㈠ 蛋糕卷里面湿怎么解决
相信喜欢吃蛋糕的人非常多，所以想自己在家做蛋糕吃，然后就会在网上搜索教程，但是由于量的不同，烤出棚腊梁来的蛋糕口感也是不一样的，较近有小伙伴问蛋糕中间湿黏的原因是什么?为什么蛋糕中间会湿黏呢?
蛋糕卷做出来总是湿发粘与用低筋面粉、 搅拌均匀，烤箱预热及温度有关。具体原因如下：
1、蛋糕烘焙时间不足，蛋糕还没有完全烤熟就拿出来了。
2、蛋糕出炉冷链运却过早的就拿来吃了或是没有及时倒扣导致内部塌陷挤压导致中间湿黏的。
3、如果蛋糕是那种表面焦了，而且开裂都很严重，但内部却很粘稠就像没烤熟，烤制时间过长很容易导致这种情况的发生。
4、没有做过蛋糕的新手尽量不要用防粘模且模具内没油。
5、局棚如果以上的方法还没解决，就可以在配方里就多加点干材料如面粉(不过面粉太多能抑制蛋糕膨大，用量合理可以促成蛋糕膨大稳定，这点要注意)
㈡ 我的蛋糕卷中间层总是湿的，有人知道原因吗
我认为有两个原因。其一是蛋白问题～看看是不是打蛋盆比较深，打蛋时打蛋头没有触底导致底部的蛋白不够发，而表层的蛋白已经比较硬了～在和面糊搅拌的时候底部的蛋白就容易消泡。其二就是温度问题，可能是火大了，导致表层已经熟成定型内部还没烤好，这个可以降低温度，加长烘烤时间～我之前烤的时候火大了，蛋糕在烤箱里膨胀的特别大而且很快～但是一出炉就塌成一张饼～温度合适的话它应该是稳定长高的～
㈢ 戚风蛋糕外面糊里面湿塌陷什么
烘焙戚风蛋糕时，若蛋糕烘焙时间不足，蛋糕未能完全熟透便被取出，会直接影响蛋糕的质地与口感，表面可能显得松软，但内部却仍带有湿黏感，这显然是不理想的。同样，蛋糕出炉后如果过早地进行冷却处理，或是在蛋糕未完全冷却前就急于倒扣，亦或是没有及时倒扣，都可能导致蛋糕内部结构的破坏，从而引发塌陷现象，使得蛋糕中间部分变得湿黏。
另外，如果蛋糕表面出现严重的焦化和开裂，但内部却依然显得粘稠，没有完全烤熟，这通常意味着烤制时间过长。这类情况需要烘焙者在调整烤箱温度和时间上更加细心，确保蛋糕能够均匀受热，达到理想的熟度。
对于初次尝试烘焙的烘焙新手来说，建议尽量避免使用不粘模具，或者在模具内涂抹一层薄薄的食用油，以防止蛋糕粘模。如果以上方法仍无法解决蛋糕内部湿黏的问题，可以考虑在配方中适当增加干性材料，如面粉，以提高蛋糕的结构稳定性。
需要注意的是，烘焙过程中温度和时间的控制至关重要，烘焙者应根据实际烤箱的性能进行适当的调整。同时，使用烤箱的温度探针可以帮助更准确地监测蛋糕内部的温度变化，确保蛋糕烘焙过程中的温度控制更为精确。
㈣ 蛋糕内部湿软是怎么回事
我们都知道，蛋糕是比较常见的一种面点甜食，它的种类多样，口味丰富，吃起来香软可口，深受人们喜爱，很多人都会在家尝试制作蛋糕。但是，有些人制作的蛋糕内部会出现湿润的情况，那么这是什么原因导致的呢？下面让我们详细了解一下吧！
1. 蛋糕未完全烘烤熟透
蛋糕外表看似已经熟透，但切开后发现内部湿润，这很可能是因为蛋糕内部还未完全烘烤熟透。在制作蛋糕的过程中，蛋糕受到的热量会从外向内传递，从模具内壁到中心部分，因此蛋糕中心部分不易熟透，这也是许多新手常遇到的问题。
解决方案：如果是这种情况，建议延长烘烤时间。另外，如果发现蛋糕表面已经烘烤得较为沉重，甚至出现烧焦的情况，而内部仍然是湿润和粘稠的，那么下次烘烤时，适当降低烘烤温度，同时延长烘烤时间。制作蛋糕需要一定的耐心，大火烘烤只能使外部焦黑，而内部依旧湿润。
2. 蛋白霜未打发充分
蛋白霜的处理是蛋糕制作过程中的关键步骤，因为它有助于支撑蛋糕的结构，并且还影响蛋糕的口感。如果蛋白霜打得不够充分，蛋糕内部就会显得湿润。
解决方案：首先，确保蛋糕的蛋白霜完全打发，一般要打发至硬性发泡，以避免蛋白搅拌不充分，导致内部湿润。
3. 蛋糕糊未混合均匀
如果蛋糕糊没有很好地混合，有些地方会比较湿润，有些地方会比较干，这样湿润的地方需要更长时间的烘烤，很容易造成有些地方已经熟透，但有些地方还保持湿润，这还会影响蛋糕的口感。
解决方案：一定要确保蛋糕糊混合均匀，注意搅拌方法，避免消泡。
4. 蛋糕糊翻拌手法不正确
制作蛋糕时，面粉、蛋黄和蛋白霜的混合物需要用铲子翻拌均匀，而不是绕圈搅拌。如果翻拌方法不正确，容易导致蛋糕糊严重消泡。消泡后的蛋糕糊会变得较为稀薄，这使它更难烘烤熟透，并且不能给蛋糕组织提供足够的支撑，导致蛋糕组织湿润，口感不佳。
解决方案：注意搅拌工艺，避免搅拌过度。蛋糕糊准备好后，立即倒入模具进行烘烤。
5. 烘烤温度过高
如果烤箱的烘烤温度过高，容易造成蛋糕表面干燥、焦黑，而内部潮湿。
解决方案：逐渐熟悉你的烤箱，选择合适的温度和时间进行烘烤。
6. 蛋糕配方干湿比例不当
如果已经注意到以上所有问题，但配方仍然多次失败，可以考虑调整配方。如果配方中湿性成分过多，就会很难烘烤熟透。因此，正确的配方也非常重要。
解决方案：调整配方是最后考虑的事情，如果排除了其他问题，最后才会考虑到这个问题。毕竟每个配方都是作者亲自测试过的，不一定对每个人都适用。