A. 玉米粉做蛋糕怎么做
玉米粉做蛋糕只是个染色的东东而已，还需要面粉做主料，一般黄玉米粉1斤比面粉3.5斤。
B. 玉米淀粉做蛋糕时加有什么作用
做蛋糕添加玉米淀粉是因为玉米淀粉在加热后具有一定的黏性，加入玉米淀粉是为了降低面糊的筋性，使成品口感更松软，而不至于在烤制的过程中蛋糕裂开
也可不加，用等量低筋面粉代替，
或者只要你的面粉蛋白质在9%以下，也可以用马铃薯淀粉替代
(2)做蛋糕玉米粉什么时候放最好扩展阅读：
玉米淀粉 （corn starch） 又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。
普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等
玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂，利用双层蒸锅，以牛奶、砂糖、玉米淀粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。
做蛋糕时的玉米淀粉不可以用玉米粉代替。
玉米淀粉一般则呈白色粉状，相对于玉米粉的口感会比较爽滑。
玉米粉和玉米淀粉最大的差别就是在制作过程中是否有用水浸泡过再压制成产品的过程。
通常玉米粉可以直接做成玉米馒头、玉米面以及玉米疙瘩之类的美食而玉米淀粉则不能，通常需要作为配料与其他的食材一起制作食用。
玉米粉和玉米淀粉营养价值很高，坚持食用对肠胃是非常好的。
C. 做蛋糕时放玉米粉起什么作用
玉米淀粉在蛋糕制作中加入，能为蛋糕带来一定的黏性，防止蛋糕裂开。其加热后形成的黏性特性，让蛋糕质地更加细腻紧实。若不想使用玉米淀粉，可以等量替换为低筋面粉，实现相同效果。制作步骤如下：
首先，准备所需的材料，包括低筋面粉、鸡蛋、蛋黄、牛奶、白砂糖、玉米油以及抹茶粉。接着，进行蛋清分离。
随后，将白砂糖加入蛋清中，进行打发。将玉米油和牛奶与3个蛋黄混合，打散后倒入低筋面粉，打至面糊光滑无颗粒。接着，加入抹茶粉，搅拌至面糊顺滑。随后，再次加入低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒。此时，将打发的蛋清分次倒入面糊中，轻轻搅拌，直至面糊顺滑均匀。
最后，将面糊倒入预热好的蛋糕模具中，轻轻震出气泡，放入预热至适当温度的烤箱中，烤制约35分钟后取出。经过这样细致的制作过程，一款口感细腻、色泽诱人的蛋糕就完成啦！