A. 海鹽焦糖乳酪蛋糕怎麼做
海鹽焦糖乳酪蛋糕
用料
奶油乳酪
260g
雞蛋
一個+一個蛋黃
砂糖
50g
海鹽焦糖醬
50g
黃油
35g
玉米澱粉
13g
牛奶
50g
檸檬汁
40g
酸奶
50g
肉桂粉
一小撮
消化餅干
55g
核桃
兩個【約18g】
椰子片
20g【喜歡椰子香的可以增加到25g】
黃油
10g
海鹽焦糖乳酪蛋糕的做法
將奶油乳酪和砂糖放入盆中用刮刀碾碎攪勻,然後換手動打蛋器攪打至無明顯顆粒,可以用電動打蛋器代替
逐次加入黃油,雞蛋,海鹽焦糖醬,牛奶和檸檬汁混勻後加入,再加入酸奶,肉桂,最後加澱粉,要攪拌均勻後才能接著加
拌好的乳酪糊過篩後封上保鮮膜放入冰箱冷藏一小時
將核桃和椰子片烤香和消化餅干,黃油一起打碎,平鋪在模具底部
鋪上乳酪糊,放麵糊時盡量低一點,以免產生大氣泡,表面若有小氣泡可以用牙簽挑破,底部包上錫紙,烤箱預熱200℃,取一深烤盤注入熱水,熱水高度不能超過蛋糕模的三分之一
送入烤箱,轉為180℃烤30-35分鍾
出爐後晾涼,轉入冰箱冷藏一天後就可以開吃了
B. 海鹽焦糖紙杯蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料
紙杯蛋糕
無鹽黃油 125克
紅糖 50克
幼砂糖 75克
低筋麵粉 125克
小蘇打 1/4 茶匙
香草精 1/4 茶匙
大號雞蛋(63克到73克之間) 2個
全脂牛奶 1.5 湯匙
鹽 拇指和食指捏起來的一撮
焦糖醬(奶油霜只需要該配方的1/4))
清水 150毫升
幼砂糖 250克
淡奶油 250毫升
香草精 1茶匙
海鹽焦糖奶油霜
無鹽黃油 200克
精鹽或者海鹽 2茶匙
糖粉 320克
焦糖醬 上述配方的1/4
海鹽焦糖紙杯蛋糕的做法
無鹽黃油室溫軟化,將牛奶和香草精混合,並將12連馬芬模具中放入馬芬紙托;
先來做焦糖醬。將清水和幼砂糖倒入奶鍋中,中火加熱至沸騰,在等待糖漿加熱的時候,將香草精加入到淡奶油中並攪拌均勻;
糖漿開始沸騰後,繼續用中火熬制,並時不時晃動鍋子,這里注意:不要攪拌!由於糖漿處於沸騰滾燙的狀態,晃動鍋子的時候動作要輕,以防糖漿濺出;
當糖漿熬至琥珀色的時候,立刻離火,將淡奶油倒入糖漿中並快速攪拌,此時同樣會有液體濺出,需注意安全;
繼續攪拌至淡奶油和糖漿混合,放置在一旁晾涼備用,如果焦糖醬中有結塊的糖漿,只需將奶鍋放回到爐灶上,用最低火緩慢加熱並不停攪拌,直至結塊的糖漿融化;
接下來准備紙杯蛋糕。將低筋麵粉、紅糖、幼砂糖、小蘇打和鹽篩入打蛋盆中,由於紅糖會有些粘稠,需要刮刀的幫助,棄掉無法過篩的紅糖結塊;
加入軟化好的無鹽黃油和兩個雞蛋,用電動打蛋器或者廚師機低速使所有材料充分混合後,調至中高速打發一到兩分鍾;
麵糊中倒入加入香草精的牛奶,低速攪勻後中速打發30秒,加入馬芬紙托中大概七分滿;
烤箱預熱170℃,烤20到22分鍾,至牙簽插入馬芬中沒有麵糊粘附即可,取出在馬芬模具中晾涼備用;
奶油霜的製作。將軟化好的無鹽黃油和鹽加入到打蛋盆中,用手動打蛋器或者廚師機高速打發至少5分鍾,直至黃油顏色變淺體積膨大;
糖粉過篩,分兩次加入到打發號的黃油中,每次先用最低速使黃油和糖霜混合(防止糖霜飛濺),再調至中高速打發3分鍾;
將1/4晾涼的焦糖醬加入到打蛋盆中,低速攪打至焦糖醬與奶油霜混合均勻,海鹽焦糖奶油霜就做好了;
將奶油霜裝入裱花袋中(裱花嘴可以根據個人喜好),擠在晾涼的紙杯蛋糕上即可。
小貼士
1. 剩餘的焦糖醬可以作為夾心擠入紙杯蛋糕中,用除蘋果核器在紙杯蛋糕上打上小洞,將焦糖醬擠入小洞中在用奶油霜裝飾;還可以將焦糖醬淋在奶油霜上做裝飾。焦糖醬放在密閉的罐子中,可以在冰箱里保存兩個星期。
C. 焦糖海鹽棒子蛋糕怎麼做
用料:奶油乳酪260g;雞蛋一個,一個蛋黃;砂糖50g;海鹽焦糖醬50g;黃油35g;玉米澱粉13g;牛奶50g;檸檬汁40克;酸奶50g;肉桂粉一蔽搭小撮;消化餅干55g;核桃兩個;椰子片20g;黃油10g。
做法:
1、將奶油乳酪和砂糖放入盆中用刮刀碾碎攪勻,然後換手動打蛋器攪打至無明顯顆粒,帶纖可以用電動打蛋器代替;
2、逐次加入黃油,雞蛋,海鹽焦糖醬,牛奶和檸檬汁混勻後加入,再加入酸奶,肉桂,最後加澱粉,要攪拌均勻後才能接著加;
3、拌宏行拿好的
D. 焦糖海鹽盒子蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料
焦糖海鹽奶油 焦糖醬150克
液態稀奶油215克
海鹽2克
將做法保存到手機
步驟 1
製作: 1、把50克左右液態稀奶油和海鹽(細顆粒)加入到焦糖醬中攪拌均勻,再倒入剩餘的全部稀奶油,用桌上攪拌機攪打至奶油狀。 2、盒底鋪入一片蛋糕,擠入一層焦糖奶油,再繼續鋪入一片蛋糕,再擠入一層焦糖奶油,表面鋪滿一層薄脆片,最後再撒上幾片杏仁片和蔓越莓,完成。 ※註:具體層數要看你的蛋糕厚度,如果比較薄的就用三層,此處用的是1.2cm的兩層蛋糕。
步驟 2
焦糖醬 細砂糖:218克 葡萄糖漿:218克 稀奶油:625克 黃油:175克 吉利丁:12.5克 製作: 1、細砂糖+葡萄糖漿混合在厚底平底鍋內煮沸並至呈金焦糖色(注意不要攪動,否則會返砂)。 2、緩慢沖入(提前水浴至溫的)液態稀奶油,持續拌勻。 3、再加入黃油拌勻,最後加入吉利丁拌勻。 4、密封冷藏。
步驟 3
最後組裝完成 焦糖海鹽蛋糕盒子·組裝 ※盒底鋪入一片蛋糕,擠入一層焦糖奶油,再繼續鋪入一片蛋糕,再擠入一層焦糖奶油,表面鋪滿一層薄脆片,最後再撒上幾片杏仁片和蔓越莓,完成。
E. 焦糖海鹽爆漿蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
用料
海鹽 適量
淡奶油 200克
糖粉 50克
雞蛋 3個
焦糖醬 80ml
低筋麵粉 50g
奶油乳酪 60g
食用油 20g
牛奶 20g
焦糖海鹽芝士蛋糕的做法
烤箱預熱150度
全蛋,砂糖打發至蓬鬆發白,加入油和牛奶繼續攪拌,篩入低筋麵粉翻拌均勻裝入紙杯
入烤箱烤30分鍾
100毫升淡奶油與奶油乳酪一起攪拌機打碎成漿,待用
另外100毫升奶油與焦糖醬打發後,與乳酪漿混合攪拌繼續打發,加入一小撮鹽攪拌即可,裝入裱花袋
杯子蛋糕晾涼後擠上乳酪糊。
F. 一口就難忘――焦糖海鹽奶蓋蛋糕
焦糖海鹽奶蓋蛋糕,甜中帶有一絲絲海鹽的鹹味,同時又不失焦糖的香。其做法比一般戚風蛋糕要麻煩些,分為三個部分: 焦糖液 、 焦糖戚風蛋糕 、 奶蓋 。 以下是 6寸 焦糖海鹽奶蓋的製作。
1、材料:
細砂糖:30克
水:11克
熱水:34克
海鹽:1.5克
2、製作流程:
糖和水放入鍋中,水要把糖浸濕,小火加熱至琥珀色,關火。一次性放入熱水,攪拌均勻後加鹽融化。 焦糖液 放入盆中備用。
注 :加入熱水時要小心溫度過高,熱水四濺。
1、材料:
雞蛋:3個
玉米油:30克
椰子油:8克
低筋麵粉:52克
焦糖液:49克
細砂糖:45克
檸檬汁:幾滴
2、製作流程:
烤箱預熱上下火165度。焦糖液、玉米油、椰子油放到一起攪拌均勻,放入低筋麵粉劃十字拌勻。在把雞蛋蛋黃和蛋清分離,蛋黃放入低筋麵粉混合液中劃十字拌勻。
蛋清加入檸檬汁幾滴,打蛋器打出泡泡,再加入細砂糖打發(出現提起打蛋器,蛋清堅挺不彎的狀態)。將三分之一的蛋清加入蛋黃混合糊中,翻拌均勻後再倒入剩下的三分二蛋清中,繼續翻拌均勻。倒入模具,震出氣泡。放入烤箱165度烘烤30分鍾。烤好後倒扣晾涼待用。
1、材料:
奶油乳酪:18克
細砂糖:0至10克(根據自己口味定)
海鹽:1至2克(根據自己口味定)
牛奶:15克
淡奶油:90克
卡仕達醬:200克( 卡仕達醬 的製作前期已經發,可作參考)
2、奶蓋製作:
奶油乳酪稱好微波爐軟化,加入牛奶、糖、海鹽、淡奶油,打發至6分發,分3次加入卡仕達醬中,奶蓋完成。
最後:戚風蛋糕中間掏空,擠入奶蓋,再把蛋糕表面鋪滿,做出淋面感,撒上可可粉、杏仁片裝飾即可。本人一般還會淋上一點巧克力裝飾。
做法復雜一點,但是味道真的很好吃。
G. 如何做焦糖蛋糕
海鹽焦糖咖啡戚風蛋糕製作方法:
【食材】
焦糖液:細砂糖 55g, 熱水 25g,水 13g
戚風蛋糕:焦糖液 40g,黑咖啡粉 3g,熱水 5g,植物油 20g,海鹽 3g,蛋黃 35g,蛋白 115g,細砂糖 30g,頂焙良品軟白蛋糕粉 35g
【做法】
01准備食材,將55g細砂糖與25g熱水放入不粘鍋
02用小火加熱,煮至微微琥珀色,關火,加入13g水(焦糖液太黏稠加水是為了稀釋)攪拌均勻後取40g焦糖液備用
03 5g熱水溶解黑咖啡,加入焦糖液,海鹽,植物油充分攪拌攪勻
04加入過篩的低筋粉,畫Z字攪拌均勻,加入蛋黃,繼續攪拌均勻
05將蛋白分三次加入白沙糖,粗泡時加第一次,細膩泡沫加第二次,第三次在有紋路時加入,提起打蛋器能有一個直角就好了
06取1/3蛋白加入蛋黃糊中,翻拌均勻,倒回剩餘蛋白里,翻拌均勻
07完成後倒入模具8分滿,輕輕震兩下,排除大氣泡
08烤箱提前預熱,上下火170度,烤焙30-35分鍾即可
焦糖蛋糕溫柔的黃色蛋糕,厚厚的結晶糖霜,是非常適合喜歡吃甜食的人食用的。
H. 海鹽焦糖奶油蛋糕卷
海鹽焦糖奶油蛋糕卷
食材
玉米油50克
水50克
低筋粉60克
雞蛋5個
細砂糖50克
香草精、檸檬汁各幾滴
自製海鹽焦糖醬20克
淡奶油200克
杏仁片、糖粉適量
步驟
1.水、油倒入盆中用手動打蛋器攪拌至乳化
2.篩入低筋粉畫Z字手法攪拌均勻,避免起筋
3.滴入幾滴香草精攪拌均勻,打入五個蛋黃攪拌均勻備用
4.五個蛋清里加入幾滴檸檬汁,電動打蛋器中速打發蛋白,細砂糖分三次加入,打發到蛋白細膩有光澤,提起打蛋頭蛋白呈大彎鉤狀態
5.取三分之一蛋白加入到蛋黃糊里攪拌均祥殲毀勻,再倒回到剩餘蛋白里,用刮刀翻拌均勻
6.從高處把調好的蛋糕糊倒入鋪了油布的28✘28金盤里,抹平
7.送入160度預熱的烤箱里,烘烤30分鍾
8.出爐提起油布的一邊平移到晾網上,晾一會再表面蓋張油紙防止干皮繼續晾至室溫
9.盆里倒入三十克淡奶油,加入20克海鹽焦糖醬,用手動打蛋器攪拌稀釋均勻,再把剩餘的淡奶油全部加入攪拌均勻
10.電動打蛋器打發至十分發,還要焦糖奶油餡就做謹備好了
11.把蛋糕倒扣過來撕掉油布,把對邊45度斜切一條邊,兩側也各切掉一條硬邊,這樣卷卷的時候不容易從兩側出現開裂
12.抹上一層奶油餡,在靠近身體一側改岩的蛋糕卷三分之一出多堆一些餡料
13.用擀麵杖捲起蛋糕卷底部的油紙,提起蛋糕卷往前捲起,送入冰箱冷藏定型一小時
14.去掉油紙,用刀把蛋糕卷均勻切成四份,表面也抹上一層焦黃奶油,撒上杏仁片再篩上一層糖粉就大功告成了,
I. 紅茶海鹽焦糖蛋糕卷的做法 怎麼做紅茶海鹽焦糖蛋糕卷
1、焦糖醬准備,淡奶油加至溫熱
2、細砂糖平均鋪入厚底奶鍋,開高火。
3、紅茶蛋糕 分蛋黃蛋白,蛋黃放室溫回溫。
4、蛋白放入冰箱冷凍至邊壁出現冰渣。
5、紅茶+水煮,過篩後取55g 放涼。
6、蛋黃+玉米油打勻至乳化狀。
7、分次加入茶水打勻。
8、加入過篩後的低粉一字抽手法攪勻。
9、蛋白內加入幾滴檸檬汁,細砂糖分三次加入,打至尖角小彎鉤狀。
10、蛋白和蛋黃攪勻的面煳倒入31cm*22cm的烤盤,放入預熱好的烤箱上下火170度烤13-14分鍾*每台烤箱溫度不同,判斷熟沒有可以在最後出爐前用手輕拍蛋糕體表面,有回彈狀就表示可以出爐了。
11、用毛巾面卷蛋糕,加入打發好的淡奶油(稍微打硬一點好卷)放入冰箱冷凍半小時再取出淋面。蛋糕淋面用的焦糖醬要是流動狀,不能是熱的也不能冷到凝固,微溫是最佳狀態。淋的不夠稠也可以重復淋兩次。
J. 焦糖海鹽磅蛋糕的推薦做法
加入了海鹽焦糖醬的磅蛋糕,味道非常迷人。很多人怕吃了增肥,源於它的能量很高,其實,吃的時候哪管那麼多呀,好吃才是關鍵。
用料
淡奶油 70克、糖 50克、水 2湯匙、無鹽黃油 100克、雞蛋 2個、自製糖粉 35克、低粉 100克、無鋁泡打粉 2克、海鹽 2克、糖 10克、水 50克
做法步驟
1、50克糖加2湯匙水,小火加熱至焦糖色,關火。
2、同時,淡奶油加熱至冒泡,,
3、然後,加入焦糖內,等待激烈的冒泡泡後,立刻加入海鹽融化,攪拌均勻。然後,等待焦糖奶油完全冷卻。
4、黃油軟化,加入糖粉,打發至蓬鬆的狀態。
5、分多次加入回溫的雞蛋液,每一次都打至完全乳化。
6、加入過篩的低粉,泡打粉,加入焦糖奶油醬,翻拌至有光澤的麵糊。
7、放入裱花袋內。
8、擠入不粘磅蛋糕模具內,表面用勺子壓出中間低兩邊高的樣子。
9、放入預熱170度的烤箱,最後一層,烘烤大約50分鍾。
10、煮糖水,將10克糖,50克水加入奶鍋,煮融化即可。磅蛋糕出爐,立馬刷上糖水,用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏三天即可食用。