A. 每次做蛋糕感觉都有一股蛋腥味，是哪里出现问题了
自己亲手制作的蛋糕，总是感觉鸡蛋味重，有腥味，该如何办呢？
B. 做戚风加了柠檬,或者白醋怎么还是腥
这个问题以前做蛋糕的时候我也思考过，我的结论是这样的：水会阻碍蛋白打发，但是酸性物质如柠檬汁却可以使其更容易发泡，因此两者一个抑制一个增加效果加起来，就是说后者（酸性物质）的加入对蛋白打发起的效果更明显。因此少许加一点点白醋或者柠檬汁会对蛋白打发戚加速所用，但是里面又含水，于是不能加入多，而且添加过多也会酸味过重。
其次我觉得加入柠檬汁后味道会更好，因为蛋始终有点腥味，加了柠檬汁后就没那个味道了。
纯手打哦，希望对你有帮助
C. 自制蛋糕加了两三滴白醋，为什么腥味还是很重
原因：
1，鸡蛋不新鲜
2，蛋糕没完全熟
在蛋糕糊里加入几滴白醋可以辟腥。我做戚风蛋糕，打蛋白时加几滴白醋来去除蛋腥味。另外如果你的蛋糕没完全熟透，会有蛋腥味
D. 网上做蛋糕要加白醋，加白醋的蛋糕是为了去除腥味吗
这个问题的答案是加几滴柠檬汁或者白醋，有利于去掉蛋腥味同时有利于打发，不加的话也可以多加点白糖也可以遮盖蛋腥味，也有利于打发，所以没柠檬汁和白醋的可以不加，有的话可以加上两滴。蛋糕的体积膨松主要靠蛋白的打发。如果蛋白糊不稳定，搅拌干粉过程中消泡，成品就会回缩。搅拌不均匀。
做蛋糕或打发蛋白时，滴入几滴白醋是为了去除蛋腥味而且能更好的打发蛋白！除了加白醋，加其它的如加朗姆酒，柠檬，香草精都可以有效的消除蛋腥味。蛋白属碱性物质，添加一些酸性物质如塔塔粉或是柠檬汁可以使其更容易发泡，但要注 意不能添加过多以免酸味过重，另外蛋清加点醋可以去腥味。
E. 蛋糕腥味过重的原因有哪些
做出来的蛋猛悄糕为什么会腥
很多朋友都喜欢在家自己做蛋糕，可是做出来的蛋糕总会有一股鸡蛋腥味，这是因为选的鸡蛋不好，做蛋糕应该选择土鸡蛋，正宗的土鸡蛋腥味是没有那么重的。也有可能是在制作蛋糕时候鸡蛋放的太多，这样也会有腥味。
自制蛋糕如何去腥味：
1、可以在蛋清中加入柠檬汁，在打发蛋白的过程中加入几滴柠檬汁，能有效去除蛋腥味，还能使蛋糕吃起来有股清新的柠檬香。
2、可以加白醋，在打发蛋清的时候加入几滴白醋，不仅能去腥味，还能使打发的蛋白更稳定，不易消泡。
3、在制作蛋糕的过程中，加入大概半勺朗姆酒就能很好的去除蛋腥味。
4、加点慧喊塔塔粉或者吉士粉之类的也能很好的去蛋腥味。
蛋糕可能因为烘焙配方中鸡蛋的枝碧渣使用量而产生蓬松度和质地上的区别，但是不同类型的蛋糕对鸡蛋使用量的需求是不一样的。
F. 为什么我在烤蛋糕的时候，在打发蛋白的时候加了白醋，但是烤出来的蛋糕还是有股蛋腥味，为什么
鸡蛋选用新鲜鸡蛋，如果实在是吃的出蛋腥就加点香草汁