‘壹’ 想早上做戚风蛋糕，但起不来，是否可以晚上先调好材料，放冰箱里，第二天早上再烤
不行，蛋白会消泡的。
戚风蛋糕很容易做，提前二十分钟准备材料就够了啊。
实在不行，可以前一天晚上烤好。
如果有奶油，可以烤完冷却盖奶油放冰箱，第二天吃口味会更好。
‘贰’ 为什么戚风蛋糕放过夜表面湿润
中间湿是因为烤的时间不够，一般6寸圆模差不多180度烤50分钟左右。
而表面开裂多半是因为烤之前的蛋糕糊倒的较多，可以试一下少倒一点或者换一个更高的模具，因为份量多了，蛋糕就膨的相对高，这样就很容易开裂了:)
‘叁’ 戚风蛋糕做法配方，怎样更好吃
戚风蛋糕，是我入烘焙第一个作品，有句话叫一入烘焙深似海，由于戚风蛋糕要求比较严格比较精确，所以成功率不高，一开始没有工具，网上找的方子，没用烤箱，就用电饭煲烤，没有打蛋器用三根筷子打发鸡蛋，一般打鸡蛋都用二十来分钟，手都要打废，没有电子厨房秤，量不准确，各种原因，导致失败无数次无数次，每次三个鸡蛋，保守来说也有百八个鸡蛋，基本上都是最后成了鸡蛋饼………
后来还是入了工具，电烤箱，打蛋器，厨房秤，低筋面粉。然后成功了，现在基本上不用称，也能做到百分百成功了。
我的配方是，六寸蛋糕模，三个鸡蛋，80克低筋面粉，如果没有低筋面粉，就用60克普通面粉加20克玉米淀粉混合，60克白糖，30克玉米油，用玉米油是因为玉米油无色无味，30克牛奶。这个方子是我网上找的方子经过多次实验改动过的，低糖，低油，吃多了不怕胖（心里安慰）。
戚风蛋糕做成功有几个关键点。
首先第一点：
蛋黄蛋白分开，放到无水无油的容器里，蛋黄糊用手动打蛋器打散加20克白糖，打至白糖融化，加玉米油，牛奶，打至融合，最后倒入过筛的低筋面粉上下翻拌均匀，不能顺时针搅拌避免起筋就发不起来了。蛋黄糊的稠稀度用勺子舀起来再倒下能流下去，但是也不能太稀，不能流动就再加点牛奶。
第二点就是蛋白糊，剩的白糖分三次加入，一边不停的打发。直到打成硬性发泡，简单测试方法就是蛋白容器倒扣过来不动，就是好了，如果不是硬性发泡，也会影响戚风蛋糕的发泡度。
第三点烤制，把蛋白糊分三次加到蛋黄糊，上下翻拌，还是不能顺时针搅拌，上下翻拌均匀，加入容器，烤箱预热五分钟，上下火170度，烤上色，盖上一层锡纸，要不然上层会糊。再烤二十分钟就好了。
烤好后放到网架上倒扣。冷却后再脱模，就可以享用了，这几点做饭了成功率基本百分百。
‘肆’ 君之北海道戚风蛋糕隔天好吃吗，要放冰箱吗因为第二天想带给朋友吃，会不会影响口感呢
当然可以的，冷藏后更好吃
‘伍’ 戚风蛋糕冷冻一夜后影响口感吗
一般不会的！
如果是冬天的话，就不用放在冰箱冷藏的，等威风蛋糕倒扣晾凉之后，用保鲜膜套住防止水分散发；
如果是夏天的话，用保鲜膜密封后放在冰箱里冷藏即可！隔一夜不会影响口感的！不过不不宜放太久的！
‘陆’ 请问，戚风蛋糕放一夜，隔天早上做裱花蛋糕可以吗
戚风蛋糕要隔夜的话必须放冰箱，冷藏或冷冻，冷冻保鲜好，但是解冻需要较长时间，所以冷藏的话拿出来就可以直接加工了，要是需要保存较长时间的话还是要冷冻保存，但是蛋糕都是越新鲜越好吃，不管冷藏还是冷冻过后口感都会有所下降，冻的时间越长口感越差
‘柒’ 请问，戚风蛋糕放一夜，隔天早上做裱花蛋糕可以吗
可以的放进冷藏里面，散热之后放进去
‘捌’ 海绵蛋糕冷藏一下为什么会更好吃
戚风
把。不过还是觉得冷藏过的蛋糕不好吃。
戚风蛋糕
戚风蛋糕是英文Chiffon
Cake的音译，属
海绵蛋糕
这一基本类型。1927年由
加利福尼亚
的一个名叫哈里.贝克的
保险经纪
发明，直到1948年，贝克把
蛋糕店
卖了，配方才公诸于世。戚风蛋糕质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统
牛油蛋糕
那样容易变硬。因此更适合有冷藏需要的蛋糕。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
戚风蛋糕的制法与
分蛋
搅拌式海绵蛋糕相类似（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法），即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和
塔塔粉
。
戚风蛋糕组织膨松，
水分含量
高，味道清淡不腻，口感滋润
嫩爽
，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种
蛋糕卷
、
波士顿派
等。