❶ 蛋糕和面包的区别是什么
蛋糕与面包的区别在于制作工艺和原料的不同。蛋糕主要使用烤箱进行烘焙，主要原料包括鸡蛋、白糖、小麦粉，辅以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油和泡打粉。制作过程中通过搅拌、调制、烘烤等步骤，最终制成一种像海绵般的点心。
而面包则是利用五谷（一般为麦类）磨粉制作，并通过加热制成。其主要原料为小麦粉，辅以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等。面团经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等步骤后，形成各种风味的面包。
在材料方面，蛋糕的配方中含有较高的油脂成分，占比可达面粉的60%左右，用于润滑面糊，使其质地柔软，并在搅拌过程中帮助面糊融合大量空气，从而产生蓬松的效果。奶油蛋糕、布丁蛋糕等属于此类。
相比之下，面包的配方中油脂和糖的比例较低，通常不超过面粉总量的10%和6%。这是因为面包通常与其他副食品搭配食用，因此不需要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包和法式面包等。
这两种食品在口感和食用方式上也有所不同。蛋糕通常更加松软、细腻，口感丰富多样；而面包则更加扎实，可以搭配各种配料食用，如黄油、果酱等。
无论是蛋糕还是面包，它们都是人们日常生活中常见的食品，各具特色。蛋糕在庆祝活动、生日派对等场合中扮演着重要角色；而面包则在早餐、午餐等日常饮食中占据重要位置。