1. 为什么刚烤出来的面包和蛋糕要震一下啊
简单来说，就是刚做出来的面包和蛋糕有气体，要把气体排出来。因为蛋糕经过烘烤升温膨胀而产生的气体。所以出炉后需要轻轻震动一下才不会出现塌陷的情况，另外又放了膨大剂（如：泡打粉等）的原因导致温度上升到一定的程度会产生CO2气体（行话俗称 “排气”）。要买烘焙材料的话，可以去网上搜一下开心品味屋哦
2. 为什么刚烤出来的面包和蛋糕要震一下
适当的震动，可以使制品中多余的气体排出，以免温度降低时，收缩的太厉害。
3. 为什么吃蛋糕要吹蜡烛
吃蛋糕之前还要吹吹蜡烛啦，还要许愿啦，好像已经成为了一个习俗了，据我所知呢，这一个习俗根源于古希腊哦。
在古希腊的时候，人们都信奉月亮女神阿耳特弥斯，这是一个非常美丽，非常聪明，非常善良的女神。她一直保佑着希腊人民，因此每年在她生日庆典上，人们总是要在祭坛上供放好吃的 蜂蜜饼和很多点燃的蜡烛，他们认为这样才能形成一种神圣的气氛，才能表示他们对月亮女神的崇敬之情。久而久之，这样的习惯就转移到了家庭里面，古希腊人出于对孩子的疼爱，于是，在给孩子庆祝生日的时候，也开始在餐桌上摆上蛋糕之类的东西，并且在上面放上很多点亮的小蜡烛，因为他们相信这些点燃的蜡烛具有很神秘的力量，一定会带来好运的，所以他们就会让小孩子在蜡烛面前许下自己的一个愿望，然后一口气把蜡烛吹灭，那么月亮女神就一定会实现这个孩子的愿望的。就这样，这种习惯一直流传了下去，并且还流传了出去，几乎是成为了全世界人民的一种共同的习俗。
4. 为什么蛋糕出炉要震两下呢
你好题主，谢谢邀请。我是西点烘焙师，我来回答你这个问题。
首先，蛋糕出炉分几种情况。
第一种，是戚风类和海绵类蛋糕
,考好后应马上出炉,而且要震动两三次，主要目的是排除蛋糕里面的水蒸气。
第一种，是戚风类和海绵类蛋糕
第二，重油类蛋糕
。这里蛋糕在烤好后，不用马上出炉，可闷制三两分钟，因为这类蛋糕油份含量比较高，多闷制几分钟，会在出炉以后加速它的回油现象，使蛋糕能够达到最佳的香味。
第二，重油类蛋岁祥告糕
第三种芝士类蛋糕
。这类蛋糕考好后应该马上出炉，但不用震动。有的芝士类蛋糕是水浴法烤制，这样的蛋糕出炉时一定不能振，而且要乎明从水中拿出。
第三种芝士类蛋糕
以上的回答只是我个人的一点经验，希望能帮得到你和大家，谢谢点赞和关注。宴圆👍👍👍
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5. kumokumo和kumozawa区别是什么
一、来源不同
1、kumokumo：kumokumo蛋糕是上海古怡人力资源管理有限公司旗下的主打品牌。
2、KUMO zawa：KUMO zawa来自日本北海。
二、口感不同
1、kumokumo：口感比较湿润，蛋糕很绵软，味道不是很甜。
2、KUMO zawa：细腻顺滑，浓郁的滋味，绵密的口感。
三、特点不同
1、kumokumo：口味繁多，主要为消费者提供各种各样新鲜的甜品，含有中西式蛋糕、特制面包、小糕点、月饼等。
2、KUMO zawa：每一个软糯的芝士蛋糕，都躲不过烙上烙印的步骤。KUMO ZAWA独出心裁，每烙上logo时还会摇铃示意，引起多少顾客争相拍照。
6. 戚风蛋糕出炉要震吗 戚风蛋糕烤好了为什么要震一下
在做美食前，我们都会按照步骤来制作，很多人无法理解戚风蛋糕为什么烤前需要震一震，烤后还要震一震，这是什么原因呢？其实，除了教程里写的烤前震一下外，出炉后也是需要震一震的，这样可以防止蛋糕变形发粘。
戚风蛋糕出炉要震吗
进炉前和出炉后都要震的，烤之前震动会把里面的气泡震出来，烤之后震动是为了快速排出模具内的热气，防止热气散热太慢导致蛋糕底部发粘或者凹陷，蚂轿卜促进蛋糕能够快速脱模。所以，一般在戚风蛋糕看完后都会震闷穗几下，这都是为了让戚风蛋糕更好的脱模。
其实，最简单的办法就是在蛋糕模具里放入吸油纸，直接把蛋糕糊倒进去，烤好后直接把纸和蛋糕一起拿出来，这样就不用烤之后震动，或者如何思考脱模快的问题了。
这种油纸一定要比模具大一点，这样倒进帆悔里面的蛋糊才能够充分利用好它的空间，这种烤法只需进炉前震一震就可以了，很方便！
7. sakumo什么牌子
sakumo是蛋糕店的牌子。
SAKUMO是近期很火爆的芝士蛋糕店，店内装修以橙色系为主，开放式的厨房设计可以看到制作过程，非常适合打卡牌照。顾客吃起来很安心，蛋糕出炉都会摇铃烙印，很有仪式感呢。
芝士蛋糕：
芝士蛋糕是指用芝士为主要乳料做的蛋糕。芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，同牛奶一样。
芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养分更易被人体吸收。
芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表层加上的装饰常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。
8. 海绵蛋糕为什么进炉前需要震
需要振出蛋糕面糊中存在的气泡，使蛋糕体更加细腻
9. 怎样做蛋糕
做蛋糕的步骤:
首先在蛋清的碗里加一点盐，这是为了更容易将蛋清打发，另一个作用就是提高甜度，接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以，接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！为了美味，拼了。
其次准备一袋纯牛奶，蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单的，为了美味，拼了，搅拌均匀后，就是这样滴！
在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌
最后全部搅拌均匀之后，接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油，将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅，倒好就是这样子滴~~~最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了。
做蛋糕的主要材料:
150克低筋面粉（普通面粉也可以）。3-4个鸡蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少许。
做蛋糕的注意事项：
1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥
2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发
3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动
4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上
做蛋糕的工具：
1、电饭煲一个
2、手用的搅拌器一个（电动的更好）
3、大碗两个
做蛋糕的注意事项:
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
10. 西点蛋糕烘烤完后为什么要震一下
蛋糕应该是烤之前要震动一下，因为面糊搅拌过程中会有一些大气泡在里面，震动可以把这些大气泡震出来。但是烤完后在不需要震动的。