1. 蛋糕粉是什么啊有什么用的
蛋糕粉，指适用于制作蛋糕的小麦粉，称为蛋糕粉或者糕点粉，主要原料是小麦。
它的主要用途是制作蛋糕，是用特别挑选的软麦磨制的，其颗粒比其它类型的小麦粉更细，对于制作很软的含糖很高的蛋糕糊十分有利因为其面粉细且均匀，淀粉酶活性低，淀粉少受损伤，均匀而膨胀，能使糕点具有松散的结构。
适宜人群：所有人群都可以食用。
(1)蛋糕粉加蛋清有什么用扩展阅读
挑选蛋糕粉的方法：
1：看：优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。
2：闻：手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。
3：摸：优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。
4：尝：取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。
2. 蛋糕粉和蛋清搅拌后然后是倒入面粉里
整个鸡蛋也行，好好打发成糊状，然后导入蛋糕粉，搅拌均匀，放点色拉油或者黄油。放到微波炉里两三分就好了
3. 在烘焙中，使用蛋黄，蛋清的作用是什么
4. 面包中加入鸡蛋起到什么作用
一、蛋清在面包中的作用：
蛋清在面包中主要可以增加成品的弹性，同时他富含的水份也可以使得面包含水量更大，更松软。其实对于面包来说，蛋黄的作用会更明显一些。
二、蛋黄在面包中的作用：
与蛋糕类似，也是主要利用了蛋黄的胡萝卜素和卵磷脂成份，前者使面包呈现出漂亮的金黄色，后者可以使油脂和水份加速乳化，改善面团的延展性，使其变得柔软，增强面包的造型和口感。
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面包的制作方法
主料：面包粉340克、低筋面粉140克、奶粉20克、细砂糖94克、耐高糖酵母5克、盐6克、黄油55克
辅料：温水192克、鸡蛋液72克、清水30克
1、先做酵头，用温水溶解酵母。
5. 为什么做蛋糕要把蛋清打泡而蛋糕粉却不要呢
蛋白如果不打发， 出来的蛋糕成品就是瘪瘪的 ，塌塌的，不光样子不好看 ，吃起来也死死的 ，打发蛋白的目的就是为了让蛋糕蓬松蛋糕粉里面含有比较多的泡打粉。
6. 250克蛋糕粉加6个鸡蛋加半碗水用打蛋器打咋不起糊
摘要 做蛋糕时需要用到蛋清，在打蛋清时必须要保证容器的干燥，不含有水和油，在蛋清和蛋黄分离时，注意蛋黄不能混入蛋清中。另外可以加入塔塔粉，这样有助于蛋清的打发成功。
7. 用微波炉蛋糕粉做蛋糕是不是不用把蛋清打成奶油状
最好是要的，打的时间越长越好越成功，你拿搅拌机打一会儿就好了，手工费时费力。望采纳，谢谢
8. 做蛋糕为什么要打发蛋白用自发粉也需要打发蛋白吗能不能用它来代替微波蛋糕粉
原理不同吧 微波炉的预拌我不是很清楚 普通传统蛋糕为什么打发蛋白 因为它的面粉需要依靠打发的蛋白跟里面的白砂糖支撑 这就是蛋白打发的不够为什么蛋糕胚不成功的原因
哈 本人曾经用了十斤鸡蛋来重复做八寸蛋糕胚 这是泪的总结啊