① 你好，能问你下我做的脆皮蛋糕不嫩有点硬是怎么回事啊还有面粉我是用特一粉，网上说用低筋加高筋是吗...
特一粉完全可以啦！不用高筋粉！蛋糕硬有可能是火太大啦或是料没大发再者就是配比不合理还有就是小料不好！我是做脆皮蛋糕的
② 为什么我做的脆皮蛋糕在烤箱里挺好，出炉后就回缩，之后里面发死、发硬
有可能是鸡蛋打发不够，或是你将面粉拌进去的时候搅拌过度，导致面粉起筋，会导致蛋糕回缩发硬。温度太高？
③ 买的脆皮蛋糕放几天就发硬发干怎么办
那是水分流失的问题，所以一次不要买太多，够吃就可以了
④ 脆皮蛋糕放一夜硬了可以在烤箱里面在烤一边吗
不可以 ，蛋糕放一夜发硬，那是因为蛋糕自然失去水分导致的，你要在烤一次，那蛋糕不是水分失去更多了吗，失去多的水分蛋糕会更硬
⑤ 脆皮蛋糕为什么隔夜会硬
因为它是靠不停打面才会那么有嚼劲皮凳
所以隔夜哗庆会硬也不奇怪
因为它没有水分啊
那种店的燃芦旅无水蛋糕用料没有家里的好
⑥ 法式脆皮蛋糕为什么隔夜会硬
最主要的原因是水分蒸发了，自然就硬了。
蛋糕里的发泡剂、着色剂等物质被氧化，也有可能变硬。