㈠ 做蛋糕为什么出炉之后底下有一层奶冻状的东西
这个是椰奶里面的蛋白质漂浮在上面，凝固之后就会出现这个现象，不用担心，可以吃的，其他牛奶什么的冻了之后也会有这个现象。
㈡ 我们平时去蛋糕店买轻奶酪蛋糕，谁知道下面垫的那层纸叫什么
就是油纸，挺便宜的，烘焙店都有卖，用于做饼干和呈放蛋糕
㈢ 蛋糕下的是什么纸
这是一种通花底纸，或者说是蛋糕垫纸。是比较常用的打底装饰纸。 价格不等最便宜的大概从0.05元/张起.有20/包-250张/包。
㈣ 蛋糕最底下的土黄色像海绵的是什么是什么
是面包啊
㈤ 奶油蛋糕上的个个部位材料的名称
油蛋糕分两种：重奶油蛋糕；轻奶油蛋糕。奶油蛋糕大部分叫法到差不多：
最外层我们叫作装饰层或者水果层，然后就是奶油层，再里面就叫面包层，有的面包层还分两层，又叫上层下层，当然，这是普通蛋糕，如果多层蛋糕叫法又不同了！
㈥ 蛋糕底部不带奶油的那部分叫什么
蛋糕底部不带奶油的那一部分就叫蛋糕呀，那是没有加奶油的蛋糕。
㈦ 蛋糕烤出来底部有一层像糖糕一样发不起是什么回事
应该是由于打发不到位，造成浆料出现沉淀，烤后底部就会有厚厚的一层。主要是要注意最后筛入面粉的时候搅匀，最好用手工辅助将底部刮一下，可以有效避免这种情况。
㈧ 日常生日蛋糕底层叫啥松松软软的
叫戚风蛋糕，很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。
具体做法：
1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；
2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；
3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；
4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模完成。
㈨ 蛋糕底下那层叫什么
你说的是裱过花的蛋糕吧？下面的可以是戚风蛋糕，也可以是海绵蛋糕，海绵蛋糕的口感更扎实一点，而戚风蛋糕很柔软细腻，个人认为海绵更适合，因为口感扎实（我觉得蛋糕坯还是要扎实一点的比较好），但是戚风的口感更好，所以究竟要用什么要看个人的口味了。