⑴ 为什么我做的蛋糕出现分层
分类: 生活 >> 美食/烹饪
问题描述:
我做告尺的是海绵蛋糕，用烤箱做，根据这个食谱做的
海绵蛋糕制作法
材料: 面粉 80 g 幼砂糖150g
蛋白4只 蛋黄4只
溶化牛油30ml 半茶匙盐
制法 :
先把半份糖与面粉及盐同筛匀．
再把其余半份糖与蛋黄同打发至淡黄色泡沫状（约打发5－7分钟）。
蛋白打发至企身。
把面粉料轻轻拌入蛋黄浆中，再把打发了的蛋白分两次拌入，最后加入牛油溶液拌匀。把面糊注入垫上牛油纸的8吋糕模中。
焗炉以180℃预热，放入糕模先烤15分钟，再转调枯腊160℃烤15分钟。取出糕模倒转放在网架上放凉即可
解析:
食谱本身有问题。
1、面粉80g分量偏少，用125g（一杯），你是不是用了白面粉？应该用自发面粉，或白面粉和自发面粉掺半。
2、做海面蛋糕可以不放牛油。你的食谱最后放牛油步骤有问题。
3、你把蛋白打到企身后，加白糖，（白糖分量2/3杯），打到细致，加蛋黄，打20秒，然后迅没友滑速拌入面粉，不要过分搅拌。马上烤。
拌面粉的时候用翻折的手法，要轻，用金属勺子。
⑵ 自然分层戚风蛋糕卷的家常做法大全怎么做
食材明细
低粉90G
牛奶70G
鸡蛋5个
泡打枣告粉1/2茶匙
葡萄干50克
果酱适量
香草精2~3滴
细糖50G
玉米油70G
奶香口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度
戚风蛋糕卷的做法步骤
1
在碗中倒入牛奶卜余和玉米油。
2
搅拌至完全乳化，水油融合。
3
筛入低粉，泡打粉。
4
用手动打蛋器搅拌均匀。
5
分2次加入蛋黄。
6
每次都要搅拌均匀，再加入香草精搅匀。
7
在无油无水的容器中放入蛋白，用电动打蛋器打至粗泡后，分多次加入细糖，打至湿性发泡。
8
分多次将蛋白糊加入蛋黄面糊中，切拌均匀。
9
将葡萄干裹上一层薄薄的低粉，筛去多余的粉。
10
将葡萄干倒入蛋糕糊中。
11
烤盘提前铺上油纸，将面糊倒入，轻磕一下，消除大气泡。
12
烤箱提前预热，型岩滚180摄氏度15分钟左右，烤好后的蛋糕立马倒扣。
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趁热撕去油纸，稍放凉。
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另外准备一张干净的油纸，盖在蛋糕上，再翻转，抹上果酱。
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另外准备一张干净的油纸，盖在蛋糕上，再翻转，抹上果酱。
⑶ 经常看到蛋糕图上插着像珍珠粒一样的东西，那是什么能吃吗
可以吃的！生日快乐
⑷ 双皮奶红枣分层蛋糕的做法有哪些
前言
再一次奉上寝室双皮奶分层蛋糕，无油健康热量低，好做简单还好吃~
材料
主料：山药粉2勺、糯米粉2勺、鸡蛋一个、牛奶200g、黄豆粉50g、燕麦片1把；
辅料：大枣2颗、泡打粉2g、葡萄干，桑椹干，各种坚果，蓝莓干等随意放
双皮奶红枣分层蛋糕
1
鸡蛋搅匀，备用
2
其余主材料加水搅匀成浆糊状，然后加入牛奶，搅匀即可。
3
撒入燕麦片
4
撒入桑椹，葡萄干，各色坚果~
5
将大枣撕大片，反面盖在其上
6
蒸2个小时
7
随便吃，加蜂蜜什么的~
小贴士
牛奶浓一点更好，有利于蒸出来的时候牛奶和蛋糕分层，山药粉可以换成低粉，不用加糖！不用加糖！不用加糖！
⑸ 能否介绍下自己分层魔法蛋糕的推荐做法
材料
法式甜点，需要减少糖量！我放了80g糖，我妈觉得刚好，我男友觉得不够甜。我妈难得来法国看我一次，只好牺牲男友了。我个人认为正常中国人甜口应该在100g糖以下⋯⋯
我这里给的是原食谱。
500ml牛奶
4鸡蛋
150g糖（我放了80g我妈觉得刚好，我和男友觉得不够甜）
香草糖一袋/香草精油（这次就靠它撑起味道了）
125g黄油
110g面粉
1搓盐
工具：烤箱，打蛋器
做法
1.鸡蛋把蛋黄和蛋白分开。
2.大盆子里+蛋黄+糖+香草糖，搅拌到发白的程度（我用的打蛋器最低档，小心会四溅，后面都是）搅拌好后+化了的黄油，搅拌均匀+面粉和一搓盐（一搓就是大拇指和食指能够夹起的量），搅拌均匀。最后缓缓地加入牛奶，加的过程一直搅拌。
3.打开烤箱150度。
4.蛋白打发
5.把打发的蛋白加入到2中。用勺子搅拌（打发的蛋白的搅拌方法，我画过图解），搅拌不匀很正常，不要有大块就行了。
6.软模子直接装，硬模子黄油加面粉才能装（为了不沾），放入烤箱50分钟。
7.拿出来的时候里面是液体是正常的，上面上色了就行了。自然放凉（或者直接冰箱），至少要在冰箱2个小时才能吃！它会在冰箱里自然分层。
小诀窍
打发的蛋白和糊糊不要混合的太均匀，没有大块块就好，小块块保留它。
个人建议之后巧克力酱一下，明天如果记得照相的话会补上⋯⋯
⑹ 蛋糕里面可以放什么东西
你好
看你自己喜欢啦 喜欢放什么都可以呀
“一般放哈密瓜,水蜜桃,奇异果,橘子瓣,草莓,樱桃,如果行的话还可以放一些柠檬瓣哦~(巧克力棒
也是必须要放的哦)”
⑺ 慕斯蛋糕的奶油慕斯层跟水果慕斯层完全分离分层，不粘。底层奶油慕斯先冻了两小时，挺好的。后面再加芒果
首先从你的操作看就很不专业，首先底层的慕斯稍微凝固一下就可以放第二层，你冻2个小时再放另外的就相当于你在一个蛋糕上又放了一个蛋糕，它们之间没有粘性。最关键的是你的配方和操作都有问题。具体的可以加我好友私聊。手打不容易啊！望采纳！