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戚风蛋糕中间为什么炸开

发布时间: 2023-06-14 15:45:13

① 烘焙的戚风蛋糕老是开裂怎么回事,有什么技巧吗

烘焙的戚风蛋糕开裂可能有几种原因:

1、面糊可能放多了,可以在上次的基础上少加些面糊。

2、和蛋白的打发、蛋糕糊的切拌以及烤箱的温度都有关系,比如蛋白有一部分打够了,有一部分没打够,打的不均匀等,需要多多的搅拌。

3、家庭用小烤箱由于空间小,蛋糕膨胀后离加热管越来越近,这样就会导致蛋糕表面开裂甚至烤焦,而里面却还没烤熟。

4、国产的小烤箱普遍存在着烤箱内部温度不平均的问题。这样,也容易造成戚风蛋糕的开裂。

烘培蛋糕的三个小技巧:

1、巧妙利用蛋糕余热

一般蛋糕都容易烤焦,这主要是因为没有利用好蛋糕边上的余热。在蛋糕看上去好像没有烤熟的时候,其实蛋糕边上的余热也可以继续将中间弄熟。因此在蛋糕边已经烤熟后可以将烤箱关了。让蛋糕留在烤箱里一小时左右,这样就可以避免烤焦和蛋糕中间塌陷了。

2、奶油干酪在混合前要放在室温

奶油和干酪在混合前要放在室温里,否则烤出来的蛋糕里面会有一块一块的。用冷的奶油干酪也容易导致过头。在蛋糕浆里打进太多的空气会导致蛋糕表面有小气泡。一般先把奶油干酪单独搅拌均匀。

3、鸡蛋混合前也要放在室温

鸡蛋在混合前也要放在室温,不要等到需要用的时候再拿出来。放入鸡蛋的时候要一个一个地加入,每放入一个要搅拌均匀后再加入另一个。在混合材料的时候,要记得将碗壁上的奶油刮下来,这样可以搅拌得均匀些.

② 烤的戚风蛋糕总是裂开

所谓戚风蛋糕,就是我们所知道的奶油蛋糕(生日蛋糕)的蛋糕胚,可是,虽然是简单的戚风蛋糕,也有一些你所不知道的小问题。
为什么有的人烤戚风总是会裂开,或者发不起来,有的人烤完虽然上下都没问题,可是中间又不是很熟!
为什么戚风蛋糕会烤裂,其实这个可以分两个方面
1.在制作过程中鸡蛋打过了,是会导致烤裂的一个原因,通时材料的选择上一定程度上也会导致烤裂,所以在制作过程中,记得多观察鸡蛋的打发程度,而网上那些教程给的时间可以作为参考,毕竟是别人制作的经验;而在材料的选择上也尽量选择一些好点的材料,毕竟是自己做来吃的,好的材料也是对自己的保障,商业用途的话请自行选择。
2.装模和烤制时间的把握,装模是根据你自己所用的模具的大小来预料自己应该放多少料,而在装模的通时也应该考虑烤箱的容量和功率,有的人会烤裂是行为数量放的太多,烤制是膨胀导致裂的,这里可以参考网上的教程所给出的量,严格控制量。
3.烤箱的使用也是导致裂的原因,有人可能会问为什么我都照着教程来还是一样会裂,这就是你烤箱的原因了,每个烤箱的功率跟温度都是不一样的,新买的烤箱温度会偏高,用久了会一段时间就不会了,而一些用久的烤箱会有烤制温度不稳定的问题,所以才会导致各种问题,这里建议是新买的烤箱在烤制是多注意观察,时间基本于教程差不多,一般不超过教程时间或者是提前点;用久的烤箱只能靠自己判断了,毕竟自己用了这么久,对烤箱的了解应该清楚。
4.烤制时间的把握和出炉操作,烤制过程切勿打开烤箱查看,除非时间到了,或者你能判断已经好了,不然这时候打开烤箱可能会导致蛋糕凹陷,这样就不好看了,通时在出炉时推荐大家静止一段时间,一来是等待冷却拿出,二是让蛋糕静止自然回缩。
5.如果以上步骤都没问题,那我推荐你可以先多做点小蛋糕还是小饼干练练手,毕竟东西小成功率是比较高的。
6.希望以上回答能帮到你,通时也希望大家点个赞和关注哦。您的支持是我前进的动力。😘

③ 戚风蛋糕烘烤时会爆开是什么问题

根据我个人的经验总结了以下几点:
1、最可能的原因是顶火(上火)温度太高,导致顶部面糊过早凝固成型,底部的水蒸气在往上排的时候极容易顶破顶部导致开裂,解决办法说难不难说简单不简单,那就是摸清自家烤箱的脾气。如果你家烤箱可以分别调节上下火的温度,那么把上火比下火调低一些。如果是上下火一体的,那只能自己多次制作摸索温度。切记不能在烤制戚风的过程中打开烤箱给蛋糕盖锡纸或者擅自调低温度,将会导致戚风下陷。一般公认的戚风方子6寸的烘烤温度是150度上下火40分钟(根据自家烤箱功率不同温度时间自行调整)。以及烤的时候要将模具隔底火放到烤箱下层,千万不能紧贴着上烤管!
2、蛋白打发不够。这种开裂一般不是戚风表面纵横式的开裂,是内部有大气泡导致戚风表面粗糙有孔。解决办法是将蛋白打发至九分发(即呈现尖鸟喙状)可在打发之前加入几滴柠檬汁或白醋,打发时速率大概一秒中两圈顺时针转动同时另一只手缓慢反方向转动打蛋盆。面粉应高空(离桌面20cm左右)过筛两次使用,同时混合蛋白与蛋黄霜时不能划圈搅拌以免消泡。入烤箱前应轻摔模具(就大概离桌面5cm自由落体)震出面糊里的大气泡。在蛋糕烤好之后应立即拿出烤箱在离地面40cm处自由落体,使蛋糕体内多余水蒸气快速散出。这样做能避免因蛋白蛋黄糊混合时产生的大气泡使蛋糕粗糙。
戚风烤制虽难,但只要认真按照菜谱每一步做到位成功还是没问题的。以及其实表面有一些裂痕也不用太担心,戚风在出炉后都会适量回缩,一些小裂痕在蛋糕回缩后就几乎看不到了。实在不行还可以用奶油装饰来掩盖嘛!

④ 戚风蛋糕为什么烤到中间爆浆流出来了

导致这种情况的主要原因是我们在盛装浆料的时候,盛装的太多了,随着温度的增加,蛋糕会逐渐膨胀,就会从中间爆浆流出来!如果帮到您希望可以采纳,谢谢!

⑤ 戚风蛋糕为什么会开裂

问题一:戚风蛋糕怎么才能不开裂? 戚风蛋糕导致开裂的原因一般有三种:
1、 烘烤温度过高。
蛋糕表面温度上升太快,导致表面过快上色并结皮,但内部却还没有完闭判神全膨发起来。当内部继续膨胀的时候,会将结皮的表面顶破,形成开裂。解决方法:降低烤箱的温度。
2、 配方中湿性材料比例过重。
一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料,或增加少许面粉。
3、倒入模具内的面糊量太多。
面糊涨满模具以后继续膨胀,最终从顶部裂开。这种情况下开裂的面糊同时会伴随着一个高高的蘑菇顶,将面糊量减小一点就可以了。
坍塌的真相:戚风蛋糕烤了1个多小时里边还是湿湿的,感觉不熟/出炉后坍塌
导致这种情况的原因一般有两种:
1、配方中的湿性材料比例过重。
比如水或牛奶加多了,鸡蛋的用量太多了等。湿性材料太多会导致蛋糕支撑不了本身的结构,出炉后戚风会塌陷,同时内部产生湿湿的感觉。
2、蛋清打轿亏发不到位或者翻拌的时候消泡了。
这种情况不仅会让戚风塌陷,同时会让戚风内部组织变得比较密实、不蓬松,甚至可能会在蛋糕中间出现一层密实的完全没有蓬松感的组织(俗称布丁层),这种情况下蛋糕的内部也会湿软,让人觉得“没烤熟”。要避免这种情况,尤其要注意将打发的蛋清和蛋黄糊拌匀时候的手法,动作要迅速,幅度要大,从底部往上翻拌,短时间内将面糊拌匀。
德普烘焙实验室――戚风蛋糕的不开裂经典做法:
蛋黄部分:蛋黄150g、细糖20g、牛奶90g、色拉油90g、低筋面粉130g
蛋白部分:蛋清300g、塔塔粉3g、细糖100g、盐4g
制作步骤:
1、将牛奶、色拉油放置盆中搅至乳化混合均匀。
2、加入细糖,搅拌使糖溶化。
3、将过筛后的面粉加入,迅速搅至无干粉状态。
4、将蛋黄加入,混合均匀,制成蛋黄糊。
5、将蛋清、塔塔粉、盐、1/3的细糖加入在搅拌桶中。
6、慢速混合均匀,后改为快速搅拌至起跑阶段,再加入1/3的糖。
7、继续快速搅拌,打至发泡阶段,将剩余的糖加入。
8、继续搅拌,搅至硬性发泡阶段。
9、取1/3的蛋白与蛋黄糊部分混合。
10、将蛋黄糊部分倒入蛋白桶中,由下至上搅拌混合均匀,制成面糊。
11、将面糊装入蛋糕模具中,约8分满,微震。
12、将德普嵌入式烤箱调制焙烤档170度,烤制30min。
13、出炉立即倒扣至凉网上,1小时置凉即可取出模具。
注意事项:
1、面糊冲让搅拌完成后,应马上放进烤箱,不可过长时间放置室外,会导致面糊消泡,蛋糕体出炉后也会回缩。
2、出炉后应及时倒扣。
3、烘焙过程中短时间内不可过多调温,也不能开炉门时间过长,次数过多,温度变化过快同样会导致蛋糕体回缩。
4、烘烤的时间也不可过长,水份流失多会导致蛋糕体回缩。

问题二:戚风蛋糕开裂是是什么原因? 戚风蛋糕导致开裂的原因一般有三种:
1、 烘烤温度过高。
蛋糕表面温度上升太快,导致表面过快上色并结皮,但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候,会将结皮的表面顶破,形成开裂。解决方法:降低烤箱的温度。
2、 配方中湿性材料比例过重。
一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料,或增加少许面粉。
3、倒入模具内的面糊量太多。
面糊涨满模具以后继续膨胀,最终从顶部裂开。这种情况下开裂的面糊同时会伴随着一个高高的蘑菇顶,将面糊量减小一点就可以了。
坍塌的真相:戚风蛋糕烤了1个多小时里边还是湿湿的,感觉不熟/出炉后坍塌
导致这种情况的原因一般有两种:
1、配方中的湿性材料比例过重。
比如水或牛奶加多了,鸡蛋的用量太多了等。湿性材料太多会导致蛋糕支撑不了本身的结构,出炉后戚风会塌陷,同时内部产生湿湿的感觉。
2、蛋清打发不到位或者翻拌的时候消泡了。
这种情况不仅会让戚风塌陷,同时会让戚风内部组织变得比较密实、不蓬松,甚至可能会在蛋糕中间出现一层密实的完全没有蓬松感的组织(俗称布丁层),这种情况下蛋糕的内部也会湿软,让人觉得“没烤熟”。要避免这种情况,尤其要注意将打发的蛋清和蛋黄糊拌匀时候的手法,动作要迅速,幅度要大,从底部往上翻拌,短时间内将面糊拌匀。
德普烘焙实验室――戚风蛋糕的不开裂经典做法:
蛋黄部分:蛋黄150g、细糖20g、牛奶90g、色拉油90g、低筋面粉130g
蛋白部分:蛋清300g、塔塔粉3g、细糖100g、盐4g
制作步骤:
1、将牛奶、色拉油放置盆中搅至乳化混合均匀。
2、加入细糖,搅拌使糖溶化。
3、将过筛后的面粉加入,迅速搅至无干粉状态。
4、将蛋黄加入,混合均匀,制成蛋黄糊。
5、将蛋清、塔塔粉、盐、1/3的细糖加入在搅拌桶中。
6、慢速混合均匀,后改为快速搅拌至起跑阶段,再加入1/3的糖。
7、继续快速搅拌,打至发泡阶段,将剩余的糖加入。
8、继续搅拌,搅至硬性发泡阶段。
9、取1/3的蛋白与蛋黄糊部分混合。
10、将蛋黄糊部分倒入蛋白桶中,由下至上搅拌混合均匀,制成面糊。
11、将面糊装入蛋糕模具中,约8分满,微震。
12、将德普嵌入式烤箱调制焙烤档170度,烤制30min。
13、出炉立即倒扣至凉网上,1小时置凉即可取出模具。
注意事项:
1、面糊搅拌完成后,应马上放进烤箱,不可过长时间放置室外,会导致面糊消泡,蛋糕体出炉后也会回缩。
2、出炉后应及时倒扣。
3、烘焙过程中短时间内不可过多调温,也不能开炉门时间过长,次数过多,温度变化过快同样会导致蛋糕体回缩。
4、烘烤的时间也不可过长,水份流失多会导致蛋糕体回缩。
希望对楼主有帮助!

问题三:烘焙的戚风蛋糕老是开裂怎么回事,有什么技巧吗? 你烘焙的戚风蛋糕开裂可能有几种原因:1、面糊可能放多了,你可以在上次的基础上少加些面糊2、和蛋白的打发、蛋糕糊的切拌以及烤箱的温度都有关系,比如蛋白有一部分打够了,有一部分没打够,打的不均匀等,需要多多的搅拌。3、我们家庭用小烤箱由于空间小,蛋糕膨胀后离加热管越来越近,这样就会导致蛋糕表面开裂甚至烤焦,而里面却还没烤熟。4、国产的小烤箱普遍存在着烤箱内部温度不平均的问题。这样,也容易造成戚风的开裂。总之要想制作出的戚风蛋糕不开裂,需要多次的去烤制的经验,别想着一次就成功哦,只有不断地调整每次烘焙的温度和时间,尽量长时间地使用低温的来烤,这样才会有效地避免戚风蛋糕开裂

问题四:戚风蛋糕为什么烤出来有裂缝? 如果想烤不开裂的戚风,有三个要点:
一是温度不能太高,开始烤的时候如果温度太高,蛋糕成长太快,表面开裂基本上是不可避免的。所以一开始的时候,温度不要调得太高,我使用的是170度。
二是要勤快,烤的时候最好不要走开,在旁边仔细观察,一旦发现有开裂的迹象,立刻调低温度,如果发现蛋糕成长太慢,或长高了以后又回缩,可以调高烤箱温度。
三是使用“水浴法”。将烤盘盛满水,放在烤箱最底层,烤盘上放烤架,烤架上放模具。这样烤的时候,烤箱内水汽充盈,蛋糕表面就不会因失水太快而开裂了恭
一般来说,戚风有几条裂缝没太多关系的,当然如果追求完美的话,可以试试以上三个法子哦,祝你早日成功啊!

问题五:戚风蛋糕为什么会开裂? 1 蛋白消泡 可能在混合蛋白霜和蛋黄糊的过程时搅拌手法不对
2 蛋白打发的时候 打蛋白是,提起打蛋机有小尖角就停止,不然也会造成戚风开裂
3 烤箱问题 国产烤箱都会有一个通病,温度过高。要买一个温度计,摸清自己烤箱的脾气

问题六:第一次做戚风蛋糕,为什么表面会裂开 做戚风时可以放泡打粉,为了蓬发度和松软口感。如果不放泡打粉想要烟囱模具的六瓣爆炸头或者卷边之类的,可以再多加一个蛋白,圆模就不需要多加了。但是泡打粉5g确实是太多了。我几乎没有放过泡打粉,但是我个人认为2g泡打粉绝对是够了的。可能顶部蓬发太多就是因为泡打粉过量或是没有拌匀。
现在很多日本糕点师的配方中都不建议蛋白打成干性发泡,干性发泡的蛋白不易和蛋黄糊混合均匀,混合时容易结块,有颗粒感,也可能蛋糕造成顶部粗糙,容易开裂。最普遍的方式是打到有弯曲尖角,也就是八分法左右。蛋糕卷的蛋白则更加柔软一点,是通常说的“鸟喙状”大弯角。
烤箱如果是新的,温度容易偏高,建议配上烤箱用温度计感受一下。最好不要中途降温、长时间开烤箱门盖锡纸,这样容易塌陷。用温度计找到相应的温度后记录下来就行了,建议先用160度烤50分钟左右。并不一定是50分钟啊,后期观察时发现高度有所下降,用手按一下没有很大的沙沙声或者蓬松感,应该就是烤好了。
出炉后,正着往台面上自由落体一下,摔出湿气,再倒扣至完全晾凉。

问题七:8寸戚风蛋糕为什么上面会开裂 开裂应该是温度太高了,每个烤箱的特性都不一样的
满意请采纳谢谢

问题八:为什么戚风蛋糕边缘裂开? 请千万不要听不要马上拿出来这样的话,做戚风无论它裂没裂,一定!必须!要马上拿出来倒置放凉,这样才会松软。
以我当初刚入门做了七八个戚风的经验,看你的图我觉得蛋糕里面没熟透 ,热的时候你按按中间感觉一下。
我现在是做小山进的es戚风蛋糕方子,170度45分钟,小山进的书里面已经说了为了方便家庭小烤箱制作已经把温度写低了十度,你买个烤箱内温度计,测一下实际温度,如果是小烤箱,标的温度基本不准大部分都偏高,正常的170烤30分钟估计熟不了。
至于开裂嘛,不开裂就低温长时烤,或者蛋白别打太硬,但你进阶以后你会发现开不开裂没啥所谓,为嘛呢,又不是做海绵蛋糕,戚风追求的是松松,有气泡,有韧性的口感,所以要用烟囱模好方便它爬起,方子也是高低粉各半,打蛋我也打到它硬性,小烤箱内温度不均匀,裂真的是非常非常正常的一件事!所以还是见仁见智啦~

问题九:为什么做戚风蛋糕会爆裂很厉害 温度太高,或者面糊没有拌均匀,上下的密度不一样。

⑥ 戚风蛋糕为什么会开裂

戚风蛋糕导致开裂的原因一般有三种:
1、 烘烤温度过高。
蛋糕表面温度上升太快,导致表面过快上色并结皮,但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候,会将结皮的表面顶破,形成开裂。解决方法:降低烤箱的温度。
2、 配方中湿性材料比例过重。
一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料,或增加少许面粉。
3、倒入模具内的面糊量太多。
面糊涨满模具以后继续膨胀,最终从顶部裂开。这种情况下开裂的面糊同时会伴随着一个高高的蘑菇顶,将面糊量减小一点就可以了。
坍塌的真相:戚风蛋糕烤了1个多小时里边还是湿湿的,感觉不熟/出炉后坍塌

导致这种情况的原因一般有两种:
1、配方中的湿性材料比例过重。
比如水或牛奶加多了,鸡蛋的用量太多了等。湿性材料太多会导致蛋糕支撑不了本身的结构,出炉后戚风会塌陷,同时内部产生湿湿的感觉。
2、蛋清打发不到位或者翻拌的时候消泡了。
这种情况不仅会让戚风塌陷,同时会让戚风内部组织变得比较密实、不蓬松,甚至可能会在蛋糕中间出现一层密实的完全没有蓬松感的组织(俗称布丁层),这种情况下蛋糕的内部也会湿软,让人觉得“没烤熟”。要避免这种情况,尤其要注意将打发的蛋清和蛋黄糊拌匀时候的手法,动作要迅速,幅度要大,从底部往上翻拌,短时间内将面糊拌匀。

德普烘焙实验室——戚风蛋糕的不开裂经典做法:
蛋黄部分:蛋黄150g、细糖20g、牛奶90g、色拉油90g、低筋面粉130g
蛋白部分:蛋清300g、塔塔粉3g、细糖100g、盐4g
制作步骤:
1、将牛奶、色拉油放置盆中搅至乳化混合均匀。
2、加入细糖,搅拌使糖溶化。
3、将过筛后的面粉加入,迅速搅至无干粉状态。
4、将蛋黄加入,混合均匀,制成蛋黄糊。
5、将蛋清、塔塔粉、盐、1/3的细糖加入在搅拌桶中。
6、慢速混合均匀,后改为快速搅拌至起跑阶段,再加入1/3的糖。
7、继续快速搅拌,打至发泡阶段,将剩余的糖加入。
8、继续搅拌,搅至硬性发泡阶段。
9、取1/3的蛋白与蛋黄糊部分混合。
10、将蛋黄糊部分倒入蛋白桶中,由下至上搅拌混合均匀,制成面糊。
11、将面糊装入蛋糕模具中,约8分满,微震。
12、将德普嵌入式烤箱调制"焙烤"档170度,烤制30min。
13、出炉立即倒扣至凉网上,1小时置凉即可取出模具。

注意事项:
1、面糊搅拌完成后,应马上放进烤箱,不可过长时间放置室外,会导致面糊消泡,蛋糕体出炉后也会回缩。
2、出炉后应及时倒扣。
3、烘焙过程中短时间内不可过多调温,也不能开炉门时间过长,次数过多,温度变化过快同样会导致蛋糕体回缩。
4、烘烤的时间也不可过长,水份流失多会导致蛋糕体回缩。

⑦ 戚风蛋糕胚烤的过程中膨胀很高,还开裂很严重是什么原因

面包开裂的原因:

1、搅拌不够均匀。

2、倒入模具的面糊过多。

3、蛋液厚度过大,容易造成中间不容易烤到,造成表面开裂。

4、酵母用量过少。

5、实际烘烤温度过高

(7)戚风蛋糕中间为什么炸开扩展阅读:

制作技巧:

1.要做出适当的蛋白糖霜,蛋白必须先在冷冻柜中冷冻至周围结冻。蛋白的温度较低可以减少蛋白糖霜失败,也可以使其中的气泡稳定,做出不容易破掉的蛋白糖霜。

2.蛋白在一般情况下是呈现弱碱性,要转成中性或者酸性才能提高起泡性,所以才要加算来降低PH值。因此,不一定要用酒石酸钾,为了避免使用添加剂,我们经常使用的柠檬汁就是最好的替代品。

3.加入热水,那么轻轻搅拌的时候,砂糖的溶解速度会比较快,并且可以提高面糊的温度。另外,温度低容易使面糊变硬,留下大的空洞,成为日后蛋糕中空洞的原因,所以需要提高面糊的温度。


参考资料来源:网络-戚风蛋糕

⑧ 烘焙的戚风蛋糕老是开裂,这是怎么回事有什么技巧呢

烘焙的戚风蛋糕老是开裂,这是怎么回事?.蛋黄糊搅拌过度起筋;在制作戚风时一般采用分蛋法。即蛋清蛋黄分开,蛋白单独打发蛋黄和面粉植物油等粉类和液体材料混合成蛋黄糊,在混合材料时千万不要转圈搅拌,这样会使面粉起筋。影响最终成品。

⑨ 为什么戚风蛋糕中间会裂

解答
戚风蛋糕开裂的原因
烘烤的温度太高、配方中的湿性材料比例过重、倒入模具内的面糊量太多。
1、烘烤的温度太高:蛋糕表面温度上升太快,导致表面过快上色并结皮,但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候,会将结皮的表面顶破,形成开裂。请降低烤箱的温度再试。
2、配方中的湿性材料比例过重:一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料,或增加少许面粉。

⑩ 每次烤戚风蛋糕都会开裂,这应该怎么去解决

蛋糕的外部很早就熟了,它不断膨胀以打开表面。做蛋糕时,鸡蛋的液体太稠,中间烤不透,导致开裂。烤箱的温度太高了。不正确的生产比例导致的开裂可能是由于过量的水或牛奶。蛋糕冷却后,会因热胀冷缩而开裂。不是所有的裂缝都失效。裂缝像蘑菇或飞碟一样夸张的事实表明烘烤有问题。一般来说,裂开一点点小裂缝是正常的。飓风蛋糕开裂的原因有很多,具体如下:可能是蛋白质太干了。正常情况下,我们可以把它打到湿起泡。

奶油干酪在混合前应保持在室温。黄油和奶酪在混合前应保持在室温,否则烤好的蛋糕中会有碎片。冷奶油奶酪很容易导致过量。蛋糕糊里的空气太多,会在蛋糕表面产生小气泡。一般来说,奶油奶酪首先单独搅拌均匀。鸡蛋混合前应保持室温。鸡蛋在混合前也应保持在室温。不要等到你需要它们的时候。当你把鸡蛋放进去的时候,把它们一个一个地加进去。每次搅拌均匀后再加入另一种。拌料的时候记得把碗壁上的奶油刮掉,这样可以搅拌均匀。