Ⅰ 自己做蛋糕可以不放糖吗 做蛋糕不放糖用什么替代
我们都知道，蛋糕是比较常见的一种甜点，它的口味比较丰富，味道香甜可口，吃起来软软的，口感超级棒，深受人们喜欢，很多人都会在家做蛋糕吃。做蛋糕是有一定讲究的，尤其是食材和配料的搭配。那么做蛋糕可以不放糖吗？下面让我们具体来看看吧！
做蛋糕不放糖可以吗
优点：低糖饮食，不容易胖
缺点：蛋糕没啥味道，蛋白不够稳定
建议：
1、做咸味蛋糕
用少量食盐代替糖类，做出咸口蛋糕，也是不错的选择。
ps：还可以加入火腿、香葱、肉松等等，就会很好吃哦！
2、用有甜味的食材代替糖类，增加风味
比如紫薯、南瓜、红枣……都是自带甜味的食材，做蛋糕时加一点，蛋糕也不会索然无味了。
糖在蛋糕中的作用
如果说不添加黄油还能勉强做一个海绵蛋糕，那么糖却是必不可少的原料之一。
糖对糕点来说是极其复杂和重要的材料，简单来说几个方面的作用：
1、增加成品的甜味，是烘焙制品产生香气。
2、与其他一些液体材料混合，产生黏性液体，因此才能使其他材料融合在一起。
3、使烘焙产品更加稳定，在搅打的过程中，帮助全蛋或者蛋白形成浓稠而持久的泡沫，使产品光滑细腻蓬松。需要加糖才能稳定打发的蛋白，是蛋糕蓬松的条件之一。
4、保湿，糖有吸收水分的作用，可以使蛋糕湿润、柔软。
5、防腐，这一点跟盐的作用很类似。
当然糖还有一些比如焦化、是烘焙产品产生光泽等等作用，我们由此可以看出，糖在烘焙制作中是相当重要的！
一些朋友害怕甜而大量减掉配方中的糖量，因而造成产品失败。如果大家害怕吃太多糖对身体不好，会发胖，那么可以使用一些甜度低的糖类，比如海藻糖，它的甜度只有白砂糖的一半。
无糖蛋糕的鸡蛋做法
原料:玉米面粉100克，鸡蛋5个，蔓越莓适量切碎，牛奶适量
1、将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清放到无油无水的盆中。
2、蛋黄放入盆中加入玉米粉、蔓越莓粒，倒入适量牛奶，搅拌成稠糊状。
3、蛋清用打蛋器打发。将三分之一蛋白加入玉米面糊中，翻拌均匀后，倒入另外三分之二蛋白，翻拌均匀。
4、将拌好的面糊放入蛋糕模中，震出大泡。放入烤箱中，160度烤40分钟，观察颜色，别烤糊了。
把蛋糕糊放入纸杯烤或是微波炉也可以。
Ⅱ 做蛋糕用什么水果好吃 蛋糕里加什么水果好吃蛋糕里哪些水果好吃
做蛋糕时，加入以下这些水果会特别好吃：
一、亮色水果
- 芒果：芒果的香甜与蛋糕的绵软完美融合，为蛋糕增添一抹热带风情。
- 猕猴桃：猕猴桃的清新酸味与蛋糕的甜味形成鲜明对比，口感层次丰富。
- 草莓（虽属暗色，但因其鲜艳外观和受欢迎程度，特此提及）：草莓的鲜艳红色与香甜口感，使蛋糕更加诱人，适合作为装饰和夹心。
- 橙子：橙皮可以增添香气，橙肉则带来清新的果味，适合与奶油或巧克力蛋糕搭配。
- 柠檬：柠檬汁可以调味，使蛋糕口感更加清爽，柠檬片作为装饰也很美观。
二、暗色水果
- 红樱桃：红樱桃的鲜艳色泽和甜美口感，使蛋糕更加诱人，适合点缀在蛋糕表面。
- 西瓜：西瓜的清爽多汁与蛋糕的绵密形成对比，适合夏季食用。
- 无花果：无花果的甜味与蛋糕相得益彰，同时其独特的口感也为蛋糕增添一抹异国情调。
三、其他推荐
- 火龙果：火龙果的果肉细腻，色泽鲜艳，适合与各种口味的蛋糕搭配。
- 香蕉：香蕉的香甜与软糯，使蛋糕口感更加丰富，同时香蕉泥也可以作为蛋糕的湿润剂。
此外，点缀类的开心果、杏仁、核桃等坚果，以及水果干粒，也可以为蛋糕增添口感和营养，使蛋糕更加美味多样。在制作蛋糕时，可以根据个人口味和季节变化选择合适的水果进行搭配。