❶ 蒸鸡蛋羹里有气泡
蒸鸡蛋时出现气泡，有的是因为加水少了；蒸时间长了；火太大了等原因。
蒸鸡蛋时，为了避免出现有气泡的现象，可以注意以下几个方面：
1.蒸蛋要加温开水。
很多人不留意这一点，随意加自来水就上锅蒸，其实用自来水和用温开水还是差别很大的。
自来水中含有气体，和鸡蛋搅匀后上火蒸，水被烧沸后，空气排出，就会招致蛋羹呈现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感。
当然也不能用热水，水温度超过70度时，鸡蛋液会被烫成鸡蛋花，更做不了蛋羹了。最合适的水温就是40~50度左右时。
2.蛋、水的比例要掌握好
蛋水比例为1：2，蒸出来的鸡蛋羹口感就很好了。其实加水量控制在1~3 倍都可以，无非就是1比1的鸡蛋羹硬一点，1比3的鸡蛋羹嫩一点，依照本人的口味来定。
3.别怕费事，最好要给鸡蛋液过筛
我们希望把鸡蛋搅得十分平均，十分细腻。但现实是，无论你怎样搅，鸡蛋里总有一些东西是搅不散的，这个就是鸡蛋的系带。
鸡蛋系带的作用是把鸡蛋黄维持在蛋清的地方，起到一定的减震作用，利于孵化。
所以想要鸡蛋羹有一个极致的口感，没有小结块，那就需求用网筛把鸡蛋液过滤一下。
另外过筛还能把蛋液中的大气泡筛掉，更是加了一层保证。
4.蒙上保鲜膜，别忘了扎小洞。
蒸的时分蒙一层保鲜膜，戳几个小孔通气，蒸馏水不会落入碗内发生小坑。要是不扎小洞通气，蒙保鲜膜也没什么必要了。
5.掌握好蒸的时间
蒸制工夫过长，蒸气太大的话，不只吃起来口感硬，组织也会粗糙一些。
工夫也要掌握好，蒸几分钟要看蛋液量，普通往常的吃饭的碗，沸水入锅只需蒸10-13分钟，假如蛋液多可以延伸蒸鸡蛋羹多几分钟：15-18分钟。
6.鸡蛋蒸好之后稍稍调味。
来点生抽，葱花，和香油，一份香喷喷的鸡蛋羹就出锅了。
❷ 蒸鸡蛋羹上面有泡泡怎么处理
1、鸡蛋和水的比例是1:2多一些，用蛋壳当量杯。
2、放一根筷子，让锅盖没法盖严，这是为了保证锅里的温度不会太高。
3、打鸡蛋时别用力搅拌 ，要不然就有气泡了。
4、其实凉开水最好，温水也行，倒水的时候慢慢的，千万别倒出气泡，不香甜的话就加一点点植物油或耗油。
5、水开后放入鸡蛋，大火6到8分钟左右就行 ， 小火10到15分钟 ，在碗上包层保鲜膜 就不会进水了。
❸ 蒸鸡蛋羹上面有泡泡
1、鸡蛋和水的比例是1:2多一些，用蛋壳当量杯。
2、放一根筷子，让锅盖没法盖严，这是为了保证锅里的温度不会太高。
3、打鸡蛋时别用力搅拌 ，要不然就有气泡了。
4、其实凉开水最好，温水也行，倒水的时候慢慢的，千万别倒出气泡，不香甜的话就加一点点植物油或耗油。
5、水开后放入鸡蛋，大火6到8分钟左右就行 ， 小火10到15分钟 ，在碗上包层保鲜膜 就不会进水了。
❹ 蒸鸡蛋羹的里面有很多泡泡状的东西，需要如何解决
事实上，只要你注意水温、蒸汽的比例和时间，任何人都可以蒸出美味的鸡蛋汤。下图是我自己做的虾脑蛋汤。这是一种纯鸡蛋汤。它可以是新鲜、光滑和柔软的。按照我的方法，你会成功的。由于处理不当，鸡蛋和水的混合物含有更多的空气。在鸡蛋汤蒸发的过程中，混合物逐渐凝固。同时，混合空气的体积随着温度的升高而膨胀，打开周围的蛋汤，像果冻一样摇晃，没有分散和多余的水分，这是因为水的比例不对。水太多了。一般来说，煮鸡蛋汤中的水和鸡蛋的比例最好为1:1；或者没有用塑料覆盖，这就是里面有很多蒸汽的原因。
❺ 蒸鸡蛋为什么会有气泡
在常温常压下，空气可以溶解到水中，只是没有形成气泡，我们看不到。蒸鸡蛋前要加点水打散蛋液，当水被加热时，溶解到水里的空气受热膨胀析出，上升过程中又被粘稠而且逐渐凝固的蛋液封住，形成一个个气泡。
由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
(5)为什么鸡蛋糕放水会有泡泡扩展阅读：
蒸鸡蛋可用作私房菜食谱，亦可作为补虚养身食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱及贫血食谱，口味咸鲜，营养价值丰富，且操作简单。
肾病、胆固醇过高患者忌食、过敏性皮炎的患者忌食。
❻ 蒸鸡蛋羹的里面有很多泡泡状的东西，应该如何解决
使鸡蛋和水的混合液中含有较多的空气，在蒸制鸡蛋羹的过程中，混合液逐渐固化，同时，其中混入的空气随温度的升高，体积膨胀，会将周围鸡蛋羹撑开，于是，蒸出来的鸡蛋羹就出现许多的网眼。颤颤巍巍像果冻一样，不散又没有多余的水分。这是水放得比例不对，水放得太多，一般蒸鸡蛋羹水和鸡蛋的比例达到1比1比较好；或者没有盖保鲜膜，蒸汽进去太多的原因。
❼ 蒸鸡蛋羹为什么有泡沫
鸡蛋羹的做法
步骤step
1
锅里烧开水，隔水用中大火蒸15分钟左右，虚火焖3到4分钟；蒸好后撕去保鲜膜，调入生抽和麻油，撒上葱花即可
❽ 为什么鸡蛋羹上面有很多气泡，能用什么小妙招避免
鸡蛋羹是最家常的一道美食，做法简单，口感鲜嫩，老少皆宜，尤其适合孩子吃，好消化好吸收。很多人认为蒸鸡蛋无需学习，一看就会，鸡蛋打散后加水搅匀后上锅蒸熟就可以了，从小看大人就是这么蒸的。
同一种做法，有些人做得难吃，而有些人做得好吃，区别就在于“追求完美”的态度！鸡蛋羹怎么才能“蒸完美”，不同的人标准也不同，全是蜂窝的鸡蛋羹有人爱，硬得像砖的也有人爱，不过真正完美的鸡蛋羹应该是细腻光滑、鲜嫩没蜂窝。
三是注意蛋水比例，蛋液：水在1:1.5时口感最好，细腻光滑有弹性，像布丁一样。水少一点口感变硬，水多一点口感变软，可以根据自己的口味适当增减水量！
❾ 鸡蛋羹蒸起来有很多气泡，该怎么办
刚开始做蒸蛋的时候都不太会做，一般都会失败，要么不成型，要么有气孔。如果蒸蛋都是气孔，说明鸡蛋液里有空气，没有充分搅拌均匀，空气在鸡蛋液中受热之后逃逸出来就形成了气孔。
最后小结一下：
鸡蛋一定要和等量的凉白开或者是温开水混合搅拌均匀，充分撇出泡沫。一次不行可以来两次，大水烧开之后放入鸡蛋碗，鸡蛋碗的上方要扣上一个留有缝隙的盖子，或者包上保鲜膜，扎好孔。盖盖大火开蒸五到六分钟即可，多尝试几次就有经验了。
❿ 蒸鸡蛋羹的里面有很多泡泡状的东西，应当要如何解决
蒸鸡蛋羹有很多气泡，我觉得应该是蛋液没有打均匀，这样的口感也会大打折扣。
这个问题也很好解决，在蒸鸡蛋羹的适合，要使用工具彻底将蛋液打散，因为如果我们的蛋液不经过搅拌打散的话，就会很不均匀，蛋液中就会残留有成块的蛋清，这样我们蒸出来的鸡蛋羹中就有一块块的蛋白块，不仅看起来不好看，口感也会大打折扣，所以一定要将鸡蛋液搅拌均匀。并将蛋液上层的浮漠用勺子清理干净，有条件的朋友也可以给蛋液过一下筛子，在搅拌的同时，可以适量加一些盐巴，让盐巴充分溶解在蛋液里面，不仅可以起到调味的作用，也能让鸡蛋羹成型更加的漂亮，美观。