❶ 西點製作大全的目錄
PART 1西點基礎
西點的起源
西點的分類
製作西點的准備工作
工具的選擇
工具的使用方法
食材的選擇
基本和面擀麵的方法
油炸
融化巧克力
巧克力裝飾技巧
打奶油
奶油裝飾的製作
使用模具製作各種造型
水果處理與裝飾技巧
PART 2撻
關於撻
撻的基本做法
香橙果凍杏仁撻
千層蛋撻
經典葡萄牙蛋撻
草莓酥皮蛋撻
水潤凝乳撻
紫薯蛋撻
風情櫻桃蛋撻
誘惑藍莓撻
糖粉果蛋撻
堅果蛋撻
PART 3 派
關於派
派的基本做法
乳香芝士派
奶油草莓派
香芒乳酪派
香菇雞肉派
健康南瓜派
三角朗姆酒蘋果派
蜜糖粉梨子派
雪域葡萄派
蜜豆派
百利草莓派
美味香芋派
栗子派
雞蛋派
豆沙派
雞肉色拉派
牛肉洋蔥派
PART 4 布丁
關於布丁
布丁的基本做法
蜂蜜布丁
百利甜酒雞蛋布丁
櫻花布丁
咖啡草莓布丁
芒果布丁
酸奶布丁
草莓椰果布丁
抹茶布丁
QQ牛奶布丁
橙子布丁
葡萄布丁
PART 5 曲奇&餅干
關於曲奇&餅干
曲奇的基本做法
餅乾的基本做法
奶油曲奇
丹麥曲奇
香酥曲奇
巧克力曲奇
曼越莓曲奇
檸檬奶油曲奇
提子曲奇
夾心曲奇
檸檬手指曲奇
可可核桃仁餅干
花生餅干
螺旋餅干棒
提子五星餅干
曼越橘餅干
聖誕餅干
玫瑰餅干
愛意餅干
草莓蛋糕餅干
PART 6 麵包&泡芙
關於麵包&泡芙
泡芙的基本做法
港式菠蘿包
芝士火腿麵包
法國黑麥吐司
漢堡包
火腿麵包
小熊麵包
奶香吐司
硬牛角麵包
法棍麵包
熱狗
乳香派
蒜香麵包
烤三明治
提子菠蘿皮麵包
水果泡芙
芝士比薩麵包
夾心果醬麵包
巧克力色拉泡芙
蛋黃醬泡芙
夾心芝士泡芙
奶油花型泡芙
硬皮泡芙
脆皮雙層麵包
PART 7蛋糕、蛋糕卷
關於蛋糕、蛋糕卷
蛋糕的基本做法
蛋糕卷的基本做法
藍莓蛋糕
布丁蛋糕
巧克力蛋糕
奶油杏仁蛋糕
提子奶油蛋糕卷
菠蘿天使蛋糕卷
草莓天使蛋糕卷
水果乳酪蛋糕卷
杏脯蛋糕卷
蛋糕小卷
PART 8 比薩&巧克力&其他
關於比薩&巧克力
比薩的基本做法
通心粉肉腸比薩
中式煎餅比薩
芝士夾心比薩
巧克力甜甜圈
洋蔥圈
蜂蜜柚子酸奶凍
脆皮巧克力棒
可可榛子巧克力球
杏仁朗姆酒巧克力
巧克力火鍋
奶油草莓飲
肉桂奶油咖啡
❷ 西式點心的製作方法
QQ的甜甜圈 主料：高筋粉250克,乾酵母1小匙,砂糖1大匙,鹽1小匙,色拉油2小匙,水160ML 教您QQ的甜甜圈怎麼做，如何做QQ的甜甜圈 1、高筋粉250克、乾酵母1小匙、砂糖1大匙、鹽1小匙、色拉油2小匙，水160ML攪拌在一起。 2、揉得差不多時，就要開始摔打面團了。把面團往砧板上反復用勁摔打，這個可是關鍵的一步，摔打可以使面團充滿彈性。大概要摔打個150下。這樣就可以把面團摔的光滑了。把面團放在小盆里，蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵。 3、將面團拿出，把裡面的空氣壓出來。 再次揉好成條狀，切成6小份。把面往中心揉，然後倒扣過來。 4、放在烤盤里，繼續蓋上保鮮膜，醒面10分鍾。 5、醒好的面，上面戳個小洞洞。然後把中間的小洞抻大，一定要大些，要不等會又要長死了~蓋上塑料袋放到溫暖的地方醒20分鍾。 6、平底鍋內燒開水，然後轉小火，再把面團放進去上下兩面各煮30秒。經過這樣煮一下，面團就會變Q了~面團拿出來，用紙巾拭乾水，上面塗上薄薄的一層雞蛋液。 7、烤箱預熱200度，把麵包圈放入烤15分鍾即成。 焦糖布丁 主料：牛奶600克,雞蛋5隻,砂糖120克,香精,焦糖,清水80毫升。 教您焦糖布丁怎麼做，如何做焦糖布丁 1.焦糖熬好倒入模具里。 2.雞蛋打碎加入糖、香精。 3.在牛奶中沖入上述原料。 4.放2厘米深的水火局。 注意事項：隔水火局時爐溫不宜太高，控制在180℃左右 鮮奶吐司 主料：小麥麵粉600克,牛奶100克 輔料：雞蛋150克 調料：白砂糖60克,鹽3克,酵母8克,豬油（煉制）50克 鮮奶吐司的特色： 此糕點口感松軟，奶香濃郁，營養豐富。 教您鮮奶吐司怎麼做，如何做鮮奶吐司 1.將300 克高筋麵粉放入盆內，加入適量糖、牛奶、酵母、水和成面團，餳好，備用。 2.將雞蛋磕入盆內，加入牛奶、豬油、精鹽、剩餘麵粉，與發酵好的面團揉在一起，揉勻揉透，進行二次發酵。 3.將發酵的面團分切成小劑子，搓圓餳約10分鍾，擀成橢圓形，從上往下捲起，即成為吐司坯，排放在麵包模具內。 4.將吐司坯送入烘箱，調至180度，燜烘至表面棕紅色，即可食用 起酥蛋糕 主料：小麥富強粉200克,小麥麵粉200克 輔料：奶油580克,牛奶135克,雞蛋450克,雞蛋黃20克,起酥油165克,乳化劑20克 調料：白砂糖225克,鹽3克 教您起酥蛋糕怎麼做，如何做起酥蛋糕 1. 高筋麵粉、低筋麵粉製成酥皮面團； 2. 將酥皮面團，用擀麵棍擀成長寬各42×42厘米的正方形酥皮麵皮，再靜置鬆弛30分鍾備用； 3. 將全蛋（400克）和細砂糖（200克）一起攪打至細砂糖溶解； 4. 再加入高筋麵粉（100克）、低筋麵粉（100克）拌勻，繼續再加入乳化劑打發； 5. 接著將牛奶、奶油分次加入攪拌均勻，再倒入長方形烤模中； 6. 放入烤箱以上火200℃、下火100℃烤約40分鍾，即為蛋糕體； 7. 取酥皮麵皮並在上面刷上全蛋液後，再把做好的蛋糕體放入酥皮中並加以捲起； 8. 最後在表面處刷上一層蛋黃液後，再戳出數個小細洞，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鍾即可。 起酥蛋糕的製作要訣： 酥皮製作方法： 1. 面團攪拌整型成圓型並松馳後，使用擀麵棍將面團擀成下方形的麵皮； 2. 並將麵皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚； 3. 再將裹入油整形至面團中央部位的大小，放入面團的中央處； 4. 讓面團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作 起酥乳酪 主料：小麥富強粉128克,小麥麵粉32克 輔料：起酥油135克,奶油550克,雞蛋100克,玉米面（黃）50克,藍莓30克,蛋糕100克 調料：豬油（煉制）20克,白砂糖135克,鹽2克 教您起酥乳酪怎麼做，如何做起酥乳酪 1. 高筋麵粉、低筋麵粉、水（96克）、鹽、白油、細砂糖（10克）、起酥油和勻成酥皮面團； 2. 已完成的酥皮面團，用擀麵棍擀成長60厘米、寬24厘米的長方形酥皮麵皮後，靜置鬆弛30分鍾； 3. 酥皮面團切成長寬各12×12厘米的數個正方形酥皮麵皮； 4. 將麵皮放入星型烤盤中做出造型； 5. 再使用刀子將巧克力蛋糕分切出來放入前項烤盤中約1/2的厚度即可； 6. 取乳酪餡擠在蛋糕上面至模型的8分滿後，再撒上冷凍藍莓粒； 7. 放進烤箱中以上火180℃、下火200℃烤約35分鍾即可。 起酥乳酪的製作要訣： 酥皮製作方法： 1. 面團攪拌整型成圓型並松馳後，使用擀麵棍將面團擀成下方形的麵皮； 2. 並將麵皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚； 3. 再將裹入油整形至面團中央部位的大小，放入面團的中央處； 4. 讓面團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。 乳酪餡製作方法： 材料：奶油起士500克、細砂糖125克、雞蛋100克、鮮奶油50克、玉米粉50克。 1. 奶油起士使用打蛋器打到變軟； 2. 再將細砂糖、全蛋、鮮奶油、玉米粉依序加入一起攪拌均勻即可 起酥三明治 主料：小麥麵粉90克,小麥富強粉90克 輔料：奶油35克,雞蛋60克,雞蛋黃20克,起酥油155克,吐司30克,豬肉鬆15克,乳酪25克 調料：色拉醬25克,白砂糖25克,鹽1克 教您起酥三明治怎麼做，如何做起酥三明治 1. 高筋麵粉、低筋麵粉、奶油、蛋、砂糖、鹽、起酥油製成酥皮面團； 2. 酥皮面團用擀麵棍擀成長寬各35×35厘米的正方形酥皮後，再靜置30分鍾備用； 3. 取白吐司用刀子橫切成四片後，再塗抹一層沙拉醬； 4. 再把火腿片、肉鬆、乳酪片分層平鋪在吐司片上並且相疊覆蓋後，再用刀子將吐司的四邊切除備用； 5. 取酥皮麵皮並在表面刷上一層全蛋液，再將酥皮中一起捲起來； 6. 再於麵皮表面上刷上蛋黃液並戳出數個小細洞，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鍾即可。 起酥三明治的製作要訣： 酥皮製作方法： 1. 面團攪拌整型成圓型並松馳後，使用擀麵棍將面團擀成下方形的麵皮； 2. 並將麵皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚； 3. 再將裹入油整形至面團中央部位的大小，放入面團的中央處； 4. 讓面團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作
❸ 奶油乳酪的吃法大全
一.乳酪配麵食類非常好吃
1乳酪麵包類
乳酪牛奶排包
中種材料：高筋麵粉210 g，牛奶115ml，乳酪50g，糖12 g，酵母3 g。全部加一起揉成團。
表面蓋上濕毛巾，放溫暖處發至2.5倍大小
發好的中種材料撕成小塊，和將主面團材料：高筋麵粉90 g，糖50g ，鹽3 g，奶粉15 g，蛋白30 g，淡奶油15 g，黃油30 g一起放進麵包機桶里，（其實可以將黃油留在下一個和面程序放，不過，濤媽一起放了，哈哈！），選擇和面程序，15分鍾完成後，再選擇一個和面程序，一共揉了30分鍾。
面團揉到可拉出大片結實的薄膜的階段。
將揉好的面團分成6等份，放一邊松馳15分鍾。
松馳好的面團碾成長舌狀，底邊壓平。
再由上往下卷
捲成長的長條形。
整好形的面團整齊的排放在不粘烤盤里。
出爐脫模放涼
2乳酪配蛋糕類
千層皮材料准備好：低筋麵粉（蛋糕粉），細砂糖，鮮牛奶，黃油，普通的雞蛋；細砂糖和牛奶同入盆中，用手動打蛋器攪拌均勻，使細砂糖融化；
將雞蛋磕入牛奶中，用手動打蛋器攪拌均勻即可；
黃油提前隔熱水融化，將還有點溫乎的黃油融液倒入雞蛋牛奶液中，攪打均勻，將蛋糕粉稱重篩入雞蛋牛奶融液中，用手動打蛋器輕輕攪拌成麵糊；
將麵糊過篩3次，篩網中的麵疙瘩用刮刀或者小勺子刮一刮，全部漏到牛奶雞蛋糊中，再重新攪拌後過篩，一定要過篩3次噢，麵糊非常細膩；
麵糊可直接放在盆里，也可以倒入量杯中，量杯有個小嘴利於倒糊入鍋中，麵糊和之前的比起來，超級細膩順滑，放冰箱冷藏半小時後再使用；這個麵糊量我做了13張8寸的，如果技術好，還可以再多幾張
千層專用平底煎鍋或者不粘平底煎鍋准備好，用電陶爐或者電磁爐好控制火候，如果用明火，建議在鍋底和火焰之間加一塊鐵板以隔熱；鍋中不用倒一滴油，將千層麵糊倒入鍋中，轉成一個餅狀，直到中間起大泡就可以揭出來了；准備一個大盤子，將煎好的千層餅皮直接放盤里，做完一張摞一張，無需用保鮮膜；說個小技巧：准備一塊濕毛巾，煎好千層餅皮的鍋離火後直接放在濕毛巾上，餅皮出鍋後將麵糊倒在鍋子中間，麵糊會往四處流，再端起鍋把麵糊轉均勻；放濕毛巾的好處就是能降溫防止麵糊剛一入鍋就被煎定型而不流動；
煎好的餅皮互不粘連，先取一張放在干凈的揉面墊或者案板上，用8寸蛋糕模的活底做「制子」放在餅皮上，用刮板尖端沿著模具邊緣一劃，多餘的餅邊就去掉了；其它餅皮依次處理，統一尺寸，看著更利索；也可以用慕斯圈直接一扣更省事；餅皮處理好後包上保鮮膜，放冰箱冷藏30分鍾；
冷藏8小時以上的動物淡奶油400克，提前室溫軟化的奶油乳酪120克，細砂糖40克准備好；
細砂糖倒入淡奶油中，用電動打蛋器先中高速打發，待淡奶油變得濃稠後轉低速打發至能流動的濃稠狀態；
奶油乳酪用電動打蛋器攪拌順滑即可；
將奶油乳酪全部入淡奶油中，用電動打蛋器低速混合均勻，奶油打得硬一些利於塗抹；
取一張餅皮，將適量淡奶油放在中間，再向外抹平抹均勻，盡量一樣薄厚；
依次將餅皮和淡奶油往上摞，直到倒部的餅皮都用完，最後一張餅皮蓋在上面，上面可做裝飾也可不做裝飾，看個人喜好；
3乳酪配面條類
蝦仁意麵的做法步驟
准備材料。
意麵，蝦仁，西紅柿，大蒜，甜玉米粒，四季豆，鹽。橄欖油， 黑胡椒碎，乳酪
大蒜切碎，四季豆切段，西紅柿切塊。四季豆需要焯水備用。
炒鍋倒油，油熱後下入蒜碎炒香。
下入西紅柿塊炒爛。
倒入焯過水的四季豆、甜玉米粒和蝦仁，
充分燜煮之後用鹽和黑胡椒調味。
意麵煮好之後，撈入煮好的醬汁中，拌炒均勻，關火後再放些乳酪碎就可以吃了，酸中略帶一點兒甜味，很美
4.乳酪配三明治類
大藏芥末米漢堡的做法步驟
准備原料。西紅柿，培根，生菜，米飯，芝麻，乳酪，芥末
米里放一點點鹽，拌勻。碗里鋪保鮮膜，將米飯放入碗中，用勺子背壓實一些。
煎一下。
培根煎熟。
米飯餅抹大藏芥末沙拉醬、依次擺好生菜、乳酪片、培根、番茄片，撒一點點黑芝麻，米漢堡就做好了。
5.乳酪配米飯類
食材明細
大蝦適量胡椒粉少許乳酪絲適量洋蔥半個牛奶20g番茄沙司10g香菇適量米飯一碗蛤蜊少許鹽少許青椒一個紅椒一個
海鮮焗飯的做法步驟
將青紅椒和洋蔥切成小塊，香菇切片備用；
將薑片水煮沸，放入蛤蜊煮開、大蝦沸水煮2min去腥
米飯加入番茄沙司、牛奶、鹽和胡椒粉、拌勻；
將米飯平鋪在焗飯模具中，撒少許的乳酪絲；
將青紅椒和洋蔥塊放在乳酪絲上；
將蛤蜊、大蝦和香菇均勻的鋪在模具中；
最後將剩餘的乳酪絲鋪在最表面；
德普烤箱快熱210度，烤制15min左右至表面金黃即可
二.乳酪做飯類也非常nice呦
乳酪做菜類
1雞肉燕麥芝士球
雞肉燕麥芝士球的做法步驟
雞胸肉60克 雞蛋1個 即食燕麥2勺 芹菜碎少許 馬蘇里拉乳酪碎適量 蚝油2茶匙 黑胡椒適量
將雞胸肉用肉錘錘成泥。
混合所有食材（留少許燕麥）。
將肉糜搓成小丸子裹上燕麥。
方太烤箱預熱至220℃，放入丸子，烤制10分鍾即可。
搭配酸奶卜卜米+雞肉燕麥芝士球+菠蘿 ，完成。
2培根乳酪高升卷的做法步驟
准備材料：培根、蘆筍、蟹柳、金針菇、乳酪。
開水裡加少許油、鹽，放入蘆筍和金針菇，水沸後煮約1分鍾。
撈出蘆筍立刻放入涼水中浸泡，以保持脆嫩的口感。
將培根一切為二。
將乳酪片鋪在培根上，上面放上蘆筍、蟹柳、金針菇。
卷好後用牙簽固定。
平底鍋不加油（也可以加少許油），將培根煎熟。
三.乳酪做甜品類非常合適小姑娘們呦
鹹蛋黃冰淇淋
主料乳酪80g·淡奶油150g·牛奶50g·白砂糖60g
·鹹蛋黃,4個鹹蛋黃冰淇淋的做法步驟加入軟化的20g乳酪和20g牛奶，攪打均勻。加入碾碎的鹹蛋黃，攪拌均勻。
50g淡奶油加入10g白砂糖打至六分發，和乳酪糊混合均勻,裝入裱花袋備用。
擠入圓形模具，放入冰箱冷凍。
60g乳酪中加入30g白砂糖，加入30g牛奶攪打均勻
100g淡奶油中加入20g白砂糖打至六分發
乳酪糊加入奶油中混合均勻，裝入裱花袋備用。然後放入雪糕模，上面放上凍硬的鹹蛋黃，放入冰箱冷凍五小時以上。可以開吃咯~~·
四.乳酪飲品類非常適合寶寶們
西瓜草莓冰飲的做法步驟
把草莓放一盆中。
准備適量的西瓜。
把草莓用鹽水浸泡清洗。
准備一袋酸奶和適量乳酪。
把西瓜和草莓切片放入榨汁機中。
乳酪切塊兒放入。
把酸奶倒入，加適量砂糖，蓋好機蓋兒，開始榨汁。
果汁榨好後裝杯。
❹ 怎樣做一些甜品
花生醬三文治
用料方包4片，雞蛋1隻，花生醬，甜奶各適量
做法
1．將2片方包搽上少許牛油
2．雞蛋加入少許鹽打散。
3．燒熱鍋（不要下油），放下2湯匙水燒滾。調較
慢火，倒下雞蛋炒熟，鏟起放在麵包上，蓋上
另1片麵包，切去邊，再切成之或4個三角形，
便成水炒蛋三文治。
4．將一片麵包搽上花生醬，再搽上少許甜奶，蓋
上另一片麵包，切去邊，再切成3或4個三角形
，便成花生醬三文治。
豆腐皮壽司
材料：
*米飯4碗*紫菜4張*肉鬆1/2碗
*菠菜1/2斤*蛋3個*胡蘿卜4長條
*竹簾1張*白糖、白醋各3大匙*鹽少許
作法：
米飯趁熱拌上白糖、白醋，放涼備用。
蛋打散，加少許鹽調味，入平底鍋中煎成蛋皮後，切成長方型，再切作長條。
菠菜放進加鹽的熱水中燙熟，漂涼後擠干水分。
取竹簾墊底，上鋪紫菜，米飯鋪至3/4處，中間放進所有內餡包捲起來，卷到前端時，傾斜下壓，縫口用米飯沾粘，成水滴狀。
以利刀將水滴壽司切薄片，排列於盤中。
鹹蛋糕
材料：
瘦絞肉6兩,紅蔥頭(切片)4大匙,蛋5個，低筋麵粉3/2杯，細糖3/2杯，玻璃紙1張。
調味料：
鹽、味精各少許，醬油1大匙。
製作方法：
1、紅蔥頭切片，油炸至金黃色，放進絞肉同炒，加入調味料拌勻，即為餡。
2、將蛋和糖用打蛋器打至乳白色(約20分鍾)，即可篩入麵粉，和勻成麵糊。
3、玻璃紙鋪於蒸具內，倒入一半麵糊抹平，以中火蒸8分鍾取出，撒上內餡，並將剩餘麵糊倒入抹平，續蒸8分鍾，取出前以用具試戳，不沾生料即可取出。
烹調指南：
蒸具四周需留透氣孔，否則蛋糕蒸不熟
等等等等……先提供這幾個吧！你要加油練習哦~ 祝你做出美味的甜品：）
回答者：〖芭芘〗の寳寳 - 魔法學徒 一級 5-18 14:56
乳酪香蕉三明治
1，香蕉剝皮切段，再切片，乳酪和火腿切片，與香蕉片大小一致。
2，取一片香蕉夾一片乳酪，夾一片火腿再夾一片香蕉，做成坯。先沾麵粉再沾
蛋液滾上麵包糠，下油炸至變色即可。
鮮乳酪
材料：吉利丁粉、奶精粉、白砂糖、鮮奶
作法：
1.將一茶匙吉利丁粉加一大匙冷開水，靜置五分鍾
2.將4茶匙奶精、4茶匙砂糖，加半杯熱開水攪拌均勻
3.將作法1、2加一杯鮮奶充分攪拌後倒入小容器
4.放置冰箱（冷藏）3小時，即成滑嫩可口的鮮乳酪羅！
＊＊可自行添加玉米脆片、巧克力脆片
清涼草莓汁
原料：鮮草莓、檸檬2個、白糖、醪糟、橙子、酸奶、蜂蜜、獼猴桃
烹制方法1；
1、將草莓洗凈去蒂，瀝干水分，檸檬洗凈去皮切成塊；
2、將檸檬塊和草莓放進攪拌機里，加入醪糟和蜂蜜，打成漿，倒進碗里；
3、將打好的水果漿放進微波爐容器中加熱3-5分鍾取出晾涼放到冰箱中，喝時用
涼開水或礦泉水飲用。
黃金木瓜」布丁
材料：木瓜半個，明膠5g，80度溫水50g， 牛奶100g，砂糖一勺
做法：
1、明膠加入溫水裡，攪化開
2、加入木瓜泥、砂糖、牛奶，攪好
3、倒入模具，入冰箱涼置
明膠，一般用10倍的80度左右的溫水來化開，然後再加入其它果汁或牛奶。最後做出來的果凍，總量基本是所用果膠的50～60倍的比例。比如：5g明膠，最後做出來的果凍大概是250cc～300cc
用料：紅棗250克，白糖100克，澱粉150克，淡奶500克，蜂蜜50克。
做法：
1． 將紅棗少將後放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用；
2． 把白糖，蜂蜜，澱粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結塊；
3． 將淡奶與棗肉倒進鍋中攪勻；
4． 冷卻後放入冰箱中待用。
特點：深紅色澤，細嫩柔軟。
備註：淡奶可用鮮奶代替效果更好，此品色澤深紅，有補脾健胃之功效
材料：梨、番茄漿、白糖、麵粉、蛋清
做法：
1.梨去皮，切成塊；
2.在麵粉中加入蛋清、適量清水，製成脆皮漿；
3.將油加熱至六成熱時，將梨塊逐個放入脆皮漿中蘸勻，再放入鍋中炸製成金黃色，撈出瀝干油；
4.在剩餘的油中倒入番茄醬（或其他果醬），調入水澱粉後，淋在梨塊上即可。
❺ 買了個烤箱，想自己烤麵包，誰能告訴我具體的方法啊
香辣咖哩麵包的做法
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 原味醇香,滋味鮮美
【原料】 外皮用料：中筋麵粉 300克 糖 1湯匙 菜油1湯匙 發粉1湯匙 酵母(干)半湯匙溫水1杯 麵包粉適量 餡料: 雞肉(粒)150克 洋蔥頭1粒 蒜米2茶匙 雜豆150克 香辣即煮料1包 土豆泥200 油2湯匙腌雞調味料: 調味素2茶匙 胡椒粉1/4茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2湯匙。
【製作過程】
首先把酵母和溫水攪溶，倒入外皮用料中，拌勻，搓成面團後，存放15分。將雞肉粒用餡料腌10分鍾，洋蔥切粒。燒熱油在鍋中，爆香蒜米和洋蔥頭，加入腌好的雞肉粒，雜豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，撈勻。把面團分成小球，每份包入1 湯匙餡料, 搓合，濕水，滾上麵包粉。燒熱油,把麵包炸至金黃色，撈起即可吃。
丹麥麵包的做法材料：高筋麵粉240克、低筋麵粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食鹽5克、雞蛋50克、起酥油210克
製作步驟：
1、將酵母放入容器內，加入1-2湯匙溫水攪拌均勻
2、將蛋放在另一容器內打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化
3、加入高粉、低粉、酵母水攪拌成團
4、移到工作台加入奶油拌勻
5、用手來回揉搓，稍有筋度即可
6、完成後把面團放入發酵箱，在22度-25度的環境中松馳20分鍾（第一次發酵我是在鍋里燒一點水，水燒到微微地起泡，關火，然後在上面放一個架子，把放著面團的容器置於其上，蓋上蓋子，約20分鍾左右就發起來了）
7、用薄膜膠紙包好放入冷櫃冷藏約1-4小時
8、從冷櫃取出後，先讓面團放置回溫，再用擀麵棍擀開成2cm厚的長方形
9、再下來就是疊被子了，總共疊三次，疊好之後冷藏15-20分鍾，最後一次30分鍾，然後再拿出來擀開成方形面片，然後按照自己想要的式樣進行造型，造型完畢進行第二次發酵，我這邊現在天氣已經很熱了，所以置於室溫下約40分鍾就可以了。
10、二次發酵完畢後，在面片上刷上蛋汁（不要塗在切口上），烤箱200度（先預熱）烤18-20分鍾。
11、關於黃桃麵包的造型：先開出12*12CM一塊的正方形面片，中間塗一點蛋汁，然後將四個角往裡面折進去，捏緊，然後在第二次發酵完畢後在中間擠上卡士達醬，再放上黃桃片（這個可以自由變化，可以放肉鬆、其他水果等）
乳酪麵包如何做法
材料：
全麥麵包2片·沙拉醬1匙·沙拉葉數片·乳酪片50克·黃瓜1/3條·鹽
做法：
1、在麵包片上塗抹沙拉醬。將清洗過的沙拉葉和乳酪鋪在麵包上。
2、接著先切下數薄片的黃瓜，擺在起司上。再把剩餘的黃瓜切成厚片，撒上鹽和胡椒，鋪在盤子的邊緣及麵包旁。
給上班族的建議：
用相同的材料可製作乳酪三明治。攜帶時，黃瓜片另外包裝。
麵包
1.乾酵母 1大匙 溫水150毫升（150克）蛋1個
黃油60克 糖60克（根據喜好，可以多加一些的） 鹽1/2小匙
高筋麵粉250克 低筋麵粉50克 奶粉18克
2. 酵母溶於溫水；黃油加糖，鹽打到松發（攪拌均勻，顏色泛白），
加入雞蛋，打散，拌勻，加入酵母水再次拌勻
3.將麵粉，奶粉與「2」中的混合物拌在一起。
4.由於水分比較多，因為面團特別粘，所以用擀麵棍來攪拌。
使勁拌啊拌，很費力氣的。攪啊攪，攪到面團光滑就好了
5.放溫暖濕潤處，基本發酵約1個小時
（偶放微波爐，還放了碗開水進去，
差不多40分鍾就發酵好了），大約發酵到2倍大
6.用手將發酵好的面團輕輕下壓，排出裡面的氣體。
7.再次發酵約半個小時，取出，根據喜好，整理出需要的麵包形狀
8.烤盤抹上一層黃油，或者墊上錫紙。
整理好的面團放上烤盤，進行最後發酵
9 .大約半個小時吧，面團發酵完成。 烤箱預熱180度，上下火，23分鍾左右（最後幾分鍾根據表皮顏色自己調節火候）
超級美味的椰子麵包
面團材料
A高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 細沙糖70克 鹽1/2茶匙
B全蛋1個 湯種84克（14克高粉+70克水）
C水85克 酵母6克
D無鹽奶油22克
PS：圖中出現一個十分大的錯誤，就是鹽跟酵母放在一起。其實酵母跟糖、鹽如果放在一起就會損害酵母的活性，面團就發不起來啦！
夾餡材料
細砂糖20克 椰子粉1大匙 白蘭地1杯 葡萄乾80克
做法：
1將白蘭地和萄萄干混合浸半小時
2 將C料混合溶解
3將A、B料混合，用打蛋機慢速攪拌。
4當均勻後，轉成中速繼續攪拌到有筋性時加入D料
5加入D料後攪拌到團光滑
6基本發酵40分鍾
7將基本發酵完的面團收口朝下排氣拍平成長方形
8面團下撒看手粉，然後將面團擀成25CM*40CM
9面團擀好，把邊緣略按平
10用毛刷在面團上刷上一層水
11夾餡材料里的細砂糖和椰子粉拌勻，然後均勻地撒在面團上（按平處不用撒，方便收口）
12將白蘭地浸過的葡萄瀝干，平均地撒在面團上
13面團由上往下卷
14收口處捏合
15面團平均分為8份。筷子上粘上一些高粉，從面團中間按壓下成蝴蝶狀
16最後發酵（38度，約40分鍾）
17最後用180度烤約20分鍾即可食用