1.清蛋糕(乳沫蛋糕):此类蛋糕所使用的原料为面粉、糖及少量奶水作为蛋糕的一部分组织外,其主要的原料是鸡蛋,它利用鸡蛋中强韧和变性的蛋白质,在面糊搅拌和烘焙过程中使蛋糕膨大,不需依赖酵粉,其与面糊类蛋糕最大的差别,就是不含任何固体油脂,但为了减低鸡蛋过大的韧性在海绵蛋糕中可酌量添加流质的油脂。
乳沫类蛋糕由于使用鸡蛋的成分不同有可分为两类:
A. 蛋白类:此类蛋糕全部以蛋白作为蛋糕的基本组织及膨大原料,如天使蛋糕,主要原料为蛋白、砂糖、面粉。特点:洁白的,口感稍显粗糙,味道不算太好,但外观漂亮,蛋腥味脓。
B. 海绵类:此类蛋糕时使用全蛋或者蛋黄和全蛋混合,作为蛋糕之基本组织和膨大的原料,特点:口感清香, 结构绵软,有弹性,油脂轻。
海绵又分全蛋打发和分蛋打发:
a.全蛋打发的海绵:
1.蛋温室加糖(隔水加热摄氏42度)打发--
2.低筋粉粉过筛拌均橡皮刀拌均--
3.加入其他材料(色拉油,牛奶果汁香精等)--
4.以橡皮刀拌均入模
b.分蛋打发的海绵:(法国海绵)
1.蛋黄+糖盐(隔水加热摄氏40度)打发--
2.蛋白打发(干性)--
3.混合蛋白和蛋黄筛入面粉--
4.加入其他(色拉油,奶水香精等)--
5.以橡皮刀拌均入模
2. 面糊类蛋糕--又称重奶油蛋糕类:此类蛋糕含有成分很高的油脂,用以润滑面糊,使蛋糕产生柔软的组织,并帮助面糊在搅拌过程中融合大量空气产生膨大的作用,配方中油脂用量若达到面粉量的60%以上时,此油脂在搅拌过程中所融合的空气已足够蛋糕来烤箱中膨胀,但低于面粉量的60%时,就需要使用酵粉或小苏打来帮助蛋糕膨胀。特点:油香浓郁、口感深香有回味,结构相对紧密,有一定的弹性。又称为奶油蛋糕,因为油的用量达到了100%。
Ⅱ 徐州一位家长的“硬核”礼物让男孩当场大哭,家长到底给其送了怎样的礼物
徐州一位家长的“硬核”礼物让男孩当场大哭,家长给这个小男孩送了一个插满图书的蛋糕。这是这个小男孩的11岁生日,家长就一直在考虑要送给小孩子怎样的生日礼物,最开始的时候想买礼物,但是后来发现礼物比较难挑选,于是就想给自己的小孩子定制一个生日蛋糕。小孩子非常的喜欢皮卡丘,于是在最开始的时候就和小孩子商量好了,要给小孩子做一个皮卡丘的生日蛋糕。
其实这个妈妈的所作所为也是非常有趣味性的,相信大多数的成年人才看到了这样的视频以后都觉得特别的搞笑,但是妈妈也可以选择适当的安抚一下自己的孩子。不要让自己的孩子处于这种悲伤的情绪当中过生日,否则的话就会给小孩子留下一个非常不好的印象,小孩子今后也有可能会出现对蛋糕非常抵触的现象,所以说妈妈在教育孩子的时候一定要找准方向。
Ⅲ 11岁小男孩应该给他做什么样的蛋糕
你好,我个人觉得给小孩做蛋糕,应以他喜欢的为主。可以逛一逛微家里面有很多的蛋糕样品
Ⅳ 需要连11岁小女孩都识而容易整o既蛋糕食谱!!!
更新1:
注意: 我要系可以一家人食o既生日蛋糕, 即系唔系细细个o既蛋糕!!!
,小蛋糕材料︰
(十二个2吋半 Muffins 份量)
普通面粉(或自发粉) 2杯 (约250克)
发粉(如用自发粉,不用加发粉) 1汤匙
盐 1/2茶匙
蛋 2只
牛奶或忌廉 250毫升
糖或黄糖 120克
已溶无盐牛油 4-8汤匙
云呢拿香油 1茶匙
用具:
小蛋糕焗模 1个(一打装)
小蛋糕纸杯 12个
制法:
1.预热焗炉至200度C。
2.将面粉、 发粉、 盐过筛两次。
3.然后将所有材料拌好,揽至冇粒粒 。
4.铺纸杯放入焗盘,倒入面粉糊至八成满,入焗炉12-15分钟即成 。
贴士:
1.可随意在步骤3后加提子干、果仁、朱古力粒作变化。
2.另外,可加梳打粉半茶匙,用奶酪代替牛奶(或忌兼)即可以奶酪小蛋糕。,忌廉汽水蛋糕 Cream Soda Cake
材料
蛋 6只
糖 280克
低筋粉 400克
忌廉汔水 200克
朱古力 1 汤匙
云呢拿香油 1 茶匙
制作
1.
将蛋加糖用电动打蛋器打至杰身 。
2.
加入云呢拿香油 。
3.
筛入低筋粉 。
4. 加入忌廉汽水。
5.
朱古力粉加入一汤匙水, 加入二汤匙面糊 。
6.
先将面糊放入器皿, 再加入朱古力面糊, 用筷子揽一揽, 成云石面糊。
7.
隔水用中大火蒸40分钟即成 。,参考: leisure-cat/frm_1337,桂花苹果蛋糕
牛油
150克
幼糖
135克+15克
蛋
3个
低筋粉
300克
泡打粉
1汤匙
梳打粉
1/4茶匙
干桂花
1.5汤匙
杂香料 / 玉桂粉
1/4茶匙
温牛奶
1/3杯
苹果
2个
制作
1.
预热焗炉180度 。
2.
苹果去皮切成薄片,其中一个再斜刀切成小片备用 。
3.
把一个份量的小片苹果用小锅炒,先用少许牛油起锅,再加入15g糖和杂香料同炒至苹果软身 。
4.
把干桂花泡入温牛奶中一会,再加入锅中和苹果片同煮,放凉 。
5.
牛油和糖打匀,再把蛋逐个加入打滑 。
6.
把低筋粉、泡打粉和梳打粉拌匀过筛,拌入(5)中 。
7.
把4中煮过的有味牛奶和苹果用筛隔开,把有味牛奶拌入面糊中 。
8.
再把炒过的苹果拌入面糊中 。
9.
将面糊倒入模中,再铺上苹果片,焗1小时左右 。
10.
焗好后放凉,洒上糖粉即可 。
心得
1.
图中Kelly使用了日本金星苹果,味道十分香甜。建议各位可选用质地较厚实和味道重的苹果去焗制,如gala苹果也是不错的选择 。
2.
桂花份量可依个人喜好增减。 另干桂花在国货公司、中药铺、南货铺和烘焙材料店有售。
忌廉汽水蛋糕
材料
蛋 6只
糖 280克
低筋粉 400克
忌廉汔水 200克
朱古力 1 汤匙
云呢拿香油 1 茶匙
制作
1.
将蛋加糖用电动打蛋器打至杰身 。
2.
加入云呢拿香油 。
3.
筛入低筋粉 。
4. 加入忌廉汽水。
5.
朱古力粉加入一汤匙水, 加入二汤匙面糊 。
6.
先将面糊放入器皿, 再加入朱古力面糊, 用筷子揽一揽, 成云石面糊。
7.
隔水用中大火蒸40分钟即成 。
非常简单的巧克力蛋糕
材料
A: 奶油(或玉米油) 6 大匙
砂糖 1 杯
牛奶 1 杯
香草精 1/2 小匙
B: 面粉 1 1/4 杯
可可粉 1/3 杯
BS 1 小匙
盐 1 小撮
作法:
将材料 A 混合均匀,若使用奶油须先融化
材料 B 混合过筛
将(1)和(2)拌匀,倒入已涂奶油的小杯子模型中,用170度C 烤约 18~20 分钟至熟,若使用较大的模型则烘焙时间拉长,海绵蛋糕
材料
蛋4个、细砂糖120克、低筋面粉120克、
盐1/4小匙、沙拉油3大匙、牛奶3大匙
作法
蛋白蛋黄分开,各别放在一个钢盆中。注意蛋白中不可掺入一丝蛋黄,也不能沾到水或油。
糖先取40克放在蛋黄盆里,其余80克置一旁备用。面粉及盐放在筛子里。
蛋黄和用直形打蛋器搅打到稍白,加入沙拉油,用力搅拌一匙拌匀了再加一匙。
牛奶也加入拌匀。
面粉及盐筛入。
用直形打蛋器轻轻拌匀,不要搅拌太。放在一旁。
蛋白用螺旋打蛋器打,用力的方向是往下偏左。
打约1分钟后变成大泡沫,入80克糖继续打,会越打越费力。
打约5分钟后,成为有光泽的奶油状。将打蛋器提起时,蛋白不会掉落,但尖端下垂,即为溼性发泡。
再打约3分钟后,打蛋器提起时,蛋白尖端挻立不下垂即为硬性发泡。取走螺旋打蛋器。
用直形打蛋器挖约1/3蛋白泡沫到蛋黄面糊中轻拌匀。
八成匀了,就用橡皮刀将整盆蛋黄面糊全部刮入蛋白泡沫中。
继续用直形打蛋器拌到八成匀。
换用橡皮刀搅拌,在最短时间内彻底把最底部的面糊翻上来,拌匀。
将面糊全部刮入模型中。拿模型在桌上摔一下,震出气泡即可烤焙。
烤箱先预热热到190℃。将面糊放入烤箱中层,烤约30分钟。
蛋糕烤好后,用小刀沿模型边缘割开蛋糕与模型。
倒扣在凉架上,趁热将底纸撕掉。
鸡蛋糕作法
材料:
1.全蛋1个.
2.细砂糖60g.
3.B.P1/4茶匙.
4.低筋粉60g.
5.香草粉1/4茶匙.
6.溶化奶油20g.
作法:
1.1~2项打至完全松发.
2.将3~6项加入拌匀即可.
3.鸡蛋糕模型刷上少许油.将2.料倒入即,参考: socialwork/food/cake/index1 - 32k,要焗的蛋糕比较复杂,以下提供1个唔驶焗嘅蛋糕给你参考,好好味架!
木糠蛋糕:
材料(7吋蛋糕一个)︰
玛莉饼
150克
可可粉
1茶匙
淡忌廉
500毫升
炼奶
100克
工具
7吋慕士摸一个
牛油纸一张
唧袋(在尖部剪1CM阔)
准备
1.
7吋慕士摸用牛油纸包好,备用。
2.
先以面棍压碎玛莉饼,备用。
制作
1. 将忌廉打匀至软(6 成企身),再拌入炼奶至 8 成企身(好似软雪糕状),拌匀后放入唧袋中 。如无唧袋可全用汤匙
2. 将玛莉饼碎先铺在饼模的底层,然后唧上忌廉,用汤匙铺平,再铺 上一层玛莉饼碎,如是者以“梅花间竹”的方法填满饼模,最后留面的是忌廉层。
3. 将玛莉碎和可可粉拌匀,再铺蛋糕最面的一层,然后放进冰箱(freezer),待雪硬,脱摸,随意装饰即成。
*玛莉饼 可在超市购买。,朱古力蛋糕!!!,咖啡蛋糕
准备:烤箱,过滤的细筛网,直形打蛋器,螺旋形打蛋器,搅拌用的钢盆,橡皮刮刀,蛋糕模型,量匙,量秤(装饰用:抹刀,挤花袋,花嘴)
材料:
蛋黄3个 砂糖75 g 沙拉油3大匙 牛奶5大匙 面粉90 g 发粉小匙盐少许 即溶咖啡一包 蛋白3个 塔塔粉1/4小匙 砂糖60 g (鲜奶油约2杯,咖啡粉,其他装饰用物)
做法:
1. 蛋黄加糖打到乳白色,再加沙拉油和牛奶拌匀(一匙拌匀再加一匙)。
2. 面粉和盐及咖啡粉一起筛过加进蛋黄糊中轻轻拌匀。
3. 蛋白加糖以螺旋形打蛋器打到”硬性发泡”。
4.先将一些蛋白泡沫加入蛋黄糊中拌匀,再将蛋黄糊全部
5. 加进蛋白中用直形打蛋器轻轻拌匀。
6. 面糊刮入模型中抹平,放入烤箱烤焙(175度烤约40分)。
7. 烤好的蛋糕取出烤箱要倒扣待凉,切开。
8. 鲜奶油打硬并加入咖啡粉,涂抹平均在蛋糕上和中间。
9. 再加上其他的装饰材料即可。
注意事项:
※搅拌面粉的时候动作要轻一点,不能搅太快,以免面粉出筋,烤出来的蛋糕会塌下。
※先加一部分蛋白到蛋黄里可以让两种面糊的浓度变得相近,容 易拌匀 。
※最后一次拌匀的时候要小心不要破坏到蛋白泡沫。
※打蛋白时加塔塔粉可以比较好打,而且蛋白泡沫的结构较好,
如果没有塔塔粉也可以用一点点柠檬汁代替。
用面粉100克代替此食谱中的面粉和咖啡粉就是原味的蛋糕。,唔驶焗既会容易d, 试试整~浓情朱古力冻饼 Chocolate Cake
食落好似朱古力雪糕感的浓情朱古力冻饼
饼底材料︰(直径 7 吋蛋糕一个)
牛油(溶液) 40 克
OREO 饼 150 克
饀材料︰
朱古力 200 克
幼砂糖 70 克
牛油 175 克
水 40 克
蛋黄 2 只
雀巢朱古力粉 40 克
忌廉 450 克
鱼胶片 2 块(大约10克)
制法:
1. (饼底): OREO饼压碎与室油牛油混合,压在模底。
2. 将鱼胶片浸冻水后,以热水座溶。
3. 座溶朱古力后加牛油。
4. 蛋黄打起至淡黄色。
5. 幼砂糖加水至糖煮溶,撞入蛋浆 。
6. 将忌廉打至8成企身。
7. 将朱古力浆入旦黄后加朱古力粉,鱼胶水,最后拌入打起淡忌亷拌匀,倒进羔盘雪入冰箱。
8. 雪至硬身后甩模,食前放室温10分钟,以便容易切开 。,参考: leisure-cat/frm_1204,
Ⅳ 11岁孩子制作简易原味蛋糕
蛋糕的超级简单的制作方法 工具:电饭锅一个 材料:鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉(酵母粉)一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干 制作:先将鸡蛋打散在一个容器里,边搅拌边加入白砂糖(根据个人口味轻重放)、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状(如果面粉加多了估计就稠了,做出来的就不松软了) 将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油,为了做出的蛋糕不沾锅,容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入,盖好盖子,将电饭锅打到煮饭档,直至听到电饭锅跳到保温档为止,不过,此时不可以立即出锅哦,还要继续保温十分钟让其充分的膨胀,十分钟后就可以出来了,用一个大盘子倒扣在电饭锅上,一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了,味道不比烤箱做出的差哦,而且有简单方便,很适合没有烤箱的朋友们制作哦
Ⅵ 女儿11岁生日蛋糕写什么好
1、一颗心,一份真诚,一份祝福,在你生日里请带我向你爸妈说声“谢谢你们,把这么好的一个朋友赐予了我!让我在路上不觉得孤单。”生日快乐!
2、只一句生日快乐,我亲爱的老师,当然不算什么。但在喜庆吉日里对您格外亲切的祝贺,包含多少温馨的情意都明局出自我激拆让的心窝。愿您生日快乐,天天愉快,永远欢乐!
祝幼儿生日快乐祝福语 11岁女孩生日蛋糕祝福语简短
3、寿星献彩对如来,寿域光华自此开。寿果满盘生瑞霭,寿花新采插莲台。寿诗清雅多奇妙,寿曲调音按美才。寿命处长同日月,寿如山海更悠哉。
4、流星划过天空,解开了礼物的银丝带,幸福御铅就在其中,天空深蓝的卡片,写着我的祝愿,快乐正在闪烁,朋友,希望你喜欢我送的晴朗,祝你生日快乐。
5、今天是你的生日,我的朋友,我为你放飞了一群祝福,为你捆扎了一份好运,为你积攒了一份幸福,祝你生日快乐,健康如意。
6、Happy Birthday Wishes to you.Never forget how much you are loved..祝你生日快乐,记住你被许多人爱着。
Ⅶ 4寸蛋糕实物大小对比有什么区别
4寸蛋糕实物大小对比没有区别。
蛋糕的寸,是指英寸,1英寸等于2.54厘米。4寸蛋糕就是10.2厘米的样子,如果蛋糕是方形,那就是这个蛋糕的对角线长度是10.2厘米左右,如果蛋糕是圆形,那就是这个蛋糕的直径是10.2厘米左右。我们上学时用的直尺一般是20厘米,那么直径是直尺一半的圆形蛋糕大概就是4寸。
什么是蛋糕?
是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁)。
Ⅷ 11岁女童生日蛋糕上写哪些字比较合适
简单写一句茁壮成长就可以了。
其实生日蛋糕上写什么都不重要。重要的是把你的心意表达出来。11岁的女孩,我们对他最大的希望就是能够顺顺利利快快乐乐的长大成人。所以我觉得用茁壮成仁这四个字能代表所有父母对女儿的爱和关心。
Ⅸ 妈妈生日快到了,怎样才能做个简单的蛋糕送给妈妈呢(我只有11岁,家里实在没有专业的工具。)
可以去外面的DIY蛋糕店
最简单的蛋糕应该是电饭锅蛋糕,这个做法很容易,网上搜搜会更具体
而且父母会比较在意你的心意,蛋糕做不成也可以的,可以换其他方式
最后祝你帮妈妈庆生成功,fighting~!
Ⅹ 小孩生日蛋糕写什么字
推荐如下字:
1、无忧无虑,满心欢喜。
2、前程似锦 星光璀璨。
3、旗开得胜,繁花似锦
4、有梦为马,随处可栖,童心未泯,喜乐相逢
5、愿你所想所愿,皆会实现
6、好好学习,天天向上。
简介:
生日蛋糕最早起源于西方,后来才慢慢的传入中国。最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的,这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。
蛋糕种类繁多,比较常见的有慕斯蛋糕、奶酪蛋糕、艺术蛋糕、无糖蛋糕、法式蛋糕、欧式蛋糕、婚礼蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕、儿童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、经典蛋糕、鲜奶蛋糕、大型蛋糕、冻芝士蛋糕、数码蛋糕等。