A. 做蛋糕面包饼干披萨需要哪些原材料
制作面包、披萨时，主要原材料是高筋粉，而蛋糕则需低筋粉。配料方面，糖、盐、淡奶油、牛奶、奶粉、水、酵母菌、鸡蛋、植物油、动物油（黄油）是基础配置。风味的多样性决定了配料的丰富性，可可粉、巧克力（黑、白）、水果、蔬菜、果酱、香料等都是根据个人喜好添加，以增强食品的独特口感。
在制作面包或披萨时，高筋粉因其蛋白质含量高，能提供足够的面筋，使得烘焙后的成品具有较好的弹性和韧性。而蛋糕类食品通常使用低筋粉，因为它蛋白质含量较低，面筋形成少，使得蛋糕质地更加松软、细腻。
配料中，糖和盐是基本调味品，糖能增加甜味，盐能提升食物的风味。淡奶油、牛奶、奶粉等则提供额外的水分、脂肪和营养成分，使烘焙品更加丰富。酵母菌是发酵的关键，能促进面团膨胀，使成品具有蓬松口感。鸡蛋不仅能提供蛋白质和脂肪，还能改善面团的组织结构。植物油或动物油（黄油）则能增强食品的香味和口感。
随着烘焙爱好者对食物风味的追求，配料的选择变得多样化。可可粉和巧克力（黑、白）为烘焙品增添了浓郁的巧克力味，水果和蔬菜的加入则赋予了清新自然的风味。果酱和香料的使用则能增添丰富的层次感，使烘焙品更加独特和美味。
综上所述，烘焙原材料的选择和配料的多样性是制作出色香味俱佳食品的关键。正确选择和合理搭配原材料，结合创新的风味组合，将使烘焙作品更具吸引力，满足不同口味需求，享受烘焙的乐趣。
B. 饼干和蛋糕做法的区别
饼干和蛋糕的做法在以下方面存在显着区别：
用料方面：
- 饼干：主要使用鸡蛋、细砂糖、盐、融化的奶油、面粉和泡打粉等材料。这些材料通常用于制作口感酥脆、结构较为紧实的饼干。
- 蛋糕：则主要使用鸡蛋、低筋面粉、牛奶、色拉油、砂糖等材料。这些材料搭配起来，能够制作出口感柔软、湿润且结构松散的蛋糕。
烘烤过程方面：
- 饼干：制作过程中，需要将面团用饼干模印成各种形状，然后在上面刺一些洞以便热气散发。接着，将饼干片放入涂过油的烤盘中，预热烤箱至160度后，烤约20分钟即可。
- 蛋糕：制作过程中，需要将面糊倒入模具中，然后放入预热至170度的烤箱中烘烤约35分钟。烤好后，需要立即将蛋糕从烤箱中取出，并倒扣在冷却架上直到冷却，以保持其形状和口感。
综上所述，饼干和蛋糕在用料和烘烤过程上存在显着差异，这些差异导致了它们在口感、结构和外观上的不同。