㈠ 蒸蛋糕怎么做才松软好吃
用料
酸奶或牛奶或水 50克
鸡蛋 3个
低筋面粉 55克
玉米油 20克
玉米淀粉 5克
糖（我试过25克，但不甜，40克就适中。） 40克
醋/柠檬汁几滴
松软的蒸蛋糕的做法
面粉先过筛2-3次，加入5克玉米淀粉
㈡ 电饭锅可以做蛋糕，怎么才能蓬松呢
电饭锅可以做蛋糕，怎么才能蓬松呢？相信很多朋友都在家里玩过电饭锅蛋糕，但很多人说家里做的蛋糕不蓬松，容易焦糊。特别是给没有打蛋器的朋友打发蛋清的时候特别难。事实上，我们在家做蛋糕的时候要掌握一些小技巧。这样做的蛋糕蓬松，很好吃。
㈢ 怎样蒸蛋糕才会松软
你好，很高兴回答这个问题
蛋糕是家庭不可或缺的甜点，尤其是戚风蛋糕，海绵蛋糕更是好吃，比较松软，老人孩子都比较喜欢
在家做蛋糕没有添加剂，更是健康，但是有朋友在家做出的蛋糕不够松软，我根据我在家做蛋糕的经验分享一下，如何成功的做出松软蛋糕
准备材料：4个鸡蛋，玉米油80g，牛奶80g，白糖90g，低筋面粉90g
1.蛋黄分离（3个分离，一个全蛋加入到蛋黄中）
2.蛋黄打散 加入牛奶 搅拌均匀 备用
3.玉米油加热 表面有纹路立即关火
4.把低筋面粉加入玉米油中，搅拌至没有干面粉
5.将搅拌好的面粉加到蛋黄液中，搅拌均匀（搅拌好后，非常细腻）
6.蛋白中加几滴白醋，加三分之一的白糖，用电动打蛋器打发
7.打发的蛋白出现鱼眼泡时加入剩余的白糖，继续打发
8.打发至提起打蛋器能拉起尖勾（打发时间不够，蛋糕不成型，打发过了就会裂，发硬）
9.把打发好的蛋白三分之一加到蛋黄中，拌匀（不可旋转搅拌，否则气泡会消失）
10.把拌好的蛋糕液倒入模具，震出空气
11.烤盘加开水，烤箱上下火110°预热5分钟
12.模具放上烤盘，上下火110°60分钟（烤箱不同，火候不同，我家的比较猛，一般的烤箱130°）
烤出的蛋糕非常细腻，表面也不会发硬
㈣ 水蒸蛋糕怎么做松软，水蒸蛋糕最正宗的做法
准备4个鸡蛋+120g糖（视个人喜好加减）+200g面粉（低筋）
现将蛋白、蛋黄分离，蛋白放入盆子，可以用“叉”来打蛋，打至蛋白发稠，
加入蛋黄、糖、面粉、适量的水（代替牛奶）至面糊的稠度，蒸、烤都行
；
取锅子下放水再垫一个碗，水煮开后将蛋糕液倒入模具放在碗上方，加盖，最好用布把锅与盖之间的缝隙盖上，蒸10－15分钟即可。
㈤ 水蒸蛋糕怎么做松软不回缩
蒸蛋糕零失败的做法，掌握这些技巧，蓬松细腻，不塌陷不回缩
蛋糕大家都爱吃，今天分享大家一个蒸蛋糕的做法。蒸蛋糕不用烤箱，所以家里没有烤箱的朋友也能做。而且蒸蛋糕好吃不上火，老人小孩都爱吃。接下来就分享大家一个蒸蛋糕的配方做法，还有技巧，掌握好这些，保证让大家一次做成功，零失败，喜欢的话就一起看下去吧。蒸蛋糕零失败的做法，掌握这些技巧，蓬松细腻，不塌陷不回缩。
小贴士：
1、注意蛋清一定要放到无水无油的容器中进行打发，不然会影响打发。
2、注意手法，一定要像炒菜一样翻拌或者切拌，不能画圈搅拌，以免消泡，成品就膨胀不起来了。
3、蒸好的蛋糕不要立即出锅，不然蛋糕会塌陷回缩，一定要焖几分钟再出锅，这样就不会塌陷回缩了。
蓬松柔软，而且特别的细腻，吃起来松软可口，香甜细腻，好吃不上火，掌握上面的技巧方法绝对一定做成功，喜欢的朋友们赶快试试吧。
㈥ 蒸蛋糕怎么做
水嫩嫩的蒸蛋糕，蓬松柔软，而且特别的细腻，教你在家做，不用烤箱，详细的做法，想失败都难，赶紧收藏起来吧爱
所需食材:5个鸡蛋50克白糖，50克食用油，60克清水，85克面粉
1:蛋清和蛋黄分离(蛋清一定要放在一个无油无水的碗里)
:放有蛋黄的碗里加入10克白砂糖，50克食用油和60克的清水搅拌均匀
在筛入85克面粉搅拌均匀
:滴上2滴柠檬汁去腥，放一旁备用
5;蛋清分三次加入40克白砂糖，打至提起打蛋器呈小尖角
61:取三分之一蛋白倒入蛋黄中切拌均匀，然后再全部倒入蛋白中，再次切拌均匀
:倒入模具或者碗里，震出气泡，盖上保鲜膜，防止上面滴水
8:起锅，大火将水烧开，水开之后放入蛋糕模，中火蒸50分钟
9:时间到后关火，不要开盖继续焖6分钟
10:出锅往地上蒸几下，倒扣放凉
㈦ 松软蒸蛋糕怎么做好吃，松软蒸蛋糕的家常做法
松软蒸蛋糕怎么做好吃
材料
鸡蛋250克（5个左右）、面粉150克、白糖90克
做法
1、蛋黄、蛋清分开，放入两个干燥的容器中。
2、将白糖放入蛋黄中。
3、用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白。
4、用打蛋器将蛋清打成奶油状。
5、将蛋黄倒入蛋清中。
6、再筛入面粉拌匀。
7、将鸡蛋糊倒入模具中，上蒸锅蒸20分钟。
㈧ 松软蒸蛋糕怎么做好吃，松软蒸蛋糕的家常做
松软蒸蛋糕
主料
鸡蛋两个 低筋面粉
泡打粉 蜂蜜
糖
早餐时间— 松软蒸蛋糕的做法步骤
1.鸡蛋两个 吃的人多 可以往上加 鸡蛋最好是没有入过冰箱的 因为鸡蛋在40度温是是最好打发的 如果是冰箱蛋 建议拿出来在室温中回温 或是隔热水 打发鸡蛋。鸡蛋里放入20克白糖 和少许蜂蜜 用打蛋器打发
2.呈淡奶油状就可以了 不要打过头
3.蛋糊里筛入少许低筋面粉和泡打粉 建议低筋粉一点点加，最后混合出来的要是稍微粘稠一点能流动的面糊 别成面团了 没有泡打粉的忽略
4.上下翻拌后 就是这个样 然后倒入抹好油的模具，一个模具，倒入七八分满，因为蛋糕蒸的时候会膨胀。用保鲜膜封好 一定要用保鲜膜 否则蒸蛋糕时的水蒸气会让蛋糕回缩。热水烧开 把蛋糕放进蒸格，15分钟后关火，再焖3到5分钟。就好了
5.我用的这种深口的 因为家里没找到模具
6.出来是这样的 超级松软 很香
7.还可以淋酸奶 加水果 这个就自己喜欢咯
小贴士
手势采用上下翻拌 记住是全蛋打发…不需要蛋清蛋黄分离 怕蛋腥味的在打蛋的时候可以放入适当香草精，没有的滴几滴白醋和柠檬汁
㈨ 为什么我做的蒸蛋糕很硬
蒸蛋糕是很多伙伴都喜欢的美食，无需烤箱，家里有个蒸锅就能搞定，做法也比较多样，可以利用打发的鸡蛋让蛋糕获得蓬松的口感，也可以放入泡打粉帮助蓬松，最简单的做法就是所有材料混合然后蒸一蒸。
总的来说做法都比较简单，制作蒸蛋糕，如果要口感更蓬松柔软，推荐第一种打发鸡蛋和第二种放泡打粉辅助蓬发的做法。
相信以上引起“蒸蛋糕比较硬”的可能原因分享，相信大家应该心中有数了。
最后分享一款我喜欢的蒸蛋糕做法，喜欢的伙伴欢迎拔草制作哟！
【清爽酸奶蒸蛋糕】(参考分量：6寸）
食材：
【酸奶蛋黄糊】
蛋黄 3个，玉米油：10g，自制无糖酸奶（浓稠）90g，低筋面粉：55g。
【蛋白霜】
蛋白 3个，细砂糖 25g （喜欢甜的可以适当加糖），柠檬汁：几滴。
PS.鸡蛋毛重60g+/个。
准备工作:
1、鸡蛋分离出蛋白，蛋黄备用。
2、低粉提前过筛备用。
3、提前在模具内部刷一层薄油防粘，底部垫上油纸（份量外）。
制作步骤：1、酸奶+油混合均匀。
2、加入过筛的低粉，用手抽z字形拌匀。
3、加入蛋黄，不规则拌匀，成细腻的蛋黄糊。
3、蛋白加入柠檬汁，分2-3次加糖，将蛋白打至小弯钩9分发状态。
4、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀，再倒回蛋白霜中，翻拌均匀，面糊状态是浓稠顺滑的。
5、将面糊倒入6寸活底模具，盖上保鲜膜，放入提前大火烧开的蒸锅内，转中火蒸25分钟，焖5分钟即可。
6、出锅后震模几次倒扣，完全冷却后脱模食用。