❶ 烤纸杯蛋糕温度和时间多少
烤纸杯蛋糕的温度一般为摄氏180度（华氏350度），时间约为15-20分钟。不同的食谱和烤箱可能会有些许差异，建议根据自己的烤箱性能和食谱要求进行调整，用牙签插入蛋糕中心，如果拔出时不带有粘稠的蛋糕糊，则表示蛋糕烤熟了。
❷ 做纸杯蛋糕需要什么材料
材料: 黄油60g、黑巧克力120g、低粉140g、糖粉80g、苏打5g、盐2g、鸡蛋1个、咖啡50g、牛奶70g、香草精3g、可可粉15g、鲜奶油100g、开心果碎适量 ■制作过程:①取50g巧克力和黄油隔水加热至融化，同时烤箱预热至175度。②将低粉、50g糖粉、苏打、盐、香草精与可可粉过筛混合。③另取一盆，将鸡蛋、咖啡与牛奶稍稍打发后混合均匀。④将步骤2倒入步骤3中，切拌均匀，但切勿搅拌过度。⑤六连模中放入纸模，将巧克力面糊装至八分满。⑥送入烤箱中层175度烘焙约25分钟左右，取出放凉备用。⑦鲜奶油中加入剩余的30g糖粉打发至硬性，在纸杯蛋糕上裱出造型。⑧将剩余70g黑巧克力隔水融化后倒入字母模中，待巧克力凝固后小心取出放在纸杯蛋糕上，撒上开心果碎即可。 Tips：■这款蛋糕制作中最需要注意的地方在于，干性材料和湿性材料混合时，切不可过多搅拌，只需要充分拌匀，干性材料全部湿润即可。■干性材料和湿性材料没有混合前，可以分别放置较长时间，但一旦混合后，需要立即装模烘焙，否则会导致蛋糕不够松软细腻。■苏打可以使巧克力的颜色更深。所以这款添加了苏打粉的巧克力蛋糕，烤好后会呈现深黑的颜色。
❸ 纸杯蛋糕为什么会裂开
纸杯蛋糕开裂的原因多样，包括前期黄油打发过头、烤箱温度过高、烤制时间过长、烤前未排出气泡等。若使用小烤箱，蛋糕可能因受热不均而裂开。此外，蛋糕生坯整体过于干燥也是原因之一。
制作纸杯蛋糕的步骤如下：首先，将蛋、细糖、盐混合搅拌至糖完全溶解。接着，将中筋面粉、泡打粉、香草粉过筛后倒入上述混合物中拌匀。然后，将蛋糕乳剂加入并打发至质地粘稠可垂下。随后，将奶水缓慢加入并搅拌均匀，再加入沙拉油继续搅拌至材料均匀。
最后，使用挤花袋或汤匙将混合好的材料倒入模具中，送入烤箱烘烤。待表面着色后，将上火调至150度，继续烘烤至完全熟透。掌握这些步骤和注意事项，你就能轻松制作出美味的纸杯蛋糕了。