㈠ 我用烤箱做玛芬蛋糕，我东西的用量都是自己估计的，用的是普通面粉加了点玉米淀粉，可是蛋糕烤出来失败了
给你配方和做法你自己再试试
材料：
黄油60克、细砂糖60克、鸡蛋1个、牛奶3汤匙（45ml）、柠檬汁1汤匙（15ml）、低筋面粉100克、盐1/8茶勺，泡打粉1/2茶勺、袋装蜜豆60克。
185度，约30分钟
做法：
1、提前将黄油放在室温中彻底软化，将黄油切成小块，放入深盆中用打蛋器搅拌均匀，分次加入细砂糖打发，直到打到颜色发白，体积稍膨大，。这一步一定要有耐心，很多朋友问：为什么我打黄油的时候那么费劲啊？要么是你的黄油没有软化，要么是没有耐心。
2、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次，加完鸡蛋液以后的黄油体积会更加膨大，呈蓬松状。
3、加入牛奶和柠檬汁，这时候不需要搅拌。
4、加入过筛后的低筋面粉、盐、泡打粉，用刮刀切拌均匀，注意不要画圈。
5、加入蜜豆切拌均匀。
6、将面糊分装在蛋糕杯中，装5成满即可。放入185度的烤箱下层，用上下火烤30分钟左右，注意观察，蛋糕膨胀表面着色用牙签插入蛋糕试试，如果牙签没有粘到面糊就是好了。
㈡ 为什么做的玛芬蛋糕只起一边啊
玛芬蛋糕只起一边可能有多种原因，其中最常见的原因之一是蛋糕未完全烤熟。这种情况下，蛋糕表面看起来可能已经完成烘烤，但内部仍含有水分，导致整体未熟透。具体表现是蛋糕周围部分看起来已经凝固，但中间部分仍然湿软。
另一种未完全熟透的情况是，尽管烘烤过程本身非常成功，蛋糕出炉后也显得完美无缺，但在倒扣出来之后，中间部分会塌陷严重。打开蛋糕，可以看到虽然边缘组织已经形成，但中间部分依然保持湿润状态。这种情况同样是因为内部未完全熟透，组织未成型，蛋糕自身重量足以将其压扁。
要解决未完全熟透的问题，可以尝试降低烘烤温度，延长烘烤时间，或者在蛋糕表面覆盖锡纸。这样可以确保蛋糕均匀受热，内部水分得以充分蒸发，最终达到理想的熟透状态。
判断蛋糕是否完全熟透的一个简单方法是按压蛋糕表面。如果按压后蛋糕表面立即恢复原状，说明已经熟透；如果按压后蛋糕表面回弹较慢，说明还需要继续烘烤。通过这些方法，可以确保制作出的玛芬蛋糕质地均匀，口感酥软。
㈢ 为什么我做的马芬蛋糕很烯呢
水加多了。
蛋糕发起来主要靠蛋白，一定要打成干性发泡，碗倒扣不滴下来即可，手动打发可能时间较长。另外，面粉是不是太稀，要有点稠的感觉，但也不能太稠。
玛芬蛋糕(Muffin cake)
西式 松饼是速面包(Quick Bread)的一种，通常是以泡打粉(Baking Powder)或小苏打粉(Baking Soda)做为烘焙酵素。不过，英国松饼基本上是面包类的东西；可以放入烤面包机烤脆后涂点奶油吃，也可以随意夹起司、煎蛋或烤肉等等。
材料：鸡蛋2个、细砂糖140克、蜂蜜20克、牛奶40克、低筋面粉120克、可可粉20克、泡打粉4克、无盐黄油120克。
准备：
1、将低粉、泡打粉、可可粉混合筛；
2、将无盐黄油放入碗中用热水融化；
3、将烤箱预热至190度
做法：
1、将鸡蛋打入碗中，用打蛋器打散；
2、在鸡蛋中加入细砂糖，充分拌匀；
3、加入蜂蜜、牛奶拌匀；
4、加入黄油拌匀；
5、加入低筋面粉、泡打粉、可可粉，下虎爪拌匀（这招我是从菁制美食那儿偷师的，比用工具搅拌管用多了）。
6、倒入模具中，入烤箱，190度，20-25分钟（视不同性格的烤箱而定）
7、出炉放凉后，撒上糖粉。