⑴ 蛋糕用什么油
蛋糕一般使用黄油、植物油或者起酥油。
蛋糕制作中使用的油主要有以下几种：
1. 黄油：黄油是从牛奶中提取的油脂，带有天然的乳香味，口感浓郁。在蛋糕制作中，黄油可以使面糊更加滋润，增加蛋糕的柔软性和口感。同时，黄油中的乳脂成分也能带来细腻滑顺的质地。
2. 植物油：常见的植物油如菜籽油、玉米油、橄榄油等，也可以用于蛋糕制作。植物油可以使蛋糕更加清爽，不带有黄油的浓郁味道。同时，植物油还能增加蛋糕的湿润度和细腻度。
3. 起酥油：起酥油是一种用于糕点、饼干等食品的专用油脂。在蛋糕制作中，起酥油可以带来独特的酥脆口感和层次分明的效果。起酥油还具有很好的起酥性，可以使蛋糕更加松软。
不同种类的油在蛋糕制作中各有特色。选择哪种油取决于具体的蛋糕种类和个人口味偏好。例如，制作需要酥脆口感的饼干部分，可以选择使用起酥油；而对于追求口感柔软的蛋糕部分，则可以使用黄油或植物油。在选择油的时候，还要考虑其与蛋、糖等原材料之间的配比和兼容性，以保证蛋糕的整体口感和质地。
⑵ 烘焙蛋糕一般用什么油
烘焙蛋糕时，选择适当的油脂是关键。通常，使用色拉油是较为常见的选择。与其他豆油、植物油相比，色拉油的优势在于其几乎没有特殊气味，这能够确保蛋糕的纯正口感，不受其他杂味的干扰。此外，橄榄油也是制作蛋糕的优质选择，为蛋糕增添一丝独特的香气与风味。
色拉油是一种通过精细加工的植物油，经过脱胶、脱色、脱脂等工艺处理，成为一种高级食用油。它呈现出淡黄色，具有澄清、透明、无气味的特点，且口感良好。在面粉中加入色拉油，可以使面粉的口感更加细腻，为蛋糕带来更佳的质地与口感。
专业蛋糕制作中，还会使用一种特殊的油脂——蛋糕油。蛋糕油制作的蛋糕质地绵软细腻，口感极佳，几乎达到入口即化的效果。然而，值得注意的是，蛋糕油的热量非常高，因此不宜长期食用由蛋糕油制作的蛋糕，以免对健康造成不良影响。
总的来说，无论是选择色拉油还是橄榄油，或是专业的蛋糕油，关键在于根据具体需求和口味偏好进行适当搭配，以确保蛋糕的口感与品质。同时，也需关注油脂的健康影响，合理食用，享受美味与健康并重的烘焙乐趣。
⑶ 做蛋糕一般用什么油
做蛋糕一般用的油主要包括色拉油、橄榄油以及专业的蛋糕油：
色拉油：这是做蛋糕时最常用的油。色拉油没有特殊的气味，不会影响蛋糕的风味，而且加入面粉后会使蛋糕的口感更加细腻和绵软。
橄榄油：虽然也可以用于制作蛋糕，但价格相对昂贵。橄榄油的营养价值较高，如果不在意成本，也是一个不错的选择。
蛋糕油：这是专业制作蛋糕时使用的油脂。蛋糕油制作的蛋糕质地非常绵软细腻，口感极佳。但需要注意的是，蛋糕油的热量非常高，不适合长期食用。
⑷ 烤蛋糕模具用什么油好 做蛋糕的时候需要什么油
1、玉米油:最常用到的油,性价比高实用。
2、橄榄油:玉米油替代油,适合老年人蛋糕,最适合人体营养的油脂。
3、融化黄油:蛋糕会有奶香味,技术要求较高,容易失败。
4、软化黄油:曲奇饼干类、口味馅料会用到。