① 小蛋糕的做法烤箱新手做
【小蛋糕】
材料：帶殼雞蛋2個，低筋麵粉55克，蜂蜜10克，涼水10克
數量：4個（紙杯上徑7CM，下徑6CM，高5.5CM）
烘烤：150度上下火20分鍾
製作過程：
1. 低筋麵粉、雞蛋准備好，蜂蜜和涼水同入一碗中；
個人經驗：這款小蛋糕無糖無油，很適合減肥的美眉食用，而且做法簡單，新手可以學一學的。
② 蛋糕的分類
蛋糕的分類方式多樣，可以根據原料、製作方法、口感、用途、地域特色等進行劃分。以下是常見的分類方式及代表性蛋糕類型：
1. 按主要原料分類
奶油蛋糕：以奶油（動物奶油/植物奶油）為主要裝飾，如生日蛋糕、奶油裱花蛋糕。
乳酪蛋糕（芝士蛋糕）：以奶油乳酪為主料，分重芝士（紐約芝士）和輕芝士（日式舒芙蕾芝士）。
巧克力蛋糕：可可粉或巧克力為原料，如黑森林蛋糕、熔岩蛋糕。
水果蛋糕：含大量水果或果醬，如草莓慕斯、芒果千層。
堅果蛋糕：加入核桃、杏仁等，如義大利杏仁蛋糕（Torta Caprese）。
2. 按製作方法分類
海綿蛋糕：全蛋打發，蓬鬆柔軟（如瑞士卷、戚風蛋糕）。
戚風蛋糕：分蛋打發，口感輕盈（常見基礎蛋糕胚）。
磅蛋糕：黃油、糖、麵粉、蛋比例1:1:1:1，質地厚重（如經典磅蛋糕）。
慕斯蛋糕：以慕斯（奶油+果泥+吉利丁）為主，冷藏後食用，入口即化。
天使蛋糕：僅用蛋白，無蛋黃和油脂，低脂蓬鬆。
3. 按口感與質地分類
松軟型：戚風、海綿蛋糕。
濕潤綿密型：布朗尼、胡蘿卜蛋糕。
扎實厚重型：磅蛋糕、水果蛋糕（含酒漬果乾）。
冰涼順滑型：慕斯、冰淇淋蛋糕。
4. 按用途分類
節日蛋糕：聖誕水果蛋糕、萬聖節南瓜蛋糕。
婚禮蛋糕：多層翻糖蛋糕，裝飾華麗。
下午茶點心：瑪德琳、費南雪（法式小蛋糕）。
兒童蛋糕：卡通造型，色彩鮮艷。
5. 按地域特色分類
法式：歐培拉（Opera）、可麗露（Canelé）。
意式：提拉米蘇（Tiramisu）。
德式：黑森林蛋糕（Schwarzwälder Kirschtorte）。
日式：長崎蜂蜜蛋糕、草莓奶油蛋糕（Shortcake）。
中式：蒸蛋糕、馬拉糕（無油低糖）。
6. 特殊類型
無糖/低脂蛋糕：用代糖、全麥粉等，適合控糖人群。
素食蛋糕：無蛋奶，用豆乳或植物蛋白替代。
3D立體蛋糕：翻糖或巧克力塑形，造型逼真。
常見搭配與變體
夾層蛋糕：如紅絲絨蛋糕（奶油乳酪夾心）。
杯裝蛋糕：紙杯蛋糕（Cupcake），方便分食。
裝飾工藝：翻糖蛋糕、鏡面蛋糕（淋面裝飾）。
不同分類可能有交叉，例如提拉米蘇既是意式代表，也屬於乳酪咖啡風味的慕斯蛋糕。選擇時可根據場合、口味偏好和 dietary需求靈活搭配。
③ 如何用蛋糕粉做蛋糕
用蛋糕粉做蛋糕首先將蛋糕粉混合物倒入蛋糕模具中，放入烤箱中，以中等溫度烘烤30分鍾左右，直到表面變得金黃色。烘烤完成後，取出蛋糕，放涼，即可享用。
如何用蛋糕粉做蛋糕
備料：蒸蛋糕預拌粉、雞蛋、橄欖油
做法：
1、首腔大耐先拿出一個稍大點的碗，打入兩個雞蛋，不用加糖，用筷子將雞蛋打發，不用打成泡沫狀，打到雞蛋的顏色微微變淺就可以。
2、往打發的雞蛋中加入幾滴橄欖油。加入適量的蒸蛋糕預拌粉，用小鏟子攪拌均勻即可，最好不要用打圈的方式攪拌。
3、如果家裡有蛋糕模具的就可以倒入模具中，做成卡通的樣子會更吸引小朋友，沒有模具的就放在一個稍大點的容器中，最後開火熱
家常蛋糕的做法
酸奶蛋糕
材料：雞蛋4個仿埋(雞蛋挺大的，小的要5個)，自製無糖濃稠酸奶200克，玉米油45ml，低筋麵粉70克，白砂糖70克(原方子60克)，白醋幾滴
做法：
1、雞蛋分開蛋白和蛋黃，分別裝入無水無油的干凈容器中;
2、酸奶倒入大碗，加入玉米油;
3、攪拌均勻後，分次加入蛋黃，每次加入一個，攪拌均勻後再加;
4、篩入低粉;攪拌均勻成為順滑的蛋黃糊，放冰箱冷藏備用;
5、預熱烤箱160度;蛋白中加入幾滴白醋，攪打起泡;分3次加入白砂糖，低速打發;打發至濕性偏干狀態，拉起打蛋頭可以拉出小彎鉤的狀態;
6、分3次拌勻蛋白糊和蛋黃糊;用切拌、翻拌的方式來拌勻;最後拌勻成為順滑的蛋糕糊;
7、方形烤盤鋪上油紙，把蛋糕糊倒入，提起模具在桌上震幾下，震出大氣泡;
8、模具放入一個厚底的大盤中，大盤注入適量清水，水量差不多到模具一半的位置;
9、烤箱先放進烤盤，再把大盤和模具放在烤盤上面。上下火，160度，下層，50分鍾左右。
10、蛋糕漲發得不錯，如果看到表面上色滿意後，可以蓋錫紙或者把上管溫度調低一點。
蜂蜜蛋糕
材料：低粉60克，雞蛋2個，蜂蜜40克，糖30克，色拉油30ML
做法：
1、糖與蜂蜜倒入碗中，打入全蛋。
2、將碗入在熱水中，用電動打蛋器低速打起泡，再換高速打發，打至蛋糊變為白色，提起打蛋器花紋也不消失，體積膨脹。
3、在打發的蛋糊里分兩次篩入低粉，用刮刀從底部向上翻拌均勻。拌勻後，加入油，再拌勻。用裱花袋將麵糊擠入紙模中，約為紙模的2/3高。
4、烘焙：上下火170度8分鍾、上色後調140度10分鍾。
水，放在蒸鍋上蒸20分鍾，取出放涼就可以食用了。
草莓蛋糕
8寸戚風蛋糕食材：雞蛋5個、酸奶85克、白砂糖55克、玉米澱粉10克、低筋麵粉100克、玉米油60克
做法：
1，蛋清蛋黃分離，玉米油加酸奶攪拌均勻，篩入低筋麵粉拌勻，加入蛋黃翻拌均勻備用
2，蛋清打出魚眼泡狀，加入白砂糖和玉米澱粉打發至提前打到頭，蛋白霜豎直角
3，烤箱開130度提前預熱
4，蛋白霜與蛋黃糊分三次翻拌均勻，倒入戚風模具中，往桌面震幾下排氣，放入預熱好的烤箱中下層，130度烤50分鍾，轉150度烤10分鍾，出爐震幾下，立即倒扣，放涼後脫模切片
草莓果醬：
350克草莓切丁50克白砂糖，用不粘鍋小火熬濃稠
600克鐵塔淡奶伍春油60克糖打發成硬奶油狀
奶油分成2份，一分鍾加入草莓醬拌勻，一層蛋糕，一層草莓夾心奶油，以此類推，最後將原味奶油塗抹在蛋糕表面及四周，最上面擺放上一圈草莓，四周擠入奶油即可