A. 蒸鸡蛋糕的时候，用哪些诀窍才能蒸出来没有蜂窝
鸡蛋糕又称“鸡蛋羹”，是把鸡蛋打成蛋液后上锅蒸制而成的一种食品。鸡蛋糕口感细腻软滑，营养丰富，易于消化，是婴幼儿和病人补充营养的优质辅食。那么，鸡蛋糕开锅后蒸多久才好？如果诠释到鸡蛋羹上，就是口感香滑入口即化，不老无孔隙，今天我们就来蒸一个完美鸡蛋羹。具体如下：
阿飞有话说：
1.蒸鸡蛋时，不要用生水来调和鸡蛋液，要用烧好的开水准冷却成温水，这样才能蒸出平整鲜嫩的蛋羹。
2.蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，温度过高鸡蛋很容易就变老，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。
B. 怎样才能把蛋糕做的细腻
把蛋糕做的细腻的方法如下：
C. 怎样制作鸡蛋羹才能无蜂窝洞
原料：鸡蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果酱30克，可可粉10克。制法：①将取洗净擦干的汤碗1只，将鸡蛋液和白糖放入碗内；面粉筛在一张较厚的洁净纸上。可可粉用少许冷水调成稠浆状；烤盘洗净擦干水渍，盘底垫上一张刷好油的纸，烤炉预热至七成左右。②用筷子将鸡蛋和白糖在大碗内快速搅打约10分钟，然后将纸上面粉徐徐倒入，边倒边搅拌均匀即成蛋糕浆。③将烤盘中线用一张硬纸或用豆沙馅等隔开，将其一半拌好粉的蛋浆倒入烤盘的一边，另一半蛋浆则加入调好的可可粉迅速拌匀，然后倒入烤盘的另一边，再稍加整理，入炉烤约10分钟，至蛋糕熟了即可出炉。④将蛋糕退出烤盘，再用刀从中间切开成两块呈不同颜色的蛋糕坯。最后将果酱涂在可可色蛋糕上，然后将本色糕翻叠其上面，稍压紧即成双色蛋糕，再用刀将蛋糕对切成4块，每块对角切成三角形蛋糕即可。特点：本品外观乳黄色和可可色相间，层次清楚，色泽分明。口感甜香软滑，味美适口，是色、形俱美的佐茶佳点。鸡蛋糕，我们都知道．它以方便省时，营养丰富，口感细腻被广大的老百姓们所喜爱，但是蒸它时却不会那么如意，时常会出现蜂窝，这样既破坏了它的外观又影响了它滑嫩的口感．不过大家不用着急，今天我就给大家介绍一种非常方便的方法，可以避免蜂窝的出现！1.首先大家把鸡蛋放入碗里，再加入适量的水（最好是凉白开）。2.找一个可以完全盖住碗的盘子，盖上（这点很重要噢，这是使鸡蛋糕不出现蜂窝的关键一步）。3.把盖好盘子的碗放入蒸锅内。这样就可以了，用这样的方法蒸出来的鸡蛋糕别提有多”秀色可餐”了。
D. 想要做出嫩滑无气孔的蒸鸡蛋羹，加水的时候可以加点什么
这款美食全家老少都特别喜爱，也是从小吃到老的，它就是色香味俱全的鸡蛋糕。每天喝上一碗热乎乎的鸡蛋糕，可以增强抵抗力，补充更多的营养。
10、金灿灿的鸡蛋糕搭配一碗黑米糊，简直绝配，全家都可以吃，美味。
【烹饪贴士】
1、加白醋可以去除气泡，让鸡蛋糕表面光滑。
2、水量要掌握好，太少会让鸡蛋糕变干，太多也不行，那样就成鸡蛋水了，最好是1：1调制，蒸出来细腻柔滑，口感鲜美。
3、饭碗最好选择可以放微波炉里面使用的，耐高温性强，不容易破损。
4、保鲜膜必须要放，以免蒸锅里面的水珠掉在碗里，影响鸡蛋糕口感。
5、最重要一点就是鸡蛋搅拌之后的小气泡，一定要用勺子去除的一干二净。
E. 鲜嫩无蜂窝的蒸鸡蛋羹是怎样做出来的
第五步，起锅烧水，大家不要直接去将鸡蛋放在蒸锅里面开始蒸，我们先将锅中的水烧开之后，再将鸡蛋液放在蒸锅里，开始蒸的时候也不要直接放在蒸锅上蒸，还要在鸡蛋液的碗上面盖上一层保鲜膜，然后用牙签扎上几个小孔，这一步是为了防止蒸锅里面的水滴落的，在那个鸡蛋液上面就会变成很多的蜂窝，看着卖相也不好，一般大火蒸上七分钟左右就可以关火了。
F. 蒸鸡蛋羹想要嫩滑无蜂窝，具体该怎么做呢
蒸鸡蛋羹想要嫩滑没有蜂窝孔，我们一定要注意过筛，这样会使制作出来的鸡蛋羹更加细腻。鸡蛋羹是不少家长非常喜欢做的一道美食，因为口感嫩滑，所以非常适合给孩子作为辅食。有些家长在第一次蒸鸡蛋羹时都会制作失败，制作出来的鸡蛋羹上面有大大的蜂窝岩，而且吃起来口感很老，总之就是比较难吃。那么正确的做法究竟应该如何操作呢？
吃之前往上面撒上一小把葱花，或者只滴上几滴酱油即可。很多妈妈之所以蒸的鸡蛋羹带有蜂窝状，一方面可能是因为冷水上锅蒸，第二方面是因为没有过筛，没有过筛的鸡蛋通常会不够嫩滑，上面还会有各种各样的大气泡，可见蒸鸡蛋糕虽然看起来容易，但实际上并不简单。
G. 鸡蛋糕怎么做表面不会有蜂窝状
鸡蛋放水加盐加少量油，搅拌均匀，去气泡。然后再蒸，还要注意蒸的时间，不要太久，太久了也会出蜂窝。
H. 怎样蒸鸡蛋羹好吃又嫩没蜂窝
蒸鸡蛋羹，加水直接蒸是不对的，牢记这1点，鸡蛋羹嫩滑无孔洞
导语：蒸鸡蛋羹时，别只会加温水，掌握这3点，鸡蛋羹嫩又滑还无蜂窝
蒸鸡蛋羹在鸡蛋的众多做法中，可以说是最为容易被人体所吸收的一种，所以有小孩的家庭，相信会时常做鸡蛋羹，又嫩又滑的鸡蛋羹，口感好、价值高，而且还易于消化，很多人会选择在早餐吃鸡蛋羹，但却在很多时候会发现自己蒸的鸡蛋羹总是有蜂窝，没有早餐店卖得好，其实这是因为人们喜欢直接加上温水上锅蒸，这样做其实是不对的，掌握好其中的方法和技巧，鸡蛋羹才会又嫩又滑，无孔洞，蒸鸡蛋羹比炒鸡蛋、煎鸡蛋等都更适合早餐吃，下面我便会将正确做法详细分享给大家。
蒸鸡蛋羹的做法：
备用食材：鸡蛋2个，食盐，食用油几滴，香油少许，生抽1勺；
制作过程：第一步，2个鸡蛋，磕入在碗中，加上一点点食盐和几滴食用油，用筷子将其打散成液，蛋液记得要多搅打会，直到出现泡沫的时候最佳；
第二步，蛋液打好后，按照蛋液和温水1：1的比例，在蛋液中加入温水，再次将其搅拌均匀，拌好的蛋液用筛网过滤一遍，表面的沫子用勺子撇干净；
第三步，将处理好的蛋液放入在一个要上锅蒸的碗中，在锅中添上水，置于火上将锅烧开，待水开后，便可放入盛放蛋液的碗；
第四步，加上锅盖开始蒸，差不多8分钟的时间，将蛋羹蒸熟后，便可关火，别急着出锅，焖3分钟，将蛋羹盛出，可以发现表面特别的滑，无蜂窝状；
第五步，根据个人的口味加上几滴香油和少许的生抽调味，就可以开始享用了。
小编总结：鸡蛋的价格实惠、价值丰富，且能经受多样的烹饪，在我们日常烹饪中很多情况下都要用到鸡蛋，而鸡蛋除了是很好的辅料，其做成鸡蛋羹、煮鸡蛋等也都是很不错的选择，而且还能以将营养保留下来，这样家里的大人和小孩都可轻松吸收到其中的营养价值，蒸鸡蛋羹是深受我家大人和小孩的喜欢，基本每天早上我都要做鸡蛋羹，嫩滑的鸡蛋羹易于消化和吸收，适当吃对于身体会有非常好的帮助，在蒸鸡蛋羹的时候大家掌握好其中的方法和技巧，鸡蛋羹便会特别嫩滑，无蜂窝无孔洞，让家人不用总是在早餐店吃了。
烹饪小技巧：
1、蒸鸡蛋羹，如果在蛋液中加热水，会直接将鸡蛋冲散成蛋花，而如果加冷水，蒸好的鸡蛋羹则很容易变老，口感不好，所以正确的方法应该是放温水；
2、只加温水当然也不对，除了水，还需要加上几滴食用油，你会发现这样蒸的鸡蛋羹会更加嫩滑好吃，而且注意蛋液一定要充分打散，最好是出现泡沫的状态；
3、蒸鸡蛋羹加水直接蒸是不对的，牢记这1点，打好的蛋液记得要用筛网过滤下，将其中的杂质去除，这是鸡蛋羹能够嫩滑的关键所在，另外蒸好鸡蛋羹别直接出锅，关火焖一会，防止冷空气的突然进入导致鸡蛋羹表面有蜂窝。
I. 鸡蛋糕的做法不会出蜂窝又好吃
一、以三个鸡蛋为例（最好一次三个）将鸡蛋磕入碗中（碗最好先加热一下70度为宜）然后将鸡蛋用打蛋器 打和均匀了
二、放入少许盐、大豆油（最好不用色拉油）、耗油、料酒、葱沫、姜末、少许味素打扰均匀
三、加入大约70度的温水 水量特别重要因为决定的鸡蛋糕软还是硬水量比是1：3.5倍
即一个鸡蛋3.5倍的水
四、鸡蛋糕最好是蒸不要直接放在锅里水内 而是使用盖帘十五分中就OK啦。