㈠ 为什么烘烤出来的蛋糕冷却后表面会很黏
咨询记录 · 回答于2021-09-29
㈡ 为什么烘烤出来的蛋糕冷却后表面会很黏
这是因为烤蛋糕的温度和时敏樱间不足。
合适的的温度和时间可以使得蛋糕面糊定型，蛋糕内部形成多孔的结构。相反不合适的时间和温度，会使蛋糕面糊无法定型，所以在冷却后表面会粘。余首
㈢ 为什么戚风蛋糕会粘手
戚风蛋糕会粘手的原因主要有两点：
没有立刻倒扣晾凉：
- 原因：刚烤出的戚风蛋糕体内部热气未散，直接取出并放置会导致蛋糕体内部的水汽无法有效散发，进而使得蛋糕表面变得湿润粘手。
- 解决方法：烤制完成后，应立即将蛋糕从烤箱中取出并倒扣晾凉，以帮助蛋糕内部水汽散发，同时也有助于蛋糕体的定型。
中间没有烤熟：
- 原因：如果戚风蛋糕在烘烤过程中没有烤熟，蛋糕体内部的水分和面糊未能完全蒸发和凝固，那么取出后蛋糕会显得湿润且粘手。
- 解决方法：可以通过延长烘烤时间或适当提高烘烤温度来确保蛋糕完全烤熟。同时，使用牙签等工具检查蛋糕中心是否已烤熟。
综上所述，要避免戚风蛋糕粘手，关键在于确保蛋糕完全烤熟并立即倒扣晾凉。