❶ 纸杯蛋糕中层烤的,为什么上面熟了底下没熟
有可能是烤制时间短,预热温度不高,也可能是你装的面糊或者是面团太扎实了。
纸杯蛋糕的做法
1. 面包桶放入纯净水、玉米油、白糖;放入面粉,最后放入酵母粉。启动和面程序
2. 30分钟左右揉出筋膜。把面团团圆,进行一次发酵
3. 发酵至2倍大以上
4. 把面团取出揉匀排气
5. 把面团擀成长片
6. 均匀放入洗净的葡萄干
7. 从一头将其卷起
8. 卷好后均匀切段
9. 切口朝上放入纸杯里
10. 放入烤盘,覆盖保鲜膜二次发酵
11. 发酵至几乎满杯即可烤制
12. 烤箱200度。中下层烤制20分钟即可
13. 取出烤盘,晾凉即可食用
❷ 自己在家做的纸杯蛋糕为什么发不起来
必须是比例不对,严格按配方来,西点就是这样
❸ 烤纸杯蛋糕中间老不熟
纸杯蛋糕160度烤了25分钟应该是可以的了,我分析原因可能如下:
1、烤箱温度不够,或者不准确,实际的温度可能没有160度,或者烤箱密闭不严热度不够;
2、看见你写“鸡蛋低筋面粉蜂蜜糖混在一起打的”,我有点懵了,应该是单独打蛋或者蛋清,打发后再与面粉(一定要低筋粉)和其他东西混合。这样才能松软啊。
最好的办法是把蛋清单独打发,蛋黄单独与油、牛奶、低筋粉混合后,与打发的蛋清按照一定的方式搅拌均匀后才是可以烤出松软蛋糕的方式。
❹ 做出来的纸杯蛋糕太软了,这是为什么
今天我们要做的纸杯蛋糕,下面,就跟大家分享下纸杯蛋糕的做法,奶香浓郁,松软可口不塌陷,做法简单易学。
用料:
100g低筋面粉,40g牛奶,5个鸡蛋,70g玉米油(或者其它无色无味的色拉油),60g糖,柠檬。
这样烤出来的蛋糕不塌陷,不会凹进去。如果遇到塌陷的情况,可能是蛋白打发不到位,烤箱的温度不够造成的。
❺ 这是什么原因呢,我烤的纸杯蛋糕一点都不蓬松味道也不是很好
这可能是蛋白打发的不够,要把蛋白打发才可以。装蛋白的器皿必须是干净的,不能有水也不能有油,打发蛋白到提起打蛋器能挂住成尖才可以。一般蛋糕烤出不蓬松多半原因是蛋白打发的时间不到位造成的。还有蛋白糊和蛋黄糊混合的时候不能划着圈使劲搅拌,一定要上下翻拌。翻拌均匀后要尽快装模,免得消泡,消泡的蛋糊烤出的成品也不会蓬松。另外还要注意烤箱温度,一般纸杯蛋糕设置160~170度就差不多,温度设置太高,蛋糕会外焦内生,内部黏糊糊自然就不会蓬松。只要注意这几点,应该能够烤出合格的蛋糕。
❻ 为什么每次做的纸杯蛋糕都是外焦里嫩 里面好像没有熟 外面还好…烤箱预热十分钟以后180度烤了25
面粉要用低粉,还有配方问题,每个烤箱温度都不一样孝仔段,如果烤箱太小,比如迷你烤箱你这温度就高了,巧誉所以表面焦了里面就戚乱没熟
❼ 为什么做的纸杯蛋糕里面有很多气泡而且吃起来感觉不熟。。。
蛋清没有打匀,打均匀的标准是泡沫状,成粘稠的,三根筷子竖着放不会倒就行。
吃着不熟是应为你的温度没有调至好,根据你烤蛋糕的量来控制温度
❽ 纸杯蛋糕要蒸多久才会熟 纸杯蛋糕要蒸多长时间才会熟
1、纸杯蛋糕要蒸15分钟左右才会熟。
2、将加入蛋糕糊的蒸模,放入蒸箱的蒸架上,罩上蒸帽密封蒸制。开始蒸时蒸汽流量控制得小些,蒸3~5分钟后,趁表面没有结成皮层,将蒸模拍击一下,略微震动,使表面的小气泡去掉,然后适当加大蒸汽流量,再蒸一段时间,以熟透为准。蒸汽流量或炉灶火候要适当掌握,如果蒸汽流量太大或炉灶火候过旺,有可能出现制品不平正。
❾ 自己做出的纸杯蛋糕总是失败,都有哪些原因
杯子蛋糕是比较常见的糕点,简单的说就是将制作的面糊放入纸杯中在进行烤制,一般杯子里可以是戚风蛋糕,海绵蛋糕,重油蛋糕。主要材料有鸡蛋,糖粉,油,面粉等。今天 小编就跟大家来聊一下杯子蛋糕的做法和窍门
❿ 烤纸杯蛋糕为什么会堨
蛋糕回缩一点是很正常,但是回缩得厉害就是不对了,可能:
1、蛋白打发不到位
2、搅拌的时做雹候消泡了
3、牛奶或油加多了
4、打开烤箱门过勤,导致蛋糕受冷
5、蛋糕没有烤熟
【棉花纸杯蛋糕】的做法
用料
鸡蛋 5只
低筋粉 85克
牛奶 30克
植物油 30克
白砂糖 60克(40克加入蛋白里,20克加入蛋黄纯祥帆里)
1、鸡蛋把蛋黄和蛋白分开,放在不同的碗里。装蛋白的盆必须无油无水,没有蛋黄,电动打蛋器头也必须无油无水,才能打发。
2、蛋白加入40g细砂糖,用电动打蛋器,高速打发至湿性发泡,就是提起打蛋器蛋白打弯的状态,转中速或者低速继续打至硬性发泡,就是提起打蛋器成尖角的状态。
3、蛋黄加入20g细砂糖,用电动打蛋器,高速打发到发白膨宴神胀状态。再加入植物油高速搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉,用刮刀翻拌至无干粉,无颗粒。分3次加入打发的蛋白,用刮刀翻拌均匀。
5、装入纸杯8分满,入烤箱160度,20分钟(温度和时间,根据自家烤箱调节)