1. 麻薯蛋糕卷怎么做
用料
水 38g
色拉油 35g
果蔬粉 12g
低筋面粉 40g
玉米粉 13g
泡打粉 1.5g
蛋黄 75g
蛋清 150g
细砂糖 45g
塔塔粉 2.5g
麻薯皮（雪媚娘皮） 5片
芋泥、奶油霜、果酱、奶油 适量
麻薯蛋糕卷的做法
讲38g水、35g色拉油、12g紫薯粉一起加热搅拌均匀。
40g低筋面粉、13g玉米粉、1.5g泡打粉混合，过筛入做法1拌匀。
再加入75g蛋黄拌匀。
150g蛋清和2.5g塔塔粉用打蛋器中速打发，然后逐渐加入45g细砂糖打至湿性发泡。然后挖1/3蛋清入做法3拌匀。
烤箱预热200度。再到回蛋清中拌匀。
倒入放了油纸的烤盘中入烤箱下层180度上下火烤20分钟。
芋头蒸熟加黄油细砂糖和一点猪油下锅炒，不用炒到干，就是蛋糕卷内馅啦。
蛋糕卷烤完放凉后切一半。
里面加入芋泥卷成两条
小贴士
1.雪媚娘皮的做法：将50克糯米粉、15克玉米粉、20克白糖混合。倒入90ml牛奶，搅拌均匀。搅拌均匀的粉浆放一边静置10分钟后过一下筛就可以上锅蒸上锅蒸10-15分钟蒸熟后晾凉一些，倒入5克油充分揉匀。另取一些糯米粉小火炒熟或微波炉叮熟，作为手粉。案板上撒上手粉，取蒸熟的粉皮，沾满糕粉，手上也要沾糕粉，隔着保鲜膜用擀面杖擀成薄面皮，和饺子皮差不多的厚度，切成长方形或正方形就可以了。
2. 抹茶蜜豆麻薯盒子蛋糕！巨好吃！
材料
1、麻薯：糯米粉60克、玉米淀粉20克、牛奶160克、糖20克、黄油10克
2、蛋糕片：鸡蛋3个（带壳60克/个）、玉米油25克、牛奶35克、抹茶3克、低粉30克、细砂糖30克
3、抹茶奶油：淡奶油120克、糖10克、抹茶粉2克
4、蜜豆：适量
以上糖量是正常甜度，不喜欢甜的可以按80%量帆困
麻薯做法
1、将除黄油外的麻薯材料全部混合，用蛋抽搅拌
2、过筛装入碗中，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔，上锅蒸15分钟
3、蒸至内部全部凝固就熟了，趁热加入黄油搅拌，搅拌需要一点时间，直至黄油全部吸收
4、做好漏轿差的麻薯用保鲜膜盖好，防止风干
蛋糕片做法
1、先将牛奶和油搅拌乳化，筛入低粉和抹茶粉，搅拌到无干粉，加入蛋黄，搅拌均匀
2、蛋清分2次加糖打发至中性发泡，先混合1/3蛋白箱至蛋黄糊内翻拌，再倒回蛋白箱内翻拌均匀
3、将蛋糕糊倒入铺好油纸的金盘内，用刮板大致刮平表面
4、烤箱160度中层烤18分钟
盒子蛋糕组合
1、按返皮盒子大小切出蛋糕片，一共可以切出8片
2、准备蜜红豆、打发抹茶奶油（蜜豆我是自己用红豆加入少量水、红糖煮的，煮至刚刚酥软离火降温滤干水份，不要一直焖在锅内，不然会太烂）
3、在盒子中先放入一片蛋糕，戴塑料一次性手套将麻薯分成4份，拉成盒子大小放入
4、放入一层蜜豆，裱花袋剪个小口，挤上薄薄一层奶油，再放上一片蛋糕，轻轻压紧
5、表面奶油用小号裱花嘴随意挤出花形，筛一点抹茶粉、一点红豆装饰完成
3. 会拉丝的麻薯肉松蛋糕卷！咸甜口味
材料：
1.麻薯：糯米60克、玉米淀粉20克、水160克、细砂糖15克、黄油10克。
2.蛋糕：鸡蛋4个（带壳60克左/个）、玉米油40克、水或牛奶40克、低粉50克、细砂糖30克。
3.其他：肉松30克、花生酱或沙拉酱适量。
做法：
1.麻薯材料混合搅拌盖保鲜膜蒸20分钟，趁热加入黄油，搅拌至全部吸收，水油搅拌乳化，筛入低粉搅拌，加入蛋黄搅拌。
2.蛋清打发至湿性发泡，，先加入1/3蛋白霜翻拌，倒回蛋白霜内，全部翻拌均匀，撒上肉松，155度烤24分钟。
3.出炉放凉，倒扣在干净的油纸抹上一层花生酱，撒上肉松，戴手套整理麻薯，拉长放在蛋糕上，用擀面卷起定型。