① 諸暨風俗文化，誰知道阿
諸暨風俗文化
諸暨民間婚俗
十里不同風，百里不同俗。一個民族，一個地區都有與眾不同的婚姻習俗。
諸暨曾是越國故都，至今已有二千多年的歷史，有深厚的文化積淀和歷史傳承，可以說諸暨民間婚俗既有中國封建社會大體一致的禮儀定規，又有越地獨特的地域色彩。
一、相親 在諸暨舊時鄉村中，男女青年到了十六八歲，甚至有更早的，前輩父母就要為兒女的婚事操心了。但這些婚姻須遵「父母之命，媒的之言」，須合「六禮」之儀。（所謂六禮，即：納彩，送禮求婚；問名，詢問女方名字及出生年月；納吉，送禮訂婚；納征，送聘禮；請期，議定婚期；親迎，迎接新娘。）《諸暨民報五周紀念冊》曾有這樣的記載：婚姻以媒說合，寫紅箋請於女家，女家以「允帖」答之，其開具生年月日者為「庚帖」，亦曰「日帖」。
諸暨鄉問少有專事做媒的人物，人稱作媒是「三十六行之外的行當」。但民間又認為做媒是做好事，能成人之美，故而牽線搭橋的人還是不少的。；日書上稱媒人為「月老」。鄉間俗呼「媒大」，戲稱「吃三壺瓶」。解放後又稱為「介紹人」。
做媒作伐的人，多數是受人之託去作伐牽線，頻頻奔忙於男女兩家之間。待時機成熟，作媒人就向男女雙方討「庚帖」，又俗稱「龍鳳帖」，即將男女雙方的姓名、籍貫、生辰上，經過媒人，互致兩家。爾後請算命先生推命占卜，看兩人生辰八字是否相合，若合即成。這樁姻緣佳事就邁出了第一步。
解放之後，這些繁褥的禮數基本革除，城鄉間，單位間的男女青年交往日益增多。。但許多青年還有請」介紹人」牽線搭橋，認識戀愛的。在農村雙方不甚了解互相情況，還有相親的過程。所謂相親，有「看姑娘」與「看人家」兩種方式。
「看姑娘」是媒人陪小夥子去女家。雙方見面，讓男女青年互相看看人品相貌。由女方父親叔伯或兄弟作陪，通過吃茶閑聊，觀察小夥子的言談舉止，了解人品性格修養。新客人來自然要請嘗小點心。這可不是一般意義的小點心。如果女方對小夥子滿意，必定奉上甜湯圓，這就有祈祝這樁姻緣「團圓」的意味。如若不甚中意，那小點心是什麼就說不準了。
「看人家」則是姑娘到男家去作客。一般由女方女眷陪姑娘一起行動。這實際上是對男方家庭經濟、住房、環境、鄰里關系的一次綜合考察，婚姻的成功與否很大程度上取決於這次行動。八十年代之後，隨著農村經濟的發展，生活觀念的改變，姑娘小伙接觸越來越多，思想感情交流也日益活躍，如若戀愛，雙方早知根知底。昔日「相親」習俗已將漸漸退出歷史舞台。
三九廿九」的由來
明朝時候，王家井小集市近旁有個叫灌湖的村子，住著一位精明能乾的中年漢子。這位漢子整天挑著一副長菜籃，穿東村走西庄去兜售他那從外地批發來的「洋紅洋綠引線頂針」或「千張豆腐乾」等日用小百貨。由於他能說會道，手腳勤快，生意著實勿錯。
可是，時間一久，村婦們發覺與這個小貨郎搞交易，一不小心會被他的花言巧語所欺矇，心裡很不是滋味。
一天，小貨郎來到了杜泥嶺下的小山村叫賣吆喝。有個村姑喜滋滋地跑去，樂顛顛地向他買9絞青棉線，每絞3個銅錢。村姑挑好線一一清點。然後眉頭一皺,計上心來，人人都疑他貪小便宜，暗中捉弄。今天讓我一試。於是村姑豪爽地叫道：「客人唉，9絞線，3個銅錢1絞。那麼三九廿九對不對？」她邊說邊遞過去疊成一截的25個銅板。小貨郎一聽滿心喜歡，接過錢數也不數投進了藏銅錢的小竹兜里。走到巷口，村姑一把抓住小貨郎的長菜籃，急不可耐地叫怨了，算錯數，多給錢了。事實面前小貨郎不得不退還了多收的2個銅板。當他退出自認為多收的2個銅錢時，村姑不禁 粲然一笑，鄭重其事地說道：不必退了，我是特意試試你的，只給了你25個銅板，還得補你2個呢！因為貪小，你連我給你的錢數也不數，下次還是老實點吧！
自此以後，諸暨民間就以「三九廿九」一語去譏諷斥責那些想貪小利而結果搭錯腦筋稀里糊塗的人，直至如今，流傳不絕。
鄉間的小習俗
諸暨向以文化積淀深厚著稱，因而散布於民間的細小習俗，也蘊涵著耕讀傳家的韻味，雖不見經傳，卻也綿延不絕，流傳至今。今擇一二小習俗，以供識賞。
▲每當有親戚送來一隻成雞（也可以是購買的）准備留下飼養。主婦定會一手提雞，經自己的胯下繞纏三五圈，兩手交替接送。據說如此一纏可免去陌生雞東竄西鑽而走失。
▲為滅鼠，家中引進貓，特別是大貓。不是將貓直接送到家，而是把貓連盛放的曲籠擺在後窗的牆腳下，再從樓上的後窗放下一條繩，縛牢曲籠，再慢慢懸空吊上去，然後提著曲籠，把貓放出來，讓其美美的吃一頓。這么越窗而過的貓，就不會逃「娘家」溜西家了。
清明望囡
諸暨民間習俗，女兒新嫁作媳，次年清明，父母親要擔物品探視女兒。一則表示父母愛女情深，二則是為女兒抬抬臉面。
望囡物品相當豐盛，除一些普通的偃月果，團圓果外，有許多石榴果，代代果，其象徵子孫繁衍，代代相傳；有花轎果，雙櫻桃果，雙頭鴛鴦果，則是祝願夫妻恩愛，白頭皆老；有壽桃果，元寶果，是企盼家中老輩身體康健，福壽雙全。這些禮果與糖果，炒米糕、荸薺、甘蔗等一起拼成籃頭，由父母兄弟挑到女兒家。
隨後端午節，娘家又要准備綠豆糕、茶葉蛋、五月桃、端午粽，還有數十把編織精巧的麥草扇去探望女兒。而婆家則將娘家挑來的禮品分贈給左鄰右舍、至親好友，以示和睦相處，互幫互助的真誠問候。
慶生做壽
諸暨風俗中「過生日」和「做壽」是件大事。所謂「過生日」是1歲至30歲的稱謂，而50歲之後方可稱為「做壽」。
嬰兒呱呱墜地，對父母長輩來說，無疑是天大的喜事，待到周歲，外婆家挑著衣衫鞋帽、粽子糕點水果和雞蛋前來探望。主人家將水果雞蛋糕點、放在小盤中，分贈左鄰右舍，客氣的鄰居則回贈小錢祝賀，俗稱「百歲錢」。慶生一為將喜悅之情告訴大家，二為增進鄰里間的友好情誼。此後，10歲、20歲時，由外公外婆或舅舅、姑姨送點衣穿鞋襪，聊表慶賀。30歲、40歲由於正值人生事業、家庭發展的黃金時段，一般較忙，生日就忽略了。
到50歲，如果做了外公外婆，女兒女婿會在49歲之年，提來籃頭，送上衣衫鞋帽，以示孝心。60歲、70歲的壽慶現在還很流行。另有63歲，有「鯉魚要過灘」之說，女婿女兒要買一條大鯉魚送給父母。66歲，女兒要送66塊紅燒肉給父母，因諸暨古俗中有「六十六，閻王老爺要吃肉」之語。據說，只有女兒敬上這般孝心，老人才能度過命中劫難。
80、90歲的老人，村中稱為長壽老人，子孫們當然也樂作慶賀，場面熱鬧。
新婦回門
已嫁的女子第一次返回娘家探望父母，這就叫「回門」。回門一為感念親恩深重；二為問候父母安康。
我市新婦回門在新娘婚後第二天，由夫妻雙雙攜帶禮物探望岳父岳母。女兒回家，娘家人自是喜不自禁，再加上半子（女婿）伴同，岳父母往往要設便筵招待新姑爺。席間請幾位長輩兄弟相陪，長輩往往以過來人的口吻告誡小夫妻應恩愛相待，白頭到老。父母則教導女兒要相夫教子、勤儉持家。
按古俗，回門新婦女婿，得等天黑之際返家，但決不能在岳父家過夜。
過小年
在馬劍、寨頭等地流傳著一種六月初頭過小年的傳統習慣。
小年節日來臨前，各家主婦就忙著准備各類佳餚，殺雞宰鴨、蒸米糕、作饅頭、炒制瓜子花生等零食。節日清晨，舉家赴田頭帶籃頭謝田公田姆賜予豐收。早飯後，迎接老親新眷，遠朋近友，到家過節。中飯餐桌上，大家促膝談心，互相問候，十分高興。
過小年時，主人往往要邀請親友各帶相好朋友一起到家中過節。因為有誰家來客多，就是誰家路廣人發之說，故每年此日，家家戶戶賓客盈門，少則一二桌，多則四五桌。
過小年是親友相聚，共話家常的節日。它與春節一樣，大人們吃酒會客，小孩子自由嬉鬧，但它卻少了春節的許多繁俗禮節，多的是親友相聚時無拘無束的親近。
西施孝寓團圓餅
這是流傳在我市五泄江一帶鄉村的一種美食——西施團圓餅。它以純正精細的麵粉和蕎麥粉作皮子，用當地土產蘿卜、蔥、香椒、鮮豬肉拌和為餡，手工包制而成的一種扁圓餅子。以文火煎烤而食，其味香鮮，深受當地百姓喜愛。
據當地百姓介紹，這餅源自我們諸暨人心中的女神——西施。
話說春秋時吳越爭霸，越王勾踐兵敗稱臣，卧薪嘗膽，積聚力量以圖東山再起。為爭取生息時間，勾踐聽取文種范蠡之計，動用美人計迷惑夫差，將絕色美女西施、鄭旦送給吳王。
西施在吳國深受夫差寵幸，但卻時時不忘家鄉，想念家鄉父母親朋。一年冬日，冰雪滿天。西施在靈山上遙望故鄉，鄉情難抑，忍不住撫琴遣懷。吳王聞之， 來為美人寬懷，並追問美人因何愁眉不展，玉容憔悴。
西施淚水盈盈，告稟吳王：時近冬至，她倍加思念在薴蘿山下的父母，在五泄江畔的外公外婆。當年她未入吳時，每逢此日，她必與父母一起，烤制銀絲圓餅，用以探望年邁的外公外婆。如今遠離家鄉，不知家中長輩是否安康，怎能不悲從中來？
夫差聽得西施之言，欣然點頭：「美人敬老之心，一片赤誠，令人敬佩。你盡可如期做好『銀絲圓餅』，我遣快馬送去越國你老家，豈不既盡了你的孝心，又解了你的心頭之憂呢？」
西施見吳王應允，不覺舒愁展眉。
數日後，西施的外公外婆果真收到了千里迢迢送來的「銀絲圓餅」。老人在嘗食時，竟在餅中發現一塊小綾，上書一首小詩：「汪汪眼中淚，香香籠中餅；冬去春來時，共敘團圓情。」
後吳國被越國打敗，泛舟五湖的西施曾回老家看望過外公外婆。西施寓孝心於其中的「銀絲圓餅」也被稱作「西施團圓餅」而流傳了下來。
現在在五泄江畔一帶的村莊，仍有人家逢年過節，婚嫁壽慶，仍做這道點心以待客。想必，這也是後人對西施一片孝心的嘉許吧。
釀 酒
釀酒是我們諸暨農民得心應手的技藝之一，即使如今瓶頭酒、禮品裝的商品酒鋪天蓋地般地充塞碼頭、街道、店鋪、攤位，大有一統天下的態勢下，那村村蔓延，家家釀煮的酒，反而成了人們的酒中最愛。
酒釀。是農戶隨時釀飲的軟酒。特別是家有產婦，那更是非釀不可的傳統習俗。據說這種名之曰酒釀的甜酒，系非常適合滋補產後婦女的珍品。因而用純糯米先浸一晝時，再用特製的酒甑蒸熟，又澆冷水使其退熱，再以熱水（第一次淋過的冷水變熱水）重淋，使其復原回熱後，便將甑里的糯米飯倒進竹匾里，撒上事先研細的定量酒白葯，攪拌均勻後，就裝入大小適宜的陶罐或瓷缽里，抹平壓緊，中挖一窟就可。冬季天寒，須在罐缽四周或圍以燥稻草，或裹以棉絮以保溫。夏季天熱就無須麻煩了。經過一二天，甜美可口的酒釀就已製成，可一飽口福了。酒釀俗呼酒漿，因其味美，酒精含量少，為大眾所喜愛。
白酒。因其色白如煮飯時的湯水，故名。白酒的釀製法與酒釀差不多，不過所用的白葯有所差異。在釀制的後期須把酒米飯灌入壇里，加入一定比例的溫水，封嚴壇口，壓實撳緊，約10來天後就可取飲了。
老酒。老酒系我市湖畈地區的農戶所常制。農家憑著糧食足、糯米多的優勢，因此多以制老酒自飲與待客，釀制過程當然要多費一些功夫和心思了。
燒酒。燒酒現在市場叫它白酒了。燒酒也是我市農民自古以來不可或缺的常備酒，特別是山農。在夏日炎炎的酷暑天，不少癮君子，反而喜愛這種酒精含量高，性猛的家釀燒酒。燒酒因原料不同，便有高粱燒、六穀燒、大麥燒、番薯燒。燒酒的製作大多數的操作都是由農戶自己負擔的。前期還有一種叫「麥露」的酒，據說「麥露」抵過老酒，有的甚至說比老酒還要好。燒酒蒸煮時有套特製工具，須由專人來操作。
句改進的俗語
諸暨鄉下，流傳一句俗語：吃過清明飠果，百姓要叫苦。這在過去很現實。清明前後正好是春耕春播的最佳季節，是決定農作物一年收成的關鍵時刻。因此，吃過清明飠果後，農民們都會熬苦賣命投入山地田畈。
21世紀的今天不同了。鄉親們吃過清明飠果後仍很悠閑，老人們打紅星搓麻將笑談風雲，青年著時裝騎摩托瀟灑一回。因目前故鄉人大多注重於工商業或外出打工，山地農田已成副業。湖田也大多根據人們需求種植，並配備加工、促銷等與市場經濟接軌的一條龍生產。說明白點：現代鄉村的農業也被工商化了。他們把大多精力放在高效益的工商業和外出打工上，因此，農家已沒有忙閑季可分了。
如果一定要提到個節氣，所謂過清明，就剩下上墳、踏青、吃清明飠果了。再因清明節後氣溫宜人，各行各業也帶著新春的歡樂投入正常運轉，農民們也就在惠風嬌陽下步上經商治業或外出打工的財路。因此，故鄉人已把「吃過清明飠果，百姓要叫苦」的陳年俗語，改進成：吃過清明飠果，百姓好發富。
大腳布
可以說，最富有會嵇山區特色的當推大腳布。
浙江紹興，嵊州，諸暨三縣相交處都有這東西，只是名稱有叫「大面布」或叫「大腳布」的不同。
大腳布可能從古到今都是一個樣子，一塊長約兩米寬五十公分的白洋布，因為製作簡單，原料成本低廉，故市價也低到了極致。雖然如此，人們還是喜歡自己動手製作，它不是什麼摩登的裝飾品，卻如大多數男人的煙斗一樣是須臾不離左右的物品。
大腳布可派上很多的用場。在大熱天里，它起的是毛巾的作用。同時系於腰間，在勞作的時候可以增加腰腹的力量。所以兒時的夏日，常常可以看到那些腰系大腳布吭唷吭唷挑著幾百斤重谷擔的漢子，走一陣，就用「垛支」支起擔子歇上一陣，同時又騰出手來撂上腰間的大腳布擦一把滿頭的確大汗。
經歷了一天的勞累，男人都要去河裡洗個澡，這個時候, 大腳布又變成了浴巾了。搓洗幾下，再擰乾擦盡身上的水珠，最後往臀部一圍，儼然一副女人的圍裙樣，就這樣徑直回家去，省卻換短褲頭的麻煩。
到了趕集時，如果買了瑣碎物品又沒合適的袋子裝，可以將它們分別裹在大腳布的兩頭，搭在肩上帶回來，這個時候，它有點像北方的褡褳。
有不太計較臟的，當在山上勞動時收獲一些鞭筍野果時，也可以裹進大腳布搭在身上。因為每每上山的人總要候便當背一些毛竹或樹丫枝回家，往往騰不出手，這樣大腳布便派上了用場。
友人不久前千里迢迢趕來看我，我們談及兒時的大腳布，他悻悻道：「早消失了罷，現在沒人務農了，大夥忙著趕經濟大潮掙錢呢。」
大腳布，也許真的只能從兒時的記憶中去搜尋你的蹤影了。
諸暨湖田熟 天下一餐粥（地方諺語）
諸暨湖田熟，天下一餐粥。
泌湖年成熟，黃狗都好討老嬤。
若要諸暨富，山上下功夫。
三夜月明來報早，一朝雷動好撐船。
三個太陽叫皇天，一場雷雨水來淹。
萬田十三家，楓橋得七家。
天芝山戴帽，坑塢山穿袍。
低湖生在高山上，高湖跌落水中央。
平闊勿闊，狹山勿狹。
活著勿可過琴弦崗，死掉勿可見閻羅王。
仙師老爺靈，四圈落雨橫里晴。
要吃香煙強盜牌，要弔膀子羊市街。
偷白鯗，咬奶頭。
游過天下八百州，勿如陶朱山後一搭頭。
② 諸暨有學蛋糕的地方
建議去全國比較有口碑和名氣的學校去學 ，靈活度強，就業廣，前景好，工資高回，可以學廚師，西答餐，西點（蛋糕，糕點）這些烹調類專業都挺不錯的，
老師手把手地教，一對一輔導自己可以親自動手操作者，真材實料，只有專業的地方學出來才能對口味有所確保，出來完全可以獨當一面 此外，
好的學校還包就業，拿大專文憑，都是酒店，去工作，而且必須是有星級的酒店，這樣對你以後的發展是很有幫助的！把手地教，
一對一輔導自己可以親自動手操作者，真材實料，只有專業的地方學出來才能對口味有所確保，以後開店工作，保障你有一定的穩定客源和吸引力，畢竟口味最重要。
港焙國際西點烘焙學院是經市場監管主管部門批准成立的一家餐飲培訓機構，是專注西點、烘焙、蛋糕、咖啡、奶茶、麵包、甜品、韓裱、翻糖、調酒等方面的專業技能培訓的烘焙培訓學校，具體可以咨詢底部在線客服或者撥打客服電話了解詳情
③ 諸暨十大小吃
西施豆腐，這道風味名菜是諸暨人引以為豪的傳統佳餚。每逢有遠方的客人來訪，主人家必定會烹制西施豆腐。這道菜選料考究，配料豐富，以高湯燴制，湯寬汁厚，滑潤鮮嫩，色澤艷麗，入口即化。千百年來，為了紀念美女西施，諸暨的老百姓將這道菜命名為「西施豆腐」，並廣為流傳。
蒸三鮮是一道充滿童年的記憶。每當過年，孩子們最期待的就是那一碗蒸三鮮。這道菜選用傳統手工製作的蛋卷、蛋糕、肉丸子、發制的肉皮、鵪鶉蛋等，再配以冬筍、河蝦、豬心、豬肚等食材，可謂「高、大、上」。這道菜不僅色香味俱佳，而且營養豐富，令人回味無窮。
嶺北鹽焗雞是諸暨最具代表性的傳統美食之一，其歷史可追溯至一千六百年前。鹽焗雞的烹飪方法獨特，風味誘人。整隻雞色澤金黃，皮脆肉嫩，回味無窮。這道菜曾經被中央電視台報道，成為了地方特色美食。
八大碗在諸暨各地都有不同的做法，其中馬劍八大碗最具代表性。馬劍八大碗包括馬劍饅頭、烏肉、長壽面、三鮮、清明餜、豆腐包、灰湯粽、石斑魚等，每一樣都蘊含著當地獨特的風味。
次塢打面是諸暨的特色美食之一。次塢打面最精髓之處在於其獨特的製作工藝。面條要經過千錘百煉，方能成為入口的食物。湯頭濃郁的秘訣在於「面菜同煮」。製作時，需要兩只鍋同時操作，一鍋沸水煮麵條，一鍋炒菜做澆頭。煮好的面條撈出後立刻倒入菜鍋同煮，這樣製成的打面入味三分，鮮濃並出。