‘壹’ “锡纸”、“油纸”、“油布”该什么时候使用，怎么用才是恰到好处
锡纸的用途非常广泛性，不论是各种肉类，或是海产品，乃至蔬菜水果都能用锡纸帮助烤制。简单来说，只需是出水量，出油的都能用锡纸来烤，锡纸的可塑性好，能够随便伸缩造型设计，能够包起来食物，能够铺在烘烤盘乃至烤碗上，还能够盖在食物上边。
装盘去油：油纸还有一个功能便是去油了，不论是曲奇饼干或是吐司面包，乃至炸制的食物都能够放到油纸上吸掉过多的植物油脂。大部分时间，锡纸是可以取代油纸应用的，例如烤饼干，月饼哪些的，可是唯有吐司面包是难以用锡纸取代的。反过来油纸关键合适烤制小点心，并不适宜烤制海产品和肉类食品。
‘贰’ 在用烤箱烘烤食物时，锡纸和油纸分别要在什么情况下使用
一、锡纸
锡纸也叫锡箔纸，关键用以餐厅厨房烹煮，盛载食物，或者炭火烤肉，烤串时包裹食物用。
实际主要用途：
1.油纸用来铺底，去油,垫在烤盘上，去胶与此同时也避免了清理烤盘的不便，尤其是在烤小甜点和曲奇饼干的情况下，一定会使用！
2.蛋糕制作卷时，油纸是不可或缺的专用工具。可以垫在烤盘上，有利于蛋糕脱模；油纸较为绵软，在卷面包的过程中可以很简单的相互配合擀面棍将吐司面包起来。这儿因为锡纸的材料偏硬，因此毫无疑问不能用锡纸来替代了。
3.制做重油蛋糕或芝士蛋糕时，在模贝上面油纸，也是有益于出模哦~
4.由于锡箔纸是没法微波加热的，因此必须微波加热的场所下，就一定要应用油纸了。
‘叁’ 锡纸正反面的使用方法
锡纸正反面的使用方法：
无论是烧烤还是用烤箱烤制食物，我们都经常用到锡纸，观察细致的朋友会发现，锡箔纸的两面颜色是不一样的，一面比较光亮，而另一面颜色较暗较深，实际上这是因为锡纸分正反面，颜色较暗的一面为哑光面，反射的光较少，向外吸热量较多，因此一般用这面来包裹食材，提升热传导效果。
如果用感光面接触食物虽然也可以烤，但很容易导致食物粘连在锡纸上，有时还会出现没有烤熟的情况，因此使用时要注意区分，不要弄反了。
具体用途：
1、在烤制蛋糕、饼干或是面包时，为了防止表面上色过深，可以在食物上方盖入锡纸，感光面朝上。盖上锡纸后就不怕食物颜色过深，同时还能保证食物烤熟。
另外还有一个好处是可以平均蛋糕表面的热辐射，减轻表面的开裂现象。
但是盖锡纸的时候动作要快，避免烤箱内温度变化太大，同时小心烫手。
2、经常烤肉的朋友们可以用它包裹肉类烤制，这样烤出来的肉类比较鲜嫩，水份足。
3、还可以用锡纸将活底模具包裹成固底模具，这样大家就可以不用买固底模也能用水浴烘焙法了。
‘肆’ 在用烤箱烘烤食物时，锡纸和油纸分别要在什么情况下使用
在用烤箱烘烤食物时，锡纸和油纸分别要在什么情况下使用？
烤箱用硅油纸，银纸要根据用途使用。硅油纸和锡纸的烘焙功能都不同，但都有需要的地方。硅油纸又称为粘合纸，是日常生活中常用的外用包装纸，分别由底部、任膜和硅油三层共同制作而成，其中任膜夹在另外两层结构的中间。硅油纸具有很多特点，可以在很多领域使用。硅油纸是经过硅化处理的高温烘焙纸。烤饼干时，要垫在烘焙托盘上，防止饼干附着，防止少量漏油，贴在烘焙托盘上也能洗好。如果有蛋糕模具的话，吐司盒的防粘效果不好，脱发不方便的话，可以把硅油纸切成适当的大小，铺在模具内部，使成品脱发。另外，在制作饺子、馒头等中式零食时，也可以用硅油垫垫敷蒸锅，达到防止粘度的效果。
‘伍’ 关于烤箱烘烤食物，什么情况下用锡纸，什么情况下用油纸
以比目鱼的经验来看，锡纸的用途更大一些，下面比目鱼就详细来说说。
油纸是一种经过硅化处理的耐高温烘焙纸，它在烘焙里主要是两个作用。
1、在使用烤箱时，可以放一张油纸，这样清洗的时候比较方便，还能防止食物粘粘，油脂溢出来难以清洗。
2、在制作蛋糕卷
的时候，油纸是不可或缺的工具，不仅可以垫在托盘上，这样方便蛋糕脱模，还可以用来卷蛋糕，锡纸的质地比较硬，就只能有油纸来代替了。
锡纸亦作铝箔，是用铝箔轧机加工而成的厚度在0.2mm以下的一种薄片，主要用于厨房煮食、盛载食物，或用来制作一些可以简单清洁的物料。它不仅可以聚集热量，还可以让食物更迅速地吸收热量，大大地缩短
饪所需的时间，同时还可令食物保持热量。
1、烧烤食材时。事先把食材用酱料腌制好，配上各种风味的材料，用锡纸包裹好烤制，由于锡纸感光面吸热的特性，以及亚光面保温的特性，可以让食物受热均匀，防止烤焦。烤好后继续用锡纸包裹，还可以保温。最后锡纸还起到了保留酱料，不让其流失的作用。
2、在烤蛋糕烤到最后十分钟左右时，为了防止上色过深，可以在烤网上盖上一张大小比模具面积更大的锡纸，然后把烤网放进烤箱最上层。由于锡纸隔绝了发热管
直接热传导，所以盖上锡纸后就不怕蛋糕面包上色过深，同时又能保证蛋糕烤透。
3、做芝士蛋糕的时候我们会用到水浴法来做，目的是令蛋糕更加湿润有口感。使用活底模时需要用锡纸把模具的底部包好，以防止烘烤时水分的渗入从而导致蛋糕底部形成“布丁层”和面糊的漏出。
4、在烤盘上垫上一张锡纸，在放上食物，这样食物滴下的油脂都可以好好地收集起来了，免去了清洗烤箱的麻烦。
以比目鱼的经验来看，锡纸的用途更大一些，下面比目鱼就详细来说说。油纸是一种经过硅化处理的耐高温烘焙纸，它在烘焙里主要是两个作用。1、在使用烤箱时，可以放一张油纸，这样清洗的时候比较方便，还能防止食物粘粘，油脂溢出来难以清洗。2、在制作蛋糕卷的时候，油纸是不可或缺的工具，不仅可
以垫在托盘上，这样方便蛋糕脱模，还可以用来卷蛋糕，锡纸的质地比较硬，就只能有油纸来代替了。锡纸亦作铝箔，是用铝箔轧机加工而成的厚度在0.2mm以下的一种薄片，主要用于厨房煮食、盛载食物，或用来制作一些可以简单清洁的物料。它不仅可以聚集热量，还可以让食物更迅速地吸收热量，大大地缩短烹饪所需的时间，同时还可令食物保持热量。1、烧烤食材时。事先把食材用酱料腌制好，配上各种风味的材料，用锡纸包裹好烤制，由于锡纸感光面吸热的
特性，以及亚光面保温的特性，可以让食物受热均匀，防止烤焦。烤好后继续用锡纸包裹，还可以保温。最后锡纸还起到了保留酱料，不让其流失的作用。2、在烤蛋糕烤到最后十分钟左右时，为了防止上色过深，可以在烤网上盖上一张大小比模具面积更大的锡纸，然后把烤网放进烤箱最上层。由于锡纸隔绝了发热管直接热传导，所以盖上锡纸后就不怕蛋糕面包上色过深，同时又能保证蛋糕烤透。3、做芝士蛋糕的时候我们会用到水浴法来做，目的是令蛋糕更加湿润有
口感。使用活底模时需要用锡纸把模具的底部包好，以防止烘烤时水分的渗入从而导致蛋糕底部形成“布丁层”和面糊的漏出。4、在烤盘上垫上一张锡纸，在放上食物，这样食物滴下的油脂都可以好好地收集起来了，免去了清洗烤箱的麻烦。
以比目鱼的经验来看，锡纸的用途更大一些，下面比目鱼就详细来说说。油纸是一种经过硅化处理的耐高温烘焙纸，它在烘焙里主要是两个作用。1、在使用烤箱时，可以放一张油纸，这样清洗的时候比较方便，还能防止食物粘粘，油脂溢出来难以清洗。2、在制作蛋糕卷
的时候，油纸是不可或缺的工具，不仅可以垫在托盘上，这样方便蛋糕脱模，还可以用来卷蛋糕，锡纸的质地比较硬，就只能有油纸来代替了。锡纸亦作铝箔，是用铝箔轧机加工而成的厚度在0.2mm以下的一种薄片，主要用于厨房煮食、盛载食物，或用来制作一些可以简单清洁的物料。它不仅可以聚集热量，还可以让食物更迅速地吸收热量，大大地缩短烹饪所需的时间，同时还可令食物保持热量。1、烧烤食材时。事先把食材用酱料腌制好，配上各种风味的材料，用锡
纸包裹好烤制，由于锡纸感光面吸热的特性，以及亚光面保温的特性，可以让食物受热均匀，防止烤焦。烤好后继续用锡纸包裹，还可以保温。最后锡纸还起到了保留酱料，不让其流失的作用。2、在烤蛋糕烤到最后十分钟左右时，为了防止上色过深，可以在烤网上盖上一张大小比模具面积更大的锡纸，然后把烤网放进烤箱最上层。由于锡纸隔绝了发热管直接热传导，所以盖上锡纸后就不怕蛋糕面包上色过深，同时又能保证蛋糕烤透。3、做芝士蛋糕的时候我们会用到水
浴法来做，目的是令蛋糕更加湿润有口感。使用活底模时需要用锡纸把模具的底部包好，以防止烘烤时水分的渗入从而导致蛋糕底部形成“布丁层”和面糊的漏出。4、在烤盘上垫上一张锡纸，在放上食物，这样食物滴下的油脂都可以好好地收集起来了，免去了清洗烤箱的麻烦。
‘陆’ 如何正确使用锡纸
锡纸
锡纸也叫铝箔纸，主要用于厨房煮食、盛载食物，或是烤肉，烧烤时包裹食物用。
具体用途：
1. 在烤制蛋糕、饼干或是面包时，为了防止表面上色过深，可以在食物上方盖入锡纸，感光面朝上。盖上锡纸后就不怕食物颜色过深，同时还能保证食物烤熟。
另外还有一个好处是可以平均蛋糕表面的热辐射，减轻表面的开裂现象。
但是盖锡纸的时候动作要快，避免烤箱内温度变化太大，同时小心烫手。
2. 经常烤肉的朋友们可以用它包裹肉类烤制，这样烤出来的肉类比较鲜嫩，水份足。
3. 还可以用锡纸将活底模具包裹成固底模具，这样大家就可以不用买固底模也能用水浴烘焙法了～
使用注意事项：
1.锡纸一面光亮，另外一面哑光。哑光面来接触食物，亮光面露在外面。假如不小心用反了，感光面接触了食物，可能会造成食物粘连在锡纸上。
2.微波炉里不能使用锡纸哦.
‘柒’ 烤戚风蛋糕什么时候放锡纸，我的烤箱太小离上发热管太近了
烤戚风蛋糕的话，可以在蛋糕差不多要熟的时候再放锡纸，那样的话表面才会好看，表面也不会显得太白色，不过还是得注意观察。
‘捌’ 在用烤箱做食物的过程中，什么时候需要放锡纸什么时候不用放锡纸
用烤箱做食物的过程中，在烤制腌制类的肉类的时候需要放锡纸，用来包裹住腌肉类所流出来的汤汁，烤制出来的味道也会更加鲜嫩多汁。在烤制面包类的食品时是不需要使用锡纸的，这样烤出来面包的颜色会更加匀称些。在我们使用烤箱烤食物的时候，有时候会购买一些是锡纸使用。锡纸一面是光滑面，另外一面是哑面，包裹食物的那一面一定要使用哑光面，这样可以更好的留住汤汁，使食物更加鲜嫩入味。而像一些容易烤糊的面包和比较干燥的饼干，就不需要使用锡纸烤制了。在烤制面包和饼干的时候，可以在烤盘内铺上一层油纸，烤熟以后就可以很方面的清洗烤盘了。大家在购买锡纸的时候，一定要选择正规厂家生产的，一般质量较好的锡纸是可以进行重复使用的。
那么，你喜欢使用烤箱烤哪些食物呢？
‘玖’ 锡纸在烘焙中怎么使用：详细图解教你用法
锡纸是我们在 烘焙 中常常会用到的道具，那么锡纸要如何正确使用呢?以下是由我整理关于锡纸的用法图解的内容，希望大家喜欢!
锡纸的用法图解
铝箔纸(Aluminium foil)，亦作铝箔，在香港有人也称之为锡纸(烘焙中也常称为：锡纸)，是用铝箔轧机加工而成的厚度在0.2mm以下的一种薄片，主要用于厨房煮食、盛载食物，或用来制作一些可以简单清洁的物料。成千上万吨铝箔纸在世界各地用作保护和包装食物、化妆用品和化学制品。
可以看出锡纸不止用在了厨房里，连化妆品、化学制品领域都有它们的影子。那它在厨房里的作用是什么呢?
锡纸是厨房里十分实用的烹饪工具之一，它不仅可以聚集热量，还可以让食物更迅速地吸收热量，大大地缩短烹饪所需的时间，同时还可令食物保持热量，所以在实际生活中是一个非常好用的小帮手。注意，由于物理因素，锡纸一般不在微波炉中使用。
在印象中，锡纸的使用就体现在烧烤上，烤茄子、烤玉米等食物都可以用锡纸包裹住来烤，以防止温度过热而烤焦了。因为锡纸是合金制作而成，可以分为感光面和哑光面，锡纸感光面具有良好的吸热性能，而亚光面则有良好的保温效果。
所以，在使用的时候利用哑光面(比较暗的那一面)包裹食物，而感光面则(较亮的一面)与热源接触，吸收热量为食物进行加热。
在烘焙中的使用锡纸
1、防止 蛋糕 、面包上色过深
在烤蛋糕烤到最后十分钟左右时，为了防止上色过深，可以在烤网上盖上一张大小比模具面积更大的锡纸，然后把烤网放进烤箱最上层(如图)。由于锡纸隔绝了发热管直接热传导，所以盖上锡纸后就不怕蛋糕面包上色过深，同时又能保证蛋糕烤透。
2、水浴法防湿
做芝士蛋糕的时候我们会用到水浴法来做，目的是令蛋糕更加湿润有口感。而选用的模具可分为两种，固底模和活底模。如果使用的是固底模的话，则可以完全直接放入水浴烘烤(缺点是不好脱模);
但如若使用的是活底模的话，则需用锡纸把模具的底部包好，以防止烘烤时水分的渗入从而导致蛋糕底部形成“布丁层”和面糊的漏出。
3、包裹食物烤制
烤鸡翅、烤排骨是烧烤时常吃的美味，可是在炭炉上烤太容易烤焦了，而且烤的时间也久。如果事先把鸡翅、排骨用酱料腌制好，配上各种风味的材料，用锡纸包裹好烤制，由于锡纸感光面吸热的特性，以及亚光面保温的特性，可以让食物受热均匀，防止烤焦!烤好后继续用锡纸包裹，还可以保温!最后锡纸还起到了保留酱料，不让其流失的作用。
4、锡纸垫底好刷盆
用烤箱来烘烤牛排、鸡翅等汁液丰富的食物的时候，常常会有许多油脂流出。如果使用烤网烘烤的话油脂会直接掉落在烤箱里;如果使用烤盘的话则满满的烤盘都是油脂。无论是哪种情况，清洗起来都非常不便。
此时，一张小小的锡纸即可解决这个问题。在烤盘上垫上一张锡纸，在放上食物，问题就这么解决了;用烤网时也可以在烤箱最低部放上锡纸，这样食物滴下的油脂都可以好好地收集起来了。免去了清洗烤箱的事宜。