Ⅰ 在家怎样才能做出口感扎实，香味浓郁的蛋糕呢
在家怎样才能做出口感扎实，香味浓郁的蛋糕呢？
在家里做蛋糕，针对蛋糕烘焙初学者而言是非常不易搞好的，我觉得只需掌握了蛋糕烘焙，真的没有那么难，特别是在这一款大家自小就吃的没有水蛋糕作法更简单。
一滴水也不用，出炉暄软，口味扎扎实实，香味浓郁，特别的美味。我们家每一次做上一大盘，出炉就被抢空，不论是做为零食或是早晨配搭上一杯牛奶作为早饭全是非常好的，不仅吃得放心也很健康，比买回来的好千倍。常用原材料：蛋5个，低筋粉160克，食用油40克，白砂糖60克，牛乳40克。
第七步
电烤箱上下火200度加热5min，改为上下火180度，放进烘烤盘，烤制20~25min，蛋糕烂熟就可以出炉。
第八步
立即出炉晾凉就可以密封保存，随吃随用就可以。海棉蛋糕的方法非常简单，比戚风蛋糕蛋糕易做，出炉也不会委缩坍塌。很值得试着~~
这一款蛋糕无任何添加物，膨松绵软很好吃，关键是没有烤箱电饭锅还可以做出来，肯定的0不成功，厨房小白的奖励哦~
Ⅱ 为何我做的重芝士蛋糕口感太厚实了，一点都没有那种松软绵滑的口感并且烤了一个多小时表面都无法上色
芝士蛋糕没有戚风蛋糕那么轻盈，也没有重油蛋糕那么实在。你做的轻奶酪蛋糕口感还是很松软的，没有重奶酪蛋糕口感实。
"蛋糕上层像蛋糕，中下层比较湿软，有些地方还冒出一点水分",这句看出你的芝士蛋糕已经分层了。
蛋糕分层有好几种原因：1、可能是你拌蛋黄糊和蛋白糊时，没有搅拌均匀。
2、也可能是你的搅拌方法不得当，造成蛋糊消泡。（一定要切拌，就像切菜那样）
3、烤箱温度不够，或是没烤熟。
你看看你是什么原因，还有你贴的方子没有把材料贴完吧，低筋面粉上哪去了？这倒是其次。最主要的还是你蛋糕分层严重。
Ⅲ 为什么我烤的戚风蛋糕不松，是属于扎实型的
应该注意整个过程都不能有水，牛奶可以过多，可以放少点，奶叶不够浓的可以加点奶粉。还有你放的是什么油？蛋白和低粉混合时是否搅拌过度？
Ⅳ 为什么我做出来的蛋糕是硬的
在制造蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制造蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕尤其松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉或加少量小苏打配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。3、制造蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即可。
鸡蛋和蜂蜜搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。
5、传统制造蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制造蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸更替涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。
Ⅳ 自己做的戚风蛋糕口感特别扎实，这是哪里出了问题
松软的柔软蛋糕，入口即化，味道又香又甜。很多人问在家能不能像蛋糕店一样做蓬松的蛋糕。答案当然是。以前共享过电饭锅蛋糕和烤箱蛋糕。在家做蛋糕并不难。但是有些人会反复失败很多次，每次都失败，或者做一张面包。不然里面黏糊糊的，吃起来口感湿，而且肯定又高，最后又退缩了。这些失败的根本原因其实是没有掌握蛋糕的原理，根据这些原理还有需要注意的细节。
做蛋糕为什么总是失败？只要注意这几个要点，蛋糕就会变得松软蛋糕顾名思义是以鸡蛋为主的年糕，蛋糕是西式零食，通常由鸡蛋、面粉、糖三部分组成，可以根据方法添加牛奶、玉米油、黄油、果汁、奶粉等辅助品。
5、在电饭锅和蒸锅里做蛋糕用电饭锅和蒸锅做蛋糕，最重要的是保证蛋清过得好。蛋清是基本。蛋清不能正常通过的话，不管用什么方式，蛋糕都不会膨胀。电饭锅的蛋糕温度没有烤箱那么高，所以加热时间要足够长才能烤熟里面。电饭锅智能跳闸或电饭锅温度高的话，要换成保温钥匙保温30分钟，打开电饭锅盖子。在蒸笼里做蛋糕也是一样的。一定要等到蒸笼冒热气开始蒸蛋糕。需要蒸的时间也超过40分钟。锅出来后要闷10分钟左右，打开盖子，防止蛋糕预冷。以上是做蛋糕时常见的各种问题。总之，如果蛋白质传递到位，烘焙温度不会太高，温度恒定，烘焙时间充足，就可以制作成功的蛋糕。
Ⅵ 为什么我做的蛋糕总是很结实 一点不松软
应该是谁有点少吧
Ⅶ 我做的电饭锅蛋糕为什么那么硬
做的蛋糕之所以会特别的硬，其实原因有很多，你比如说在做蛋糕的时候，鸡蛋没有完全的起发，因为或者是在做鸡蛋的时候，你的配料比例不大对，还有一种可能性，就是你放在锅里面考的时间可能太长了，这些原因基本上都会让你最后做的蛋糕，看上去特别的硬，口感也会特别的差。
其实蛋糕的口味有好多种，每种蛋糕的做法多少都是有一些差异的，所以我们既然决定了要做蛋糕，首先要确定自己准备做哪种口味的蛋糕，然后根据这种口味的蛋糕来进行操作，最好是提前先观看一些教学视频，这样会稳妥一些，不至于浪费食材。
Ⅷ 在家做的蛋糕卷，口感很扎实是怎么回事
【虎皮蛋糕卷】
【所需食材】低筋面粉70克，玉米淀粉28克，纯牛奶50克，白糖70克，玉米油45克，鸡蛋12个，柠檬1个，奶油适量
【制作步骤】
先来准备2个无水无油的盆，在盆中打入八个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，这里大家可以借助一个漏勺，把鸡蛋打入漏勺，让蛋清流下去。
温馨小贴士：鸡蛋黄一定要打发至颜色变浅，有纹路状态，如果打发好放一根牙签，能够直立在蛋黄糊中即可，蛋糕卷有没有纹路就看打发够不够，也可以在蛋糕卷中加入自己爱吃的水果哦。
Ⅸ 为什么蛋糕店做的蛋糕很细腻，自己做的蛋糕气孔却很大呢
那是因为在做好面糊之后，没有震几下把里面的气体震出来，就直接放到烤箱里面开始烤了，所以做出来的蛋糕才会有很大的气控。制作蛋糕并不是一件麻烦的事情，但是有许多细节都需要注意，我们从外面购买来的蛋糕口感非常细腻，里面也没有大的气泡，但是自己在家里做的蛋糕就明显不如外面，甚至可以说差距很大。其实只要我们注意一些细节问题，自己制作的蛋糕也会非常好吃。
具体时间根据自己烤箱的脾气来决定，比方说我这边就是180度烤了40分钟。蛋糕烤好之后，我们把它从模具当中取出来。好吃的蛋糕就制作完成了，过程非常的简单，而且这个戚风蛋糕是众多蛋糕当中非常典型的一个。