❶ [求助]怎样蒸鸡蛋糕不起泡
用鸡蛋清，加生豆浆蒸就可以了。或者加牛奶也行！！时间要掌握好整出来就好吃了！！
❷ 蒸鸡蛋糕怎么蒸
蒸鸡蛋糕步骤如下：
把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄用隔蛋器先分离开。
用不锈钢容器将蛋清加绵白糖60g用打蛋器打发至奶油状，容器倒扣打发的蛋清不会滴落的状态就OK啦。
（容器和打蛋器的搅拌棒一定不能有水，否则就成不了奶油状啦。）。
将低筋粉60g、小苏打一点点，用筛子细细的筛入到打发的蛋清里，用搅拌刀拌匀成蛋糊状。
分三次或四次筛入低筋粉。每次筛入，用橡皮刮刀轻轻的从2点钟搅拌至9点钟，搅拌均匀。
最后一次筛入面粉多翻拌几次，搅拌均匀的面粉糊。
（一定要拌不能搅的，否则就上劲啦）如果没有筛子用我们喝豆浆时过滤豆渣的漏勺也可以，网眼很细的那种。
把蛋黄一次一个的加到蛋糊里拌匀，逐次分别将4个蛋黄都拌好。
把蛋糕盘洗干净并且檫干，不能有水的，然后倒上油用刷子刷匀称。
将蛋糊倒入蛋糕盘，上面撒上自己喜欢吃的干果，比如葡萄干、核桃和芝麻之类的。（也可以放些自己喜欢的水果）
将烤箱预热5分钟，然后温度调至200度，上下管加热，时间10分钟就可以了。
❸ 怎么蒸鸡蛋糕好吃又嫩
为了制作美味而嫩滑的蒸鸡蛋糕，请遵循以下步骤：
1. 使用新鲜鸡蛋：新鲜鸡蛋能够提供更好的口感和蒸制效果，因此选择新鲜鸡蛋至关重要。
2. 掌握蒸制时间：蒸制时间过长会使蛋糕变得干硬，而时间过短则可能导致蛋糕未完全熟透。通常，将蒸制时间控制在15至20分钟之间，使用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘液和面糊，即可停止蒸制。
3. 选择合适的模具：选择适合蒸制的蛋糕模具，确保其表面平整，以避免蛋糕蒸制不均。
4. 采用低温蒸制：在蒸锅中水烧开后，将火力调至中小火，以保持蒸制过程的均匀性，防止水沸腾过猛。
5. 添加适量液体：在蛋糕面糊中加入适量的液体（例如牛奶或新鲜豆浆），这能使蛋糕更加湿润和嫩滑。
6. 控制蛋糕的分量：合理安排每个蛋糕的分量，避免过多或过少，以确保蛋糕蒸制均匀。
7. 预热蛋糕模具：在蒸制前预热蛋糕模具，有助于蛋糕均匀蒸制。
8. 蒸制前充分搅拌：倒入蒸锅前的面糊需要彻底搅拌均匀，避免出现面糊结块。
总结来说，制作美味的蒸鸡蛋糕，关键在于控制好蒸制时间和火候，选用合适的模具，以及添加适量的液体。遵循这些要点，你将能够蒸制出既美味又嫩滑的鸡蛋糕。
❹ 小米要怎么吃对身体健康更游好处
【小米鸡蛋糕】
制作配料：小米200克 面粉50克 鸡蛋2个 白糖40克 红枣适量 酵母3克 小苏打2克
制作方法：
1、小米提前浸泡2小时，也可以提前一晚浸泡；
2、浸泡的小米捞出沥干水分，不需要太干，捞出来即可，然后磕入2个鸡蛋；
3、把鸡蛋和小米全部放在料理机里搅打成细腻的米糊；
4、搅打好的米糊倒入稍微大一点的盆中，加入酵母、白糖、小苏打搅拌均匀；
5、然后分次少量加入面粉，大约50克左右；
6、然后搅拌成比较黏稠的面糊状态即可；
7、拌好的面糊放在温暖的地方发酵至两倍大小；
8、然后倒入一个模具里面，把表面抹平整，二次醒发30分钟左右；
9、把清洗干净的红枣去核，切成小块；
10、最后把红枣块摆放在上面，开水上锅蒸大约30分钟；
焖3分钟，开吃！美味！
❺ 蒸鸡蛋糕可以放味精吗
蒸鸡蛋糕不用放味精。
蒸鸡蛋糕的做法：
材料：鸡蛋250克(5个左右)、面粉150克、白糖90克
做法：
1、蛋黄、蛋清分开，放入两个干燥的容器中。
2、将白糖放入蛋黄中。
3、用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白。
4、用打蛋器将蛋清打成奶油状。
5、将蛋黄倒入蛋清中。
6、再筛入面粉拌匀。
7、将鸡蛋糊倒入模具中，上蒸锅蒸20分钟。
小诀窍
1、白糖加入蛋黄，一定要使劲儿打发，不然最后蒸熟，蛋糕中间依稀还能看到白糖沉淀的痕迹。个人觉得用蜂蜜代替白糖也不错。
2、蛋白打成奶油状，用筷子挑一块，筷头朝下它也不会掉下来的那种程度。没有打蛋器，可以用三根筷子，顺着一个方向打，说真的，我以前这样打过，没半个小时出不了成果。
3、面粉最好是筛入，这样没有结块，搅拌起来很轻松。没有筛子也不要紧，加入面粉，上下搅拌，其实就是很随意地划拉，像写“1”一样。用橡皮刮刀会方便一点，没有就用筷子。千万不要划圈搅拌，蛋糕要的是蓬松，划圈搅拌面糊会变得筋道，可能会蒸成鸡蛋馒头。搅拌鸡蛋面糊很均匀、很细腻，看起来油汪汪发亮就好了。
4、鸡蛋糊倒入模具，没有模具就倒入有点深度的器皿，比如深盘之类的。
5、蒸的时候用大火，这和蒸馒头一个道理。蒸熟后不要急于揭锅盖，稍微焖两分钟。
❻ 无水鸡蛋糕的配方
你好！
全蛋加糖打发,用时约11分钟,中粉过筛分几次加入打好的全蛋中,拌匀,入模八分满,170度,倒数第二层,20分钟,烤好放凉后口味更好！
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