㈠ 食用小苏打和普通所说的小苏打区别体现在哪
食用小苏打和普通所说的小苏打在本质上是同一种物质，化学名称均为碳酸氢钠，但在一些方面存在区别。
纯度方面：食用小苏打纯度较高，达到食品级标准，严格控制了杂质和有害物质的含量，符合国家食品安全相关规定，可安全用于食品加工、烹饪及直接食用等。普通小苏打纯度相对较低，可能含有一些对人体有害的杂质，不能用于食品领域。
用途方面：食用小苏打常用于食品制作，如烘焙面包、蛋糕时作为膨松剂，使食物口感松软；还可用于中和胃酸、缓解胃酸过多引起的不适等。普通小苏打主要用于工业领域，如化工原料、清洁剂等，像在制作肥皂、造纸、纺织等工业生产环节发挥作用，也可用于清洁家居，但不能食用。
㈡ 小苏打是啥做蛋糕不放行吗
1. 小苏打，学名碳酸氢钠，常用于烘焙中作为膨松剂。
2. 它能在加热时释放二氧化碳气体，帮助面团或蛋糕膨胀。
3. 然而，并非所有的蛋糕配方都要求使用小苏打。例如，戚风蛋糕主要通过打发蛋白来形成蓬松结构，无需添加小苏打。
4. 即便添加，通常也是与泡打粉一起使用，而泡打粉中已经含有小苏打成分。
5. 苏打，指的是碳酸钠，它的主要作用是调节烘焙物料的酸碱平衡，而不是作为膨松剂。
6. 碳酸钠在烘焙中用于中和酸性物质，以防止成品过于酸涩，同时也能促进某些成分的反应。
㈢ 蛋糕里可以放小苏打吗
蛋糕里面不需要放入小苏打。做蛋糕时，只需要将蛋清打发好就行了，然后适量放入点泡打粉，就是专门用来制作蛋糕的面粉。小苏打具有发酵效果，一般用来制作馒头、饼干等之类的食物。
小苏打放入面粉中，能让面粉起到发酵的效果，缩短发酵时间。如果将小苏打放进饼干里，可以起到蓬松的效果。做蛋糕最主要的食材，是鸡蛋，由于鸡蛋本身就偏碱性，所以完全不需要加入小苏打。
小苏打对制作蛋糕的作用没有什么效果，反而会导致蛋糕中的碱味比较重。不过，像那种重油类的蛋糕，某些配方中，鸡蛋含量比较少，各种其他成分比较多的，则可以适量放入一些苏打粉。由于材料中的物质跟小苏打的反应比较彻底，所以产生的气体足够支撑起蛋糕的体积，而且残留也少。
做蛋糕最重要的是蛋清的打发，只有蛋清打发好了，制作出来的蛋糕才好吃，并且不会影响蛋糕的形状，制作成功率更好。小苏打用于制作面食就行了，比如包子、馒头等。