㈠ 你好！ 请问没有蛋糕油 可以用什么来代替呢 我做的是海绵蛋糕
你好！ 请问没有蛋糕油 可以用什么来代替呢？ 我做的是海绵蛋糕
海绵蛋糕的话，我后来都是用花生油，做出来的蛋糕颜色金黄，香味浓郁。
什么可以代替蛋糕油
做蛋糕蛋糕油可以用单甘酯，蔗糖酯，改性大豆磷酯（羟化卵磷酯）等代替。也可不新增。
蛋糕油的本质是乳化剂。它是应该是一些乳化剂的混合物。乳化剂是能使食品中互不相容的油脂和不形成稳定的乳浊溶剂浊液或者乳化体系的物质。在食品新增剂手册中属于结构改良类。常见的乳化剂有单甘酯，蔗糖酯，改性大豆磷酯（羟化卵磷酯）等。所以食品新增剂手册里并没有SP。将来面包房要进一步改进技术，降低成本就要从这些方面入手，粗仔芹不再使用这些复配的原料，直接使用单体，根据自己的需要来新增。
在做蛋糕过程中没有速发油可以用什么代替
速发油是指速发蛋糕油么？可以用蛋糕油代替。
但如果蛋糕油也没有的话，那就不添加了。工艺过程要有调整。
只是打发需要的时间要长很多，需要多花3-5倍左右的时间才能打发鸡蛋。
蛋糕油可用什么代替
我做的时候用的是奶油，就是黄油。 MS还可以的样子。
蛋糕油可以用什么代替
多打点蛋清，放点塔塔粉
蛋糕油可以用什么代替
其实你不用看网上的那些方子，做海棉蛋糕不用蛋糕油也可以不是必须的，而且蛋糕油作为一种食品新增剂多食无益。
做饼干时，没有sp蛋糕油用什么代替
蛋糕油，是指制作蛋糕胚时加入的SP蛋糕油，这个是乳化剂的一种（蛋糕油又称蛋糕乳化剂或蛋糕起泡剂）而并不是油脂类，用于饼干制作是很罕见的。
做饼干一般是使用黄油（纯正的牛油）的，有些可以用其他油脂代替，家里炒菜用的的油，也是可以用于替代的种类之一。没有黄油也可岩毕以用精炼猪板油，无色无味的蔬菜油（精炼纯菜油）、玉米油，葵花籽油，芥菜油，色拉油等替代，效果略有不同，但是不能使用羊油，猪油，芝麻油，花生油等有浓郁气味和色泽的油脂类，最好也不要使用麦淇淋之类人工合成的植脂黄油。
还有如果原配方中特别确定的油脂，比如橄榄油，花生油等，最好按配方来准备，随意更改会影响成品的感官性状和品质。
做蛋糕蛋糕油可以用什么代替
多打点蛋清，放戚旅点塔塔粉
sp蛋糕油制作蛋糕中用什么可以代替
没有其它代替的，蛋糕油也叫SP乳化剂，就是做海绵蛋糕之类的时候使用的一种专门的新增剂，主要是可以帮助蛋液发泡。
㈡ 做蛋糕蛋糕油可以用什么代替
做蛋糕时，如果没有蛋糕油，可以用以下这些来代替哦：
- 单甘酯：它可是个不错的替代品，能让蛋糕更加松软可口。
- 蔗糖酯：这个也能起到很好的乳化作用，让蛋糕的口感更加细腻。
- 改性大豆磷酯：它同样能帮助油脂和水更好地融合在一起，让蛋糕更加美味。
这些替代品都能起到类似蛋糕油的效果，让你的蛋糕依然能保持那诱人的口感和风味。
㈢ 蛋糕油是什么油 蛋糕油可以用什么代替
蛋糕油是一种膏状添加剂，主要用于海绵蛋糕的制作，也适用于各种西式酥饼，能够提供乳化作用。
在蛋糕制作过程中，蛋糕油的主要功能是提高蛋糕的出品率，降低生产成本，同时确保成品组织细腻、口感松软。
虽然蛋糕油并非制作蛋糕的必需品，但在某些情况下，它确实能提升蛋糕的质量。如果没有蛋糕油，可以使用蛋清作为替代。
蛋糕油通常由化学合成品单酸甘油酯和棕榈油制成，其中棕榈油是一种饱和脂肪酸油，长期摄入可能对心脏健康不利。
在西式糕点行业中，蛋糕油通常用于与鸡蛋、面粉和水混合，搅拌成蛋糕面糊，也可以与植物油、水和奶粉混合制成所谓的“鲜奶油”，用于装饰蛋糕表面和夹层。
在家庭制作蛋糕时，如果不使用蛋糕油，打发鸡蛋的时间需要延长，通常需要3到5倍的时间。这样做的目的是确保面糊中的空气分布均匀，避免成品体积下陷，组织变得松散。
蛋糕油的制作过程相对简单，可以使用淡奶油和细白糖。购买一盒雀巢淡奶油，将其倒入容器中，使用抽蛋器或电动搅蛋器按照一个方向搅打。分三次加入细白糖，糖越多越好打发。使用抽蛋器需搅拌15分钟以上，而使用电动搅蛋器只需2到4分钟。
在添加蛋糕油时，其量应与鸡蛋的比例保持一致，即鸡蛋的3到5%。当蛋糕配方中的鸡蛋增加或减少时，应相应调整蛋糕油的量。
蛋糕油应在快速搅拌面糊前加入，以确保充分溶解，从而达到最佳效果。