A. 做出来的脆皮蛋糕刚出锅好吃放一天就干,掉渣咋回事,求赐教,谢谢了。
脆皮蛋糕放一天就干,掉渣是因为它是无水的脆皮蛋糕。你最好把它放在塑料袋里头系严实会能好些,一定不能干放在盘里。
B. 无水蛋糕蜂窝大吃着渣是怎么回事
补水蛋糕蜂窝大吃多杀可能呢,这个东西呢,厄就是这个味道,口感都是这样的,嗯,肯定不会放在身上安心的享用。
C. 蛋糕一咬就掉沫(也就是说掉渣)的情况很厉害。
楼上的,不懂别乱说哦,中筋粉一般是坐中式点心用的,蛋糕要用低筋粉!
蛋糕掉渣一般是配方比例不对,为降低成本,多加了水和面粉,少加了鸡蛋。
D. 我做的脆皮蛋糕为什么上午做的下午就很干了,吃着掉渣… 请求哪位专业人士指点一下,谢谢…
烘烤的温度低了,温度低烘烤时间就会相应延长,时间长了,在烤箱里烤干了,应该在不烤糊的条件下高温烘烤,上下火都是170摄氏度。
E. 重油蛋糕为啥不发 而且组织粗糙掉渣
组织粗糙原因:
1、面筋太高,或面筋质量不好,应换用一些质量比较好的蛋糕粉。
2、配方中蛋黄、奶水、色拉油等柔性材料不足,应加大这些材料的用量;
3、蛋白搅拌过度,应控制打发程度;
4、烘烤温度过低,加大烘烤温度。
F. 1、我做的海绵蛋糕烤出来很好看,但为什么口感很干,而且切开会掉渣 2、若加入玉米粉会使口感变滑吗
那是你打发过度了,是不是蛋糕里面还有很多大大的洞洞,蛋糕不够细致啊,原因打发过度
G. 鸡蛋糕脆的掉渣什么原因
蛋糕掉渣一般是配方比例不对,为降低成本,多加了水和面粉,少加了鸡蛋。
H. 请教大家,为什么我做的巧克力蛋糕吃起来像有小沙子在里面,是可可粉的问题吗
烘焙的时候没有掌握好温度,可可粉没有搅拌均匀有些结成了颗粒状,要掌握好烘焙的时间和温度,推荐使用纯巧克力,溶化后搅拌均匀
I. 做好的蛋糕为什么有很多碎末
做好的蛋糕碎末很多说明面的比例调的不是很好。鸡蛋白面比例均匀就不会掉渣了。正常是四个鸡蛋半碗面的比例。