为什么磅蛋糕常温第二天就硬了

Ⅰ 为什么芝士蛋糕刚出炉很软很滑，放久了就变硬了

蛋糕变硬的原因：

1、面粉起筋使表面发硬，严重点就发裂了；

2、配方中油过多，跟面粉鸡蛋的比例不合适；

解决方法：

蛋糕重量在100g以下，需用 200℃，烤 12～18分钟左右，上下火同样大小。重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分钟，下火较上火大。重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。

用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180～200℃、下火约 120℃左右，时间 15～20分钟左右。

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芝士蛋糕的口感：

芝士蛋糕有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。

有固定的几种口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表层加上的装饰常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。

此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕斯之类的糕点，但本身又不如两者来得绵软。

Ⅱ 奶酪蛋糕隔夜为什么变硬

凉了就会变硬，因为奶酪里面还有黄油，油脂，鸡蛋，肯定会变硬。

Ⅲ 为什么自己做的蛋糕，时间长了会变硬

那是因为空气与蛋糕产生一定的化学反映，水被吸走了。没了水分就会变硬的。

Ⅳ 我烤的蛋糕为什么第二天就像橡皮一样硬了呢

失去水分了

Ⅳ 为什么我做的蛋糕放两天很硬

当然了，蛋糕是有水分的，当水分流失就会变干

Ⅵ 蛋糕放时间长为什么会变硬怎么办

因为里面的水份蒸发了，所以口感会变硬，建议如果不吃可以放在冰箱里保鲜。

鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了，鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存。

蛋糕由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

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最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的。

这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征，早期的经贸路线使异国香料由远东向北输入，坚果、花露水、柑橘类水果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国家与南方国家进口。

在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西，慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。

Ⅶ 为什么隔夜的海绵蛋糕会变硬

基本上蛋糕放上一天都会比较硬的，毕竟蛋糕里面有水份的很水分，干了以后蛋糕就会比较硬了，不过如果蛋糕冷的时候包装起来，蛋糕会比较保湿，相对来说不会容易变硬。

Ⅷ 做出来的无水蛋糕为什么放一天之后会变得很硬是做的步骤的问题还是少放什么东西了

无水蛋糕本身含水量就较（其它蛋糕）少，如果在销售过程中长时间裸露的话会再损失部分水分，所以第二天会很干。
建议1.烘烤温度和时间不要过高过长以尽量保持水分2.覆盖销售，减少水分损失3.可以在配方中适当添加净水

Ⅸ 用糯米粉做的糕点，常温放到第二天就变硬了为什么呢

碗里加入2勺红糖、1勺白糖、1勺蜂蜜，加入热水调成糖汁；与锅里留下的少许油一起熬成糖油；放入上面煎好的糍粑一起开小火慢煎一会儿，使糍粑裹上糖油就可以了把浸泡好的糯米装入垫有纱布的蒸笼上，稍微铺平，然后起蒸锅加水煮沸，蒸锅上汽之后，把装有糯米的蒸笼放到锅中，大火蒸30分钟。