❶ 做蛋糕時白醋什麼時候放
做蛋糕時打發蛋白，在打發之前加入半勺白醋，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定。
【做法】
1、材料：香蕉一根、雞蛋3個（蛋黃和蛋白分開）、低筋麵粉60克、牛奶40ML、糖35克、色拉油20ML、白醋2克、6寸蛋糕模一個；
2、蛋黃糊做法：牛奶加白糖攪拌至糖完全溶化，加入色拉油用打蛋器打成浠米湯樣；低筋麵粉過篩兩遍後加入牛奶混合均勻，加入蛋黃，攪拌成麵糊（攪拌的時候注意不要劃圓以免麵粉出筋）；香蕉壓成香蕉泥加入蛋黃糊中。
3、蛋白用打蛋器高速打至粗泡加白醋繼續打至濕性發泡，轉低速打至蛋白細膩，成乾性發泡。
4、蛋糕糊：取1/3蛋白糊加進蛋黃糊中，用刮刀攪拌均勻，將蛋糕糊拌入剩下的2/3蛋白糊。（攪拌的時候要輕要快，以免蛋白糊消泡）
5、烤箱預熱180度，蛋糕糊裝入6寸模中，放烤箱烤8-10分鍾，轉150度烤40分鍾。出爐倒扣，冷了以後脫模切塊即可。
❷ 做蛋糕蛋清裡面放什麼
做蛋糕蛋清裡面要放檸檬酸或者是白醋，因為自製蛋糕的腥味來源於雞蛋，所以想要去除蛋糕的腥味，就要再加入雞蛋的時候放入3-4滴的檸檬酸或白醋，這樣就能中和雞蛋的腥味，而且還能使蛋糕能加軟糯。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
❸ 做蛋糕要放醋嗎
做蛋糕不是必須要放醋，但放少量白醋有助於提升蛋糕的品質。以下是關於做蛋糕放醋的詳細解釋：
提升蛋白穩定性：在製作蛋糕時，蛋白的打發是關鍵步驟之一。少量白醋可以中和蛋白的鹼性，使得打發的蛋白糊更加穩定。穩定的蛋白糊在攪拌乾粉過程中不易消泡，從而保證蛋糕的體積膨鬆且結構均勻。
改善蛋糕口感：雖然白醋本身具有酸味，但在蛋糕製作過程中，其酸味會被甜味和其他食材的味道所掩蓋，不會對蛋糕的最終口感產生負面影響。反而，由於白醋有助於提升蛋白的穩定性，從而可能改善蛋糕的整體口感和質地。
非必需但推薦：雖然做蛋糕不是必須要放醋，但放少量白醋是一個值得推薦的做法。特別是對於初學者來說，這有助於他們更好地掌握蛋白的打發技巧，從而提高蛋糕的成功率。
綜上所述，做蛋糕時放少量白醋是有益的，但並非必需。根據個人口味和製作經驗，可以靈活決定是否添加白醋。