛋糕没有完全冷却，这种蛋腥味可能会更加明显。
但当蛋糕完全冷却至室温时，蛋腥味会逐渐消失，取而代之的是更加细腻的蛋香味。这个过程与时间有关，蛋糕冷却的时间越长，蛋腥味消失得就越彻底。因此，建议大家在品尝戚风蛋糕之前，先让其自然冷却，这样不仅能更好地体验到蛋糕的美味，还能避免蛋腥味带来的不适。
另外，蛋腥味也可能受到配方和制作方法的影响。如果使用的是新鲜鸡蛋，且搅拌蛋液时打发充分，那么蛋糕中的蛋腥味就会更少。而在搅拌蛋液的过程中，要确保手法正确，避免蛋液与空气接触过多，以免蛋腥味加重。
总的来说，戚风蛋糕出现蛋腥味是一个常见的问题，只要耐心等待蛋糕完全冷却，就能享受到更加美味的口感。同时，通过选用新鲜鸡蛋和正确的搅拌技巧，也可以有效减少蛋腥味的产生。
⑹ 为什么我做的蛋糕仔细闻有股氨气的味道
泡打粉有可能多了.
最好拿一个有百分比的配方做,那样就不容易做坏.
蛋糕刚做出来吃起来不好吃,里面的热气没有发挥出去,吃起来有一定的味道,还有时候会有点粘粘的.
蛋糕冷却了才好吃!~
⑺ 为什么做出来的蛋糕鸡蛋味很浓 烤的蛋糕鸡蛋味大怎么办
我们都知道，蛋糕的味道香甜可口，吃起来软软糯糯的，口感超级棒，是比较受欢迎的一种美食，很多人都喜欢在家烤蛋糕吃。有些人烤好的蛋糕会有很浓的鸡蛋味，这是比较常见的。那么烤好的蛋糕为什么有很浓的鸡蛋味呢？下面让我们具体来看看吧！
烤好的蛋糕鸡蛋味重怎么回事
烤蛋糕鸡蛋味重，我们要考虑以下几个方面，以便全面分析，从根本上解决问题：
1、鸡蛋是否新鲜
鸡蛋放置越久，腥味越重，也越难打发。
这里面也要考虑商家存放的时间。可以在碗中放入冷水，鸡蛋如果是平躺的，说明很新鲜。倾斜的说明放置了3-5天。直立说明放了10天以上，浮起则是坏掉了。
2、鸡蛋要打发到位
此项适合戚风蛋糕、海绵蛋糕、轻奶酪蛋糕等需要打发鸡蛋的配方。
对于这类蛋糕，打发鸡蛋是一个非常关键的步骤，它关系到蛋糕能否或者比较良好的蓬松度，组织是否细腻，口感是否细腻。
如果鸡蛋打发不到位或者过度，则不能支撑起蛋糕的组织，容易造成组织粗糙，蛋糕长不高，这样的蛋糕做出来容易腥味重。
3、蛋糕是否烤成功
以戚风蛋糕为例，“高度正常，组织细腻，没有粗大的孔洞，口感柔软，回弹迅速”是它成功的标志。
如果蛋糕没有烤成熟、组织没有完全角成、内部粘湿，高度比较矮，这样的蛋糕相对于正常膨胀长高的蛋糕，容易出现蛋腥味更重的情况。
烤出来的蛋糕鸡蛋味大怎么办
如果对于蛋腥味比较敏感的伙伴，可以采取以下措施来改善：
（1）打发鸡蛋时加入几滴柠檬汁或者白醋去腥，还能稳定鸡蛋的打发，使蛋白霜更稳定。
（2）加入香草精或香草豆荚，不仅去除腥味，还能增加风味。
（3）加入柠檬屑、橙皮屑等口感清新的食材。
（4）制作其他口味的蛋糕，如加入橙汁、椰汁的，可可口味的，因为这些食材口味比较突出，会掩盖鸡蛋的腥味。
（5）加朗姆酒，不仅去腥，还能提升蛋糕的风味和档次。
烤蛋糕的做法
用料：鸡蛋3个，低粉50克，细糖40克，牛奶25克，色拉油25克。
步骤：
首先，蛋清，蛋黄分开，蛋黄里加细糖搅拌均匀，然后加入过筛的面粉，搅拌成细腻的面糊。
其次，蛋清加几滴白醋，打到硬性发泡，把三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，画之字搅拌均匀。然后把它倒入剩下的蛋白霜搅拌，之字或者上下拌匀。
再次，烤箱预热150度，蛋糊倒入模具，震几下，放入烤箱中下层，烤50分钟左右。时间到后，取出来倒扣，完全凉透后脱模。
小贴士：
1、前边需要注意的就是蛋白打发，打到硬性发泡。
2、蛋糊搅拌时上下翻拌，或者画之字搅拌，不要画圈搅拌，以免消泡。
3、后边要注意的就是温度，可能大部分烤箱150度都可以烤戚风，不过也得看自家烤箱脾气，有的140，130也行。
4、进去后掉温度，这很正常，开烤箱门的一瞬间就会带入冷气，温度就会略下降。放入烤箱后可以稍微调高点，让温度爬上来。
5、不过得时常观察，随时注意调节，才能把控好温度。