⑴ 蛋糕上长的绿斑是什么物质
可能是青霉，青霉常见于柑桔及其他水果上，冷藏的蛋糕干酪及被它们的孢子污染的其他食物上均可找到。毒性不大，最多拉肚子。
当然也有可能是黄曲霉，如果是含有坚果成份就会有黄曲霉，食用油也会带来孢子，这个不仅致癌，还会分泌剧毒的黄曲霉素。
因为霉菌菌落经常混杂杂菌，所以发霉的东西最好还是不要吃
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⑶ 面包霉蛋糕面包霉变的原因
糕点和面包的霉变是由于霉菌在其表面繁衍生息的结果。霉菌属于真菌的一大类，它们能在营养丰富的基质上形成各种形态的菌丝体，如绒毛、蜘蛛网或絮状结构，统称为霉菌。霉菌的基本组成部分是菌丝，这些菌丝可以生长并分支，交织在一起形成复杂的菌丝体结构。
有些霉菌的菌丝是不分隔的，如同毛霉、棍霉和梨头霉，它们的菌丝体看似单细胞，但实际上包含多个细胞核。而另一些霉菌，如曲霉和青霉，其菌丝体细胞内有横隔，是多细胞结构。在糕点和面包上，我们常常会遇到的霉菌种类包括毛霉、棍霉和曲霉等。
毛霉的结构尤为复杂，它由菌丝、孢子囊柄和孢子囊等部分构成。特别是孢子囊，其中充满了大量的孢子，它们是霉菌繁殖的关键部分。当环境条件适宜时，这些孢子会萌发并导致面包或糕点的霉变。因此，要保持食物新鲜，必须注意储存条件，避免霉菌的生长。
⑷ 狗吃发霉的蛋糕会怎么样
狗吃发霉的蛋糕容易引起食物中毒现象，因为发霉的蛋糕上会产生大量的霉菌，比较常见的就是黄曲霉菌，这种病菌只要摄入少量即可导致狗狗中毒，使狗狗出现呕吐、腹泻、精神萎靡、吐白沫、食欲废绝等症状，同时还会引起肝脏损伤。另外，蛋糕本身也含有大量的糖分以及添加剂，会加重狗狗的肠胃代谢负担，有些蛋糕还添加了巧克力或坚果，也同样容易导致狗狗中毒，所以在狗狗吃掉发霉的蛋糕之后，需要注意观察狗狗的反应，如果发现有异常情况，建议及时送往宠物医院救治。
⑸ 怎么去判定（面包/蛋糕）发霉的原因
面包/蛋糕发霉主要是由霉菌作用引起的，其中的污染霉菌种类很多，包括青霉菌、青曲霉、根霉菌、赭霉菌及白霉菌等。虽然烘焙食品在整个生产过程中，均是使用高温制作，但是烘焙食品的后期保存阶段却易受霉菌等微生物的侵染，特别是在潮湿多雨的季节，更加会导致导致食品口味酸败、色泽和营养价值大打折扣，大大降低烘烤食品的保质期。在潮湿温暖的地方，很多食品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，而菌丝体常呈白色、褐色、灰色或呈鲜艳的颜色（菌落为白色毛状的是毛霉，绿色的为青霉，黄色的为黄曲霉）。烘焙食品较其他基质的营养丰富，霉菌更容易繁殖，如不加以控制势必会影响烘焙食品的保质期及质量。因此，只有深入了解霉菌的生长习性，才能更好地控制霉菌的繁殖。
⑹ 蛋糕上长黑色霉点怎么回事
一、蛋糕发霉的原因
1 蛋糕发霉主要是指霉菌在蛋糕上大量繁殖，可从外表观察到呈绒毛状的各种颜色的斑点，而且有些霉菌会产生对人体有害的毒素。污染蛋糕的霉菌群种类很多，有青霉菌、青曲菌、根霉菌、精曲菌及白霉菌等。如果贮存场所和包装物潮湿，在糕点表面结露，霉菌就极易生长。
蛋糕腐败，主要是指蛋糕受到细菌中的马铃薯杆菌侵袭繁殖而引起的腐败变质。由于受该杆菌侵染的蛋糕中可出现丝状黏质的现象，故常将该杆菌称为丝状黏质菌。
2 一般情况下，这种微生物常寄生于土壤和谷物中，其孢子可耐140℃的高温。若蛋糕原料中含有这种孢子，而蛋糕在烘烤时中心温度只有100℃，不可能将其全部杀死，所以当蛋糕再冷却到45℃左右时，在适宜的环境下这种孢子就会成长为菌体。
它的最适温度为35～45℃，所以在夏秋高温季节里繁殖很快，它能分解淀粉和蛋白质，形成黏液和变色，产生特殊的臭气和味道。人食用这种变质蛋糕就有可能发生食物中毒，出现发热、呕吐、腹泻等急性胃肠炎症状，严重的将危及生命。