❶ 制作蛋糕过程中牛奶是放在蛋清里还是放在蛋黄里
打发的过程中只能加入白糖或者一点柠檬汁，其他的材料就不要加了，像牛奶的话你可以加到蛋黄糊里面。打发蛋白时，要求无油无水，否则会影响蛋白成功打发哦。蛋白打发自需加入适量柠檬汁及糖即可打发完成。你好，蛋白加牛奶是很难打发的，为什么打发蛋清的时候都要强调盆里一定要无油无水和无蛋黄呢，就是怕蛋白里夹杂一点杂质会影响蛋白发泡。
❷ 在家制作无水蛋糕的方法
用料
鸡蛋
4个
绵白糖
少量
色拉油
少量
纯牛奶
少量
白面
少量
玉米面
少量
葡萄干
少量
自制无水蛋糕的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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Perfect！ 美美的葡萄干蛋糕出锅啦
❸ 一般的无水蛋糕，鸡蛋和牛奶的比例牛奶在什么时候加入最好
推荐几个配方：
蜂蜜无水蛋糕：
主料
鸡蛋(两个)低筋面粉(80克)蜂蜜(40克)砂糖(40克)
调料
色拉油(30毫升)
厨具
电烤箱、打蛋器
1 原料集合。
2 玻璃碗内放入糖和蜂蜜，再打入鸡蛋。
3 找一个更大的盆，倒入热水，再把玻璃盆放入热水盆里，开始打发鸡蛋。
4 鸡蛋液由黄变白，膨胀起来，继续打发。
5 打发到拿起打蛋器，会形成一个下垂且不容易滴落。
6 分两次用小筛子筛入低筋面粉。每次用第7步的手法翻动混合。
7 刮勺由下至上的翻动面糊，轻轻地混合面粉和蛋糊。
8 最后加入色拉油再以7的手法混合。
9 倒入模具2／3的深度，预热烤箱172度，时间10分钟，中层。这个是小模具是10分钟，大点的可以调到12分钟。
无水蜂蜜蛋糕
蜂蜜蛋糕属于全蛋海绵蛋糕，加入蜂蜜让蛋糕更香甜，放置一天后口感更佳
标签：
主料
室温鸡蛋(2个)
低筋面粉(90克)
调料
细白砂糖(30克)
蜂 蜜(40克)
玉米油(33克)
厨具
无
1 准备材料。
2 蜂蜜、细砂糖混合均匀，加入鸡蛋。蛋盆隔40度热水用电打蛋器低速搅打，至蛋液表面出现清晰纹路，转高速继续搅打。提起打蛋器，蛋液呈2CM—3CM不滴落即可。
3 面粉过筛，分2次加入到蛋液中，翻拌均匀成蛋糕糊；盛一点拌好的蛋糕糊与玉米油混合均匀。
4 混合好的状态。
5 将蛋糕糊和玉米油的混合液倒入蛋糕糊中翻拌均匀，倒入硅胶模中。
6 烤箱预热150℃，中层，20分钟。
7 出炉后趁热脱模，放在烤网上晾凉。
小窍门：
热水的温度不宜太高，否则容易把鸡蛋烫熟。
1、分离蛋清和蛋黄：准备好三个空碗，擦干水分，装蛋清的碗要大，或者用不锈钢盆也可以。分离的时候最好在一个小碗里先用蛋清分离器分理出蛋清，然后把蛋清倒到大碗里，再在这个小碗里打开第二个鸡蛋进行分离，把分离好的蛋清倒入大碗。这样做是为了防止如果一个鸡蛋没有分好，也不至于毁了整碗蛋清。一定不能把蛋黄混入蛋清，一点点也不可以。混入蛋黄，蛋清就不容易打发了。准备了4个鸡蛋。
2、先往蛋清里面加入一点点盐，很少一点即可，要感觉正好尝不出咸味，要香甜加点盐，加盐也是为了提味。然后加入一大勺白糖，开始用打蛋器打发蛋清。
3、打到有很多泡沫的时候，再加入一大勺白糖，继续打发。直接手动用筷子打发也可以，但是这个过程太漫长。
4、打到奶油状，并且提起来可以形成一个尖尖，不会变形为止。
5、在蛋黄中加入面粉，面粉的量大概和蛋黄的量一样，或者稍多，如果太干可以加入纯牛奶，如果是糊状就不要加了，不能太稀，太稀了蛋糕会发不起来。一定要搅匀。
6、将蛋黄糊糊倒入打发好的蛋清里面，用筷子慢慢翻动，直至搅匀，不要搅太快，慢慢翻动即可。
7、电饭煲都有蛋糕功能，锅内胆要擦干，底部抹上食用油，最好使用味道清淡的油，在底部和周边抹匀。将准备好的蛋黄蛋清混合物倒入锅中。
8、点按蛋糕功能，等待蛋糕出锅。
❺ 台湾南瓜无水蛋糕怎么做
无水南瓜蛋糕的配方：鸡蛋，南瓜，糖，香草，蜂蜜，油，面粉。
具体做法：
1.把南瓜削皮切成一块一块后放进锅里蒸熟后准备一个搅拌机把南瓜放进去打成南瓜泥。
2.把鸡蛋打开把蛋黄和蛋白分开准备好。
3.把油和些许糖加进蛋黄里搅拌均匀后可以把打好的南瓜泥放进去一起搅拌至均匀后也可以把面粉倒进去一起搅拌了。
4.蛋白用40度温水打发到醋泡的时候加一些糖和醋下去继续打，糖得分三次加入些许，一次别加太多。
5.这时候可以打成发泡后分3次把蛋白放进打好的蛋黄浆里搅拌啦。
6.搅拌均匀后把烤盘铺一层纸，把搅拌好的浆倒进烤盘里，烤箱调150度预热以后放进烤箱烤20分钟。
7.烤好后取出来等到凉一些就可以吃啦！
❻ 空气炸锅做无水蛋糕的做法和配方
空气炸锅做无水蛋糕的做法和配方如下：
配方用料：
鸡蛋2颗、普通面粉30g、淀粉10g、纯牛奶30g、食用油(玉米油)20g、白醋2g、白砂糖20g。
1、两颗鸡蛋，蛋黄和蛋清分离，分别装入无水的碗中，最好碗尽量大点，后面搅拌更方便。
❼ 自制蛋糕要放牛奶吗
不需要放牛奶。蛋糕具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：淡奶油 200克、蛋糕胚黄 1个、糖粉 50克、芒果 15克、椰蓉 适量、水果 适量。
1、准备淡奶油、糖粉，打发。
❽ 无水蛋糕怎么做
无水蛋糕怎么做
主料
低筋面粉
100g
鸡蛋
5枚
辅料
纯牛奶
75g
玉米淀粉
10g
玉米油
60g
细纱糖
80g
步骤
1.将蛋清和蛋黄分离，备用。
2.将玉米油、纯牛奶加入蛋黄备用。
3.将蛋黄、牛奶、油搅拌均匀，将面粉过簺加入。
4.用电动打蛋器将蛋清打发，分三次加入细纱糖，最后将玉米淀粉加入继续打发。
5.用刮刀将面粉、蛋液搅拌均匀，面糊备用。
6.取三分之一蛋清加入面糊搅拌
7.将面糊倒入蛋清内，翻搅均匀。
8.将搅拌好的面糊倒入模具中，轻轻振动，把气泡排出。
9.放入烤箱中下层，170度，上下火45分钟。
10.取出后，将蛋糕从15公分高的地方，轻轻丢下，将热气振出。
11.倒扣晾凉后，脱模。无水蛋糕制作完成。
❾ 制作蛋糕的步骤不少，牛奶应该放在第几步
蛋糕一直广受欢迎，无论是小孩的生日，还是成年人的一种自我犒劳，还是老年人对于甜食的一种品尝，所以人们对蛋糕产生了很浓厚的兴趣，无论是在造型上，还是在材料或者是口味上，都有了很多的变化，产生了不一样的种类。大家生活当中最常见的那些蛋糕，其实还是用非常常见而且简单的食材制作而成的，非常的健康、非常的美味。自己也可以制作，非常的方便，一点也不输给蛋糕店，那么接下来我就会详细地跟大家介绍如何制作出美味的蛋糕，以及牛奶应该放在第几步。
制作蛋糕需要的材料：面粉、牛奶、鸡蛋、黄油、白糖、奶油、苹果、梨、草莓等。
所以牛奶可以放在第二步左右，也就是和蛋黄、面粉一起搅拌均匀的那个步骤，不仅可以增加蛋糕的味道，还会提升蛋糕的营养。