Ⅰ 8寸慕斯蛋糕配方 8寸慕斯蛋糕的配方以及做法詳解
1、配方：餅干150g，無鹽黃油60g，奶油芝士250g，原味酸奶100g，淡奶油400g，芒果果醬200g，吉利丁片12.5g，冷水少量，白砂糖少量。
2、首先吉利丁片放冰水泡著，備用。然後做餅干底。將餅干攆碎，一定要攆成粉，否則就不好和黃油混合，最後的成品，餅干底也會容易碎。
3、黃油隔水加熱軟化後倒入餅乾粉里，混合均勻。之後倒入8寸活底模，用刮刀壓實，一定要壓實。放入冰箱冷藏20min以上。
4、這個時候要把芒果切好粒，然後用料理機打成泥，我沒有料理機就用了打蛋器打碎，效果也不錯。芒果泥用來煮芒果醬，加入適量白砂糖即可，按客人口味而定。8寸 蛋糕最好能煮200g芒果醬。煮芒果醬時一定要小火，攪拌，煮沸就可以起鍋了。放一邊。
5、隔水融化奶油芝士，小火隔水加熱，可以藉助電動打蛋器攪拌奶油芝士，知道奶油芝士融化且順滑，形成奶油芝士糊。
6、先倒三分之一的果醬到芝士糊里，混勻，再倒入剩下的芒果醬，用電動打蛋器攪拌均勻。放一邊。
7、把泡軟的吉利丁片取出，冷水倒掉，吉利丁片隔水加熱融化，這個很快就可以的。
8、芝士糊加入100g酸奶，如果有檸檬汁的話，也可以加入20ml，增加風味，酸奶的加入也算是增加風味而已。不加也可以的。加入後就攪拌混勻。之後加入吉利丁液，用手動打蛋器攪拌均勻即可。
9、這個時候可以打發淡奶油了。只需要打發到大泡消失，又沒有呈現紋路，而且是流態的就可以了。這時整個過程已經完成的差不多了。
10、打發的淡奶油倒一半到奶油芝士糊里，先劃圈圈，之後翻拌，不要一直劃圈圈，淡奶油會消泡的。全部均勻後，就倒入剩下的淡奶油，之後又是重復混勻，參照剛才的手法就可以了。做出了慕斯糊了。
11、這個時候可以拿出冷藏的餅干底了。我們把慕斯糊倒入一半。然後加入芒果粒。芒果粒不要靠邊邊哦，因為芒果粒會析水，成品就不好看了。最後全部倒入慕斯糊就可以了。放冰箱冷藏。
12、蛋糕冰箱冷藏2小時左右可以拿出來，在表面倒入加了吉利丁液的芒果醬，形成漂亮的芒果醬層。非常好看。
13、冷藏時間達到4小時以上就可以拿出來了。脫模，我是用電吹風吹一下周邊，就很容易脫模了。拿出來自己還可以裝飾一下。
Ⅱ 八寸慕斯蛋糕的做法和配方
做法
1.
蛋糕胚從中間一分為二，把邊剪去備用
2.
准備好芒果、淡奶油、純牛奶、吉利丁粉和吉利丁片
3.
芒果一部分切丁，一部分做兩朵芒果花
4.
把一大半的芒果丁打成泥
5.
50克牛奶加入軟化的吉利丁片隔水加熱至吉利丁片完全溶化
6.
倒入芒果泥
7.
攪拌均勻後放涼備用
8.
淡奶油內加入30克糖，用電動打蛋器打至8分發
9.
倒入芒果泥攪拌均勻即成慕斯餡
10.
取一片蛋糕放入8寸活底模
11.
模具底上包上錫紙，倒入一半慕斯餡，放上芒果丁
12.
再放上另一片蛋糕，並倒上慕斯餡，用抹刀抹平，放冰箱冷凍室約半小時
13.
用50克溫水把吉利丁粉溶化，加入一大勺芒果泥攪勻用來做鏡面，放置微溫
14.
把凍好的蛋糕取出，把鏡面果膠倒入，用勺子抹勻，再入冰箱冷凍半小時即可
15.
最後脫模放上芒果花，用奇異果切出葉子裝飾
主料
芒果果肉-慕斯餡250g 芒果果肉-夾層80g
芒果果肉-鏡面50g 奧利奧或者消化餅140g
黃油50g 淡奶油250ml
輔料
朗姆酒10ml 香草精2滴
魚膠粉-慕斯餡15g 魚膠粉-鏡面5g
糖粉-慕斯餡50g 糖粉-鏡面20g
8寸芒果慕斯蛋糕的做法步驟
1. 奧利奧或者消化餅干用冰錘或者擀麵杖碾碎，將50g黃油隔水加熱到融化，混合到奧利奧里，然後攪拌均勻放到8寸活底蛋糕模中，用勺子壓實後冰箱保存。
2. 芒果果肉250g用料理機打碎，混合50g糖粉備用。
3. 魚膠粉15g用冷水泡軟並隔水加熱到液體狀無顆粒，放到20℃左右
4. 這個間隙用電動打蛋器將250ml淡奶油打發到6-7分，到可以緩慢流動，不能太過。
5. 將融化的魚膠粉液體和芒果果汁混合後與打發的奶油混合，手動攪拌均勻（此時可加朗姆酒和香草精）
6. 取出做好的奧利奧餅底，加入1/2的慕斯餡料，震動一下模具，然後撒上准備好的芒果果肉顆粒。再放入 剩下的1/2的慕斯餡，輕輕的磕模具，讓氣泡震動出來，放到冰箱冷藏2小時。
7. 2小時後我們就可以准備鏡面了，把50g果肉加糖粉用料理機打成果汁狀，最好能過篩，然後泡軟的魚膠粉5g隔水加熱到融化，混合到果汁里，20℃左右就可以放到慕斯上了，然後在冷藏2小時候。
8寸芒果慕斯蛋糕的做法圖解88. 4小時從冰箱取出，用吹風機吹模具四周，方便慕斯脫模。用脫模刀或者水果刀把底模取出，擺放。最後就可以發揮你的想
9. 【如何切慕斯】很多人都想切一塊漂亮的慕斯蛋糕，那怎麼切呢？方法來了，用熱水將刀燙熱，用廚房紙擦幹道具，利落的一刀下去，漂亮的切口啊，第二刀時要把刀擦乾凈，絕對專業水準的漂亮切口。
Ⅳ 如何做好吃的慕斯蛋糕
首先將奶油乳酪加細砂糖，用電動打蛋器攪拌，接著將奧利奧餅干弄碎，再吉利丁片冷水泡軟，接著芒果和奶油乳酪放入料理機里打成芒果乳酪泥，接著放入冰箱冷藏即可。
食材：8寸圓模的量:奧利奧餅干碎 200克，芒果550克，奶油乳酪 250克，淡奶油 400克，吉利丁片 6片，細砂糖 40克，黃油 40克。
淋面材料：果珍 20克，熱水 130克，吉利丁片 1.5克，芒果 一個。
慕斯蛋糕製作方法：
1、將奶油乳酪加細砂糖，用電動打蛋器攪打至漸顯紋路，放冰箱冷藏備用。
注意事項
1、自家吃的，可以不用做淋面，只是為了讓它更美觀。
2、淋面可以直接用芒果汁做，但是，不夠清澈，最後用的果珍做得，看個人喜好而定。
Ⅳ 芒果慕斯蛋糕8寸的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
戚風蛋糕 （8寸）2片
芒果肉 300g
芒果粒 （適量）
稀奶油 400g
牛奶 100ml
吉利丁粉 20g
白砂糖 80g
鏡面：
芒果泥 50g
溫水 60ml
吉利丁粉 4g
芒果慕斯蛋糕🍰（8寸）的做法
將50ml牛奶浸泡吉利丁粉隔水融化待用。
將300g芒果肉用攪拌機打成泥漿，然後與50ml牛奶混合，攪拌均勻。
芒果果醬同白砂糖混合，小火隔水加熱。直到白砂糖融化
芒果果醬稍微放涼後，再加入泡透的吉利丁粉
稀奶油冷藏後，打發到6分發，看到明顯的紋路。
將放涼的芒果果醬分兩次與打發後稀奶油用刮刀混合，等前一次的攪拌均勻後，再刮入另一半芒果果醬，直到完全攪拌均勻。
在蛋糕模容器中，用戚風蛋糕一片墊底，稍微按壓下。在放一些芒果粒（適量），倒入混合的慕斯液，盡量從邊部開始倒。加到一半容器時，再加上一片戚風蛋糕
剩下的芒果果醬倒入模具中，輕微振動模具，去掉氣泡，放冰箱冷藏2小時。
取4g吉利丁粉用溫水泡透隔水融化，乘涼後待用。自製芒果鏡面，另外取芒果泥用溫水混合攪拌均勻，在加入泡透的吉利丁粉，直到吉利丁粉全部融合。
芒果鏡面放微涼後，加入已經冷藏的蛋糕中，左右移動模具，將鏡面平鋪在蛋糕上，再次放入冰箱冷藏。
冷藏4小時以上，脫模後即可食用，按照您的喜好可以在蛋糕表面上點綴水果等裝飾蛋糕🍰
Ⅵ 8吋芒果慕斯蛋糕食譜(20分)
底層材料:
消化餅 150g
無鹽奶油 75g
將材料放進塑膠袋壓平，再放入八吋慕斯模內, 放進冰箱冷藏
芒果慕斯:
芒果肉 300g
開水 100g
蘭姆酒 2大匙
糖 100g
檸檬汁 1大匙
吉利丁片 8片(1.5g/片, 泡水軟化)
鮮奶油 200g
芒果肉內餡: 1顆(切片)
做法:
1. 芒果加開水打成汁，取350g 放入鍋內, 加上蘭姆酒，糖, 檸檬汁慢慢用隔水加熱煮至微冒泡，然後加入泡軟之吉利丁片攪拌均勻, (另外拿起約70c.c.備用不要冷藏) 整個盆放置在另一個加入冰塊的大盆中不停攪拌使果汁冷卻。
2. 再將鮮奶油打發至流性程度，再加入冷卻的果汁里頭，不停攪拌使慕斯變得稍微濃秱。
3. 再將一半切片芒果鋪在餅皮上, 再將芒果慕斯倒入已鋪好芒果的慕斯模內，再冰進冰箱冷藏至凝固。
4. 最後將另一半切片芒果鋪在冷藏定形的芒果慕斯上, 再將預留的70c.c.倒入，放進冰箱待凝固。
5. 等表面都凝固就可以脫模了.
**呢個食譜系 8吋的
**website有照片, 可供參考,參考: .myblog.yahoo/jw!uMTOa0SYFRk5So.04l8SLDDGmw--/article?mid=6265&prev=6364&next=6099&l=f&fid=20,我見好多人都提供左食譜。所以在下就唔提供啦！就講下D要點啦！
個人見解最好都系消化餅底，好食好多架！做法都好簡單，正如005所提供的份量，把消化餅差岩渣盡量整到變成粉狀，再加入已溶解的牛油搞好就得啦！
魚膠片系需要用冰水來浸軟，如果用普通的凍水好容易溶曬架！
如果用魚膠粉就要用凍水浸開先。如002這樣用熱水浸好容易起粒粒！
002的凍餅做法，系用生旦黃加糖加CREAM加果泥加魚膠。食用期比較短，最好二至三日就要食曬啦！
003的凍餅做法，好明顯系台灣的食譜，好處系食用期比較長，但要有經驗的人，會容易掌握！,慕棗伍斯蛋糕
材料:
＊芒果果泥 350g
蛋黃 2 個
細砂糖 78g
柳橙汁 52.5g
白蘭地桔子酒 1又1/2茶匙
吉利丁片 7 片
＊6吋海綿蛋糕 2片
鏡面果膠 適量
新鮮芒果 適量
新鮮薄荷葉 適量
做法 :
1. 蛋黃與糖隔水加熱至70度C, 顏色變淡. 加入柳橙汁與桔酒繼續加熱.
2. 吉利丁片泡軟後, 加入(1.)中拌勻. 新鮮水果果泥加入拌勻後. 外圍冰塊降溫拌至稠狀. 與打發的鮮奶油拌勻.
3. 慕斯圈中先放一片蛋糕. 倒入一半慕斯. 再放上第二片蛋糕. 慕斯全部到入填滿. 冷藏至硬.
4. 熱毛巾圍慕斯圈脫模. 在慕斯上放上芒果片及薄荷葉裝飾. 塗上鏡面果膠.,蛋糕底可以在普通麵包鋪有得買(因為我住觀塘區)sides大約有
7-8吋。
慕斯材料
蛋黃 2個 糖 50克 魚膠粉 10克 淡忌廉100克 芒果 100克
做法
1. 魚膠芒粉加適量熱水攪勻待用，虛悄
2. 芒果用攪拌機攪成汁，
3. 淡忌廉打起，加入芒果汁攪勻待用，
4. 蛋黃及糖打起加入3
5. 魚膠水放涼加入4
最後將以上做好的慕斯放上蛋糕上放入雪櫃上層雪凍(起碼要
雪20min)
不過蛋糕一定要用模盛載,8吋就冇,7吋就有芒果慕斯蛋糕食譜:
.geocities/mikoko816/r55
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Ⅶ 芒果牛奶慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
餅干底
黃油 80g
消化餅干（也可以是奧利奧去心的） 160g
慕斯糊
芒果泥 350--400g
淡奶油 400g
吉利丁片 4--5片 5g/片
糖 60+30g
牛奶 80+15ml
芒果粒 60g左右
戚風蛋糕片 1片 或者不用也行
鏡面
吉利丁片 1片/5g
芒果泥 50g
溫水 60ml
朗姆酒 幾滴
糖 10g
8寸芒果慕斯蛋糕的做法
首先用油紙剪個模具底部大小的圓 鋪在模具里，把餅干用料理機打碎 和隔水融化好的黃油混合均勻 鋪在模具底 用勺子壓緊壓實 放入冰箱冷藏半小時以上
接下來做慕斯糊，用料理機打好400g芒果泥倒入盆里備用，留50g到另一個碗里備用（做鏡面用的）
牛奶➕糖（60g）小火加熱至糖完全融化 稍晾涼 再加入提前用冷水活著冰水泡好的吉利丁片 攪拌至完全順滑 （如果發現不均勻有顆粒、可隔水加熱一下下）晾涼後和芒果泥混合均勻
400g淡奶油➕30g糖一起打發至6，7分的樣子 也就是打至淡奶油還能流動 但素打蛋頭滴落下來的淡奶油又不會馬上消失，再與涼透的芒果泥混合均勻 這里要注意手法 是翻拌哦 不要消泡了 不然有可能會凝固不起來
把冷藏好的餅干底從冰箱拿出來先倒入1/3的慕斯糊 （可加入一些芒果粒粒）放一片戚風蛋糕片 （也可以不放蛋糕片 ）再輕輕地倒入剩餘的慕斯糊 左右輕輕晃動模具 讓慕斯糊平整 有氣泡的話可以用牙簽戳破（我一般不會震動模具 感覺會把蛋糕片震去底部😲😲
然後用保鮮膜包起來放冰箱冷藏4小時（很多人說2小時就可以倒鏡面，但素我覺得2小時表面的慕斯糊還有點沒凝固，鏡面一倒就沖開了，所以我都是4小時後再倒鏡面噠）
做鏡面：吉利丁用冷水或冰水泡軟瀝干水分➕30ml（反正60ml溫水 隨意加） 隔水加熱至吉利丁完全融化 晾涼 將預留的50g芒果泥和剩下的一部分溫水用打蛋器拌勻 ，加幾滴朗姆酒 再倒入吉利丁水溶液里混合均勻 相信我這樣麻煩一點的分開拌勻 好過一股腦混合在拌 因為4小時候的芒果泥已經自然凝固了 會一坨坨的不容易拌啊
最後把慕斯拿出來 輕輕倒入鏡面 晃動模具 整平 繼續入冰箱冷藏2個小時
Ⅷ 如何在家做不用烤箱的8寸芒果慕斯蛋糕
材料：
1.餅底：消化餅干一包（新江廈超市買的海星泡吧消化餅，一包剛好112G），黃油45G。
2.慕斯餡：雀巢淡奶油250G（麥德龍有），糖10G，芒果中等大小2個，吉利丁2片，水60G。
3.鏡面果膠：吉利丁1片，芒果汁適量，少量糖。
做法：
1.消化餅干放食品袋裡，用擀麵杖擀稱餅乾粉末，裝入干凈盤子，黃油隔水溶化，倒入餅干中，攪拌均勻。然後把攪拌好的餅干放入慕斯膜（我用6寸活底蛋糕膜），壓結實。這就是餅底了。
2.芒果肉切碎放入榨汁機里加工成茸，（切得時候留出少許芒果汁，做鏡面用）淡奶油打7分發，吉利丁泡軟，加入水，隔水溶化，放入糖，倒入打發的淡奶油中，再加入芒果茸，拌均，倒入放了餅底的蛋糕模，入冰箱冷凍30分鍾。
3.吉利丁泡軟隔水溶化，加入芒果汁，少量糖，拌均，倒入已經冷凍的慕斯餡上，放冰箱冷藏過夜，就可以吃了。上面隨便你裝飾啦。我放了果凍，也可以篩糖粉哦。
Ⅸ 芒果慕斯蛋糕的做法有哪些
前言
芒果季節到了，對於芒果控的我來說是件特別高興的事情，因為每個周末都可以用芒果做喜歡的甜點，如芒果雪糕、布丁、慕斯等……呵呵！這些都是我的寶貝最近的西點！上周末就做了這款蛋糕，寶貝和侄兒一家都愛吃，弟弟還說比外面買的還要好吃，哈哈！無添加，純天然！味道還很贊！值得一試再試！
材料
主料：8寸戚風蛋糕1個、芒果600g、淡奶油250g、牛奶300g；
輔料：果汁適量、白砂糖50g、吉利丁片25g
芒果慕斯蛋糕
1
准備一個8寸戚風蛋糕。
2
將蛋糕從中間橫切成兩半。
3
將4片吉利丁片用冷水泡軟。
4
將芒果清洗干凈。
5
去皮、取肉。
6
將芒果丁加上100克牛奶放入料理機。
7
將芒果打成芒果泥（這步可以選擇過篩，因為我將芒果打得比較爛，所以過篩這步可以免了，而且不影響口感）。
8
將200克牛奶倒入盤里，隔水加熱到65度左右。
9
加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻。
10
將打好的芒果泥加入牛奶溶液中。
11
攪拌均勻。
12
在碗里倒入250克淡奶油。
13
加入50克糖。
14
用電動打蛋器打到6發分即可。
15
將淡奶油加入攪拌好的芒果泥中。
16
用刮刀攪拌均勻。
17
攪拌成光滑細膩狀態，這就是慕斯液啦。
18
准備一個8寸活底模具，在底下包上一層錫紙。
19
鋪上一層蛋糕片。
20
倒入慕斯液。
21
將模具震動幾個，讓液體鋪平。
22
再鋪上第二片蛋糕片。
23
倒入第二層慕斯液。
24
將慕斯液弄平整，放入冰箱冷藏2小時，想盡快凝固的話就放入冷凍30分鍾左右。
25
這樣慕斯蛋糕就做好啦。
26
可以在蛋糕上面放些裝飾或做上鏡面。
27
鏡面：用1片吉利丁片加入100克溫熱的果汁中，攪拌均勻，待冷涼後倒入蛋糕表面，放冷凍層10分鍾即可凝固。
28
瞧！鏡面做好啦。
29
用熱毛巾捂下模具側面，慕斯蛋糕即可輕松脫模。
30
切慕斯蛋糕時，最好熱刀切，這樣的切面比較平整，漂亮。
小貼士
1、材料中使用的吉利丁片是5克一片，這是一般的規格，但有的是不足5克的要注意使用。如果吉利丁片不夠的話是凝固不了的，很多童鞋說失敗，大概就是加的吉利丁片不夠的了。
2、慕斯蛋糕脫模可以用吹風機吹側面，也可以用熱毛巾捂下模具周圍。
3、切慕斯蛋糕時最好用熱過的刀來切，這樣的切面會比較平整，漂亮！
Ⅹ 芒果流心慕斯8寸的做法步驟圖，怎麼做好吃
芒果慕斯&芒果芝士蛋糕 的做法
芒果慕斯(8寸)：芒果肉320克、芒果丁30克、動物性淡奶油500克、白砂糖100克、吉利丁4片、戚風蛋糕片1片（戚風蛋糕具體做法見這里）
芒果芝士蛋糕(6寸)：奶油乳酪140克、動物性淡奶油140克、白砂糖45克、芒果泥150克、芒果丁30克、吉利丁片2片、牛奶45毫升、戚風蛋糕片1片（鋒手戚風蛋糕具體做法見這里）
一、芒果慕斯(8寸)
1.將320克芒果肉放攪拌機內攪成泥
2.將500克淡奶油打至6分發，將芒果泥倒進去
3.用打蛋器攪拌均勻
4.4片吉利丁泡冷水泡發，瀝干水分後隔熱水融化
5.將融化的吉利丁倒進芒果奶油糊中
6.攪拌均勻
14.加入隔水融化的2片吉利丁液
15.模具內鋪上蛋糕片，稍修得比模具小，將一銀返嫌半的芒果奶世指酪糊倒進模具內，再在模具邊上放上30克芒果丁。再將剩下的芒果乳酪糊倒進模具，放冰箱冷藏4小時以上即可脫模