① 艾素糖是什么糖呀
艾素糖，也常叫珊瑚糖，一般用于做星空棒棒糖的原料，糖的塑型很好，口味香甜，很适合做一些小零配件。
艾素糖在应用的情况下，能够 立即熔糖，而且艾素糖能够 多次重复使用，造型设计讨厌能够 加温再应用，仅仅艾素糖加温后高温情况，实际操作要安全提示，以防烫伤起泡。
艾素糖是糖艺和蛋糕装饰的优质原材料，通常是由白砂糖，艾素糖，细砂糖等不一样种类的糖，组成的着作。
艾素糖的纯净度很高，能够 立即加温应用来制做糖艺着作。它的清晰度很高，强度大，能用来制做糖艺着作的支撑架，或粘合，或全透明的实际效果。
艾素糖的特点：
艾素糖颜色和性质：艾素糖为白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%~65%，稍吸湿，溶于水，其在水中的溶解度室温时低于蔗糖，升温后可接近蔗糖，不溶于乙醇。
艾素糖已被广泛应用于各类食品的生产：硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。
因为艾素糖吸水性小，所以生产冲压的、填充的、粘合的或浇铸的硬糖时不会粘在一起，也不易于冷流，生产出来的产品可以散装在包装里，不必热封和逐个包装，可大大的降低成本，并能使产品有更长的货价期。
② 艾素糖是干嘛的能干吃吗不懂糖艺，别人送了两袋，上面还写德国来的😨
艾素糖，学名异麦芽酮糖醇，也叫益寿糖，是可以干吃的。
异麦芽酮糖醇由蔗糖用酶化法转化为异麦芽酮糖后，经催化加氢，浓缩，结晶，分离而成；甜度是蔗糖的50~60%，具有低吸湿性，高稳定性，高耐受性，低热量，甜味纯正等特点，与蔗糖，葡萄糖或某些低聚糖想必，异麦芽酮糖醇具有非常低的吸湿性，便于包装和运输。
(2)什么是艾素糖蛋糕扩展阅读：
异麦芽酮糖醇从营养学的角度来讲，其是一种碳水化合物，而从生理的角度来讲，它在人体内不易被分解吸收，也不为绝大多数微生物分解利用，但却可以被人体肠道中的双歧杆菌所分解利用（双歧杆菌是肠道里的有益菌，平衡消化功能），是一种优良的双歧杆菌增值因子。
异麦芽酮糖醇具有纯甜味，是公认的与蔗糖甜味最为接近的糖醇，给人清爽、甜滋滋的感觉，其甜度为蔗糖的45-60%，甜味温和细致，食用期间与之后都没有不良口感。甜度不随温度变化而变化，在各种温度下，均可表现出纯正的甜味。
③ 艾素糖做戚风试验的做法步骤图，怎么做好吃
因为diabetes的存在，所以一直想找一种代糖，制作蛋糕时，能代替细砂糖在打发蛋白中的作用（哪怕能达到4/5的效果就好），之前用木糖醇试过，然而口感不喜欢（重点），打发效果也不太好，并且大量食用易腹泻，建议食用量＜13g/天，综合起来就放弃了。
图中的这个长得像工业品的东西就是艾素糖，进口小包装的太贵了，我是tb买的分装袋。这货也是做星空棒棒糖的原料，其祖先就是白砂糖，甜度约为白砂糖的50%-60
%，对胰岛素水平几乎无影响，人体肠胃对其包容度较大，我国卫生部推荐食用量为＜100g/天。
艾素糖是固体颗粒，不加热的条件下溶水速度较慢，为保证充分溶解，需提前！！！加入蛋白和蛋黄中：蛋黄打散和糖混合；蛋白不打散，加入后简单搅和了一下，睡前又简单搅和了一下，两份都保鲜膜封好放冰箱，第二天用（或许时间可以更短一点，没有时时检测）。
希望可以有所帮助！
④ 水晶洞蛋糕的起源是怎样的，怎么做出来呢
一、什么是水晶洞蛋糕？水晶洞蛋糕的起源？
水晶洞蛋糕的热潮是由澳大利亚带起来的 常被作为婚礼上的蛋糕 甜甜的蛋糕上面能看到颗颗闪耀的“水晶” 唯美又带着十足的浪漫气氛 而水晶洞蛋糕的走红
不仅是因为它独具创意 给婚礼提升了档次 还因为它对于新人来说 代表着一种美好的寓意 象征着如水晶一般纯洁的爱情 此外，这个水晶洞蛋糕虽然不是用真的水晶洞
但是也有着旺运的象征意义 不管是听名字，还是看样子，都很讨喜。
3、切口四边镶嵌金箔围边，再里面刷上金粉 更上档次，金光闪闪的水晶溶洞就做成了；
4、蛋糕表面摆上之前做好的各种艺术造型的摆件；
一个晶莹剔透，金光闪闪，惊艳的艺术蛋糕-水晶溶洞蛋糕做成了
⑤ 艾素糖可以用白砂糖做吗
不能用白砂糖做艾素糖与普通糖的区别在于，艾素糖的纯度、透明度、硬度和价格都远高于普通糖。爱苏糖是由不同种类的糖组成，如砂糖、爱苏糖、糖粉等。这种糖纯度很高，可以直接加热制成糖艺术品。由于它不吸湿，色泽好，能直接融糖，因此成为众多星级酒店大师制作高档西餐的首选。艾素糖坚硬透明。它的缺点是相对昂贵。
在欧美等发达国家，无糖食品用甜味剂的市场占有率超过50%。广西是中国最大的糖业生产基地，占全国总产量的50%以上，为生产异麦芽酮调脂提供了充足、廉价的原料。
⑥ 艾素糖是什么糖
艾素糖：往往是由砂糖，艾素糖，糖粉等不同类型的糖，组合而成的作品。艾素糖的纯度很高，可以直接加热使用来制作糖艺作品。它的透明度很高，硬度大，可用来制作糖艺作品的支架，或粘接，或透明的效果。缺点是价格较昂贵。一般都是进口的。
(6)什么是艾素糖蛋糕扩展阅读：
“糖艺”是一门艺术，是指利用砂糖、葡萄糖或饴糖等经过配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工处理，制作出具有观赏性、可食性和艺术性的独立食品或食品装饰插件的加工工艺，糖艺制品色彩丰富绚丽，质感剔透，三维效果清晰，是西点行业中最奢华的展示品或装饰原料。
“糖艺”更是国际正规的大型西点比赛中，属于必做项目，而“吹糖”这门技艺的传承方式也比较传统，一般是以家庭（或村）为单位，传男不传女。这门手艺在我国北方比较常见。我国有着“糖艺大师”“中国糖艺第一人”之美称的曹继桐为糖艺事业做出了很大的贡献。
美好的东西总是不能保存的太久，昙花虽然美丽，也只是一现而已。糖艺作品-糖艺工具批发，做出来时候煞是漂亮，但是不久之后它会化掉，怎么样才能让它保存的久一些，相信是很多糖艺师很关心的问题。
淀粉糖浆熬制法 淀粉糖浆的主要成分是葡萄糖，也可以作为糖艺的糖体使用，在熬制砂糖时按一定比例放入淀粉糖浆，能起到抗吸湿和抗还原的作用。
那么单独熬制淀粉糖浆也可以制作出糖体，在熬制前要认真研究和分析淀粉糖浆的吸湿性、抗还原性和熔点，熬制过程不同于砂糖，要经过实践决定熬糖温度。
第二种是使用蔗糖加入葡萄糖熬制，成品的质感不同于饴糖，调色（食用色素）后颜色丰富亮丽，而且增强了硬度，在空调环境中，经过妥善处理不受季节的影响，根据需要随时加工，而且具有可食性和装饰性的明显特点，是烘托气氛提高食品档次的最佳陪衬品。
多用于高档酒会和大型比赛。在老一辈的西点大师中，凭着一双灵巧的手制作出很多令人叹为观止的作品，当时的制作条件极其简陋，砂糖品质粗略，一件成功的作品背后，隐含着无数的汗水。在这种条件下从事糖活儿的师傅很少，承传的后人也寥寥可数。
历经十年浩劫之后国门大开，这一技艺在发达国家已经走出去很远，制作糖体的材料更加广泛，在市场上很容易购买诸如糖花、花篮、卡通糖等成品或半成品，甚至达到了现场制作的程度。