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生日蛋糕只能用低筋粉嗎

發布時間: 2022-08-06 08:48:41

㈠ 做蛋糕的麵粉用低筋麵粉還是高筋,還是普通麵粉呢

蛋糕是用低筋麵粉的,麵包才用高筋麵粉。低筋麵粉的質地做出來的成品會比較柔軟, 而高筋麵粉做出來的成品會比較勁道。可是經過多年中外飲食的交流和發展,做蛋糕不一定非得用低筋粉,例如香蕉蛋糕有的師傅就會用高筋麵粉來製作,而做麵包呢也會用到低筋粉,例如全麥麵包有的師傅也會用到低筋粉。

肯定是低筋麵粉更好一些,低筋麵粉做出的蛋糕更加的蓬鬆,高筋麵粉一般是做麵包的,如果你家裡只有高筋麵粉,可以加入玉米澱粉混合一起做,也可以直接用高筋麵粉做,但是那樣會硬一些做蛋糕建議用低筋的麵粉,或者用專用的蛋糕粉,而蛋糕粉也是低筋的,這種專用的蛋糕粉通常價格比較高,索性就直接用低筋的麵粉就好了,價格上也比較實惠。

㈡ 做蛋糕是用低筋麵粉還是高筋麵粉

做蛋糕要用低筋麵粉,如果沒有低筋麵粉,把高筋麵粉或中筋麵粉再加入玉米澱粉也是可以做蛋糕的;低筋麵粉屬於麵粉的一種,在超市中「蛋糕粉”「特一粉”「低筋小麥粉」或「薄力粉」指的都是低筋麵粉。
麵粉的三大種類:高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉。
一、高筋麵粉
高筋麵粉所富含的蛋白質含量為13.5%左右,相對於其他兩種麵粉時,高筋麵粉的顏色是非常深的,麵粉具有很強的活性,且用手去抓高筋麵粉的話,麵粉是特別鬆散的,不易呈現出團狀。高筋麵粉蛋白質是非常高的,所以它的筋度也非常高,在製作具有彈性嚼勁的麵包、面條這些美食時,就可以採用高筋麵粉來對這些美食去進行製作。
二、中筋麵粉
中筋麵粉所含的蛋白質含量在11%左右,這種麵粉是我們日常生活中最常採用到的麵粉,像我們最愛吃的饅頭,包子,餃子這些美食,都是通過中筋麵粉來對其進行製作的。但是這種麵粉在超市中去進行購買的時候,是很難購買到的,一般只有通過特殊的渠道才能購買到,為此我教大家一個小方法,那就是取適量的高筋麵粉和適量的低筋麵粉,比例為1:1將兩種麵粉混合攪拌均勻,就能得到低筋麵粉。
三、低筋麵粉
低筋麵粉的精度和黏性是三種麵粉當中最低的,所以其質地呈現出松軟狀態,手捏容易成環狀,所以在製作蛋糕、松糕、餅干這些蓬鬆酥脆口感的西點時,就可以採用低筋麵粉來對其進行製作。

㈢ 做蛋糕是不是必須用低筋麵粉

看你要做什麼蛋糕,有些要求口感松軟的蛋糕一定要用低粉。一些蛋糕需要有彈牙的口感反倒需要高粉。
特高筋粉,通常用來做麵筋,油條。

高筋粉,通常用來做麵包、面條等。

中筋麵粉,通常用來做包子、饅頭、餃子、烙餅等。

低筋粉,通常用來蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。

㈣ 做蛋糕必須是低筋麵粉嗎

不一定的。市面上買的普通麵粉(即中筋麵粉,或自發麵粉)和玉米澱粉(即生粉)的份量按4:1或5:1的比例混合均勻可以替代低筋麵粉。我做過好幾次了,個人覺得口感會比低筋麵粉的好。

㈤ 做蛋糕一定要用低筋粉嗎用普通麵粉可以嗎為什麼

最好用低筋粉
低筋粉的特點就是攪擾、翻攪的時候,不容易出筋,口感松軟
普通麵粉在攪拌的時候,容易形成局部的筋,口感不好
如果沒有低筋麵粉,也可按照4:1的比例,將普通麵粉與玉米澱粉混合後使用,玉米澱粉可降低普通麵粉的筋性。
但是烘焙時間可能會有變化,要自己摸索

㈥ 做蛋糕是要低筋麵粉還是高筋麵粉

做蛋糕要用低筋麵粉,如果沒有低筋麵粉,把高筋麵粉或中筋麵粉再加入玉米澱粉也是可以做蛋糕的;低筋麵粉屬於麵粉的一種,在超市中「蛋糕粉」、「特一粉」、「低筋小麥粉」或「薄力粉」指的都是低筋麵粉。

麵粉的三大種類:高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉。

一、高筋麵粉

高筋麵粉所富含的蛋白質含量為13.5%左右,相對於其他兩種麵粉時,高筋麵粉的顏色是非常深的,麵粉具有很強的活性,且用手去抓高筋麵粉的話,麵粉是特別鬆散的,不易呈現出團狀。高筋麵粉蛋白質是非常高的,所以它的筋度也非常高,在製作具有彈性嚼勁的麵包、面條這些美食時,就可以採用高筋麵粉來對這些美食去進行製作。

二、中筋麵粉

中筋麵粉所含的蛋白質含量在11%左右,這種麵粉是我們日常生活中最常採用到的麵粉,像我們最愛吃的饅頭,包子,餃子這些美食,都是通過中筋麵粉來對其進行製作的。但是這種麵粉在超市中去進行購買的時候,是很難購買到的,一般只有通過特殊的渠道才能購買到,為此我教大家一個小方法,那就是取適量的高筋麵粉和適量的低筋麵粉,比例為1:1將兩種麵粉混合攪拌均勻,就能得到低筋麵粉。

三、低筋麵粉

低筋麵粉的精度和黏性是三種麵粉當中最低的,所以其質地呈現出松軟狀態,手捏容易成環狀,所以在製作蛋糕、松糕、餅干這些蓬鬆酥脆口感的西點時,就可以採用低筋麵粉來對其進行製作。

㈦ 做蛋糕不一定用奶油嗎麵粉是用底筋還是高筋呢

做蛋糕可以使用動物奶油,也可以使用植物奶油,也可以不使用奶油。可以使用高筋麵粉。

㈧ 做蛋糕一定要用低筋粉嗎用小麥粉不可以嗎

做蛋糕一定要用低筋麵粉,小麥粉也可以,只要不用標著高筋麵粉的面就可以。