『壹』 千層蛋糕甜品店用配方
蝶豆花千層
蝶豆花30g、黃油 30g、水1000ml、淡奶油 200g、低粉50g、砂糖10g、高粉 40g
月藍白千層
牛奶 500g、全蛋 300g、大豆油20g、低筋粉 150g、糖粉 100g、藍色色素適量、淡奶睜段攔油200g、玉米澱粉 10g、紫色色素適量、砂糖16g
玫瑰千層
雞蛋 100g、糖粉30g、牛奶250g、高粉 50g、淡奶油 200g、低粉 50g、黃油 30g、砂糖10g、玫瑰醬 25g、水200g
櫻花千層
低筋粉 63g、牛奶燃侍 300g、高筋粉 42g、火龍果汁50g、玉米澱粉7g、黃油15g、雞蛋4個
抹茶千層
牛奶100g、吉利丁10g、抹茶粉5g、淡奶油150g、低粉65g、細糖25g、牛奶 300g、細糖50g
榴槤千層
低粉170g、全蛋液240g、黃油25g、淡奶油 600g、細糖30g、細糖45g、牛奶780g
千層皮：低粉170g、黃油26g、細糖80g、牛奶780g、全蛋液240g、夾心奶油：淡奶油600g、細糖45g
1.先把一半牛奶與細糖，黃油混合加熱，細糖和
黃油完全融化後關火，加入剩下的牛奶攪拌至黃油完全乳化
2.加入過篩好的麵粉拌勻後，加入全蛋液拌勻
3.反復過篩至少了次，這樣才悉胡能得到細膩均勻的麵糊
4.平底鍋開小火加熱，倒入一勺麵糊，晃動鍋，把麵糊均勻的鋪上，加熱至表面起泡就熟了，取出放在晾架上
5.放涼後用8寸的慕斯圈壓出整齊的圓形備用
6.將夾心奶油材料一起打發到不流動的八分發狀
7.按三層奶油加一層榴槤果肉依次疊加，一定要
抹平，不然會変成小山丘，抹到7cm就好啦！
8.上面可以依據個人喜好做些小裝飾，冷藏之後再切塊～
『貳』 千層蛋糕怎麼做
千層蛋糕做法
准備原材料：
麵皮：黃油30克、細糖30克、雞蛋2個、牛奶250ml、低粉100克
奶油夾餡：淡奶油250ml、糖粉10克、芒果4個、吉利丁片半片
詳細步驟：
1、准備好材料，雞蛋選個頭大的，芒果選隔著皮都能聞到濃郁香氣的品種。
2、雞蛋加糖攪拌，加入麵粉拌勻，加入融化的黃油，再加入牛奶，混合均勻過篩，即可入鍋煎皮。
3、選擇底部圓形較小的平底不粘鍋，用湯勺舀約30ml麵糊，晃動鍋子攤勻，開小火煎10餘秒，麵皮可脫鍋即可。只需煎單面。
4、煎好一片麵皮，把鍋放在冷布上冷卻，再倒入麵糊攤勻，然後再開小火煎，關火出鍋，冷卻鍋子，倒麵糊繼續煎，如此反復直到用完麵糊。
5、用一個六寸的圓形慕斯模壓在麵皮上，輕輕一旋即刻完美切割，完成每一片麵皮的修整，可以讓成品更美觀。
6、芒果切成薄片。
7、半片吉利丁剪成細片，用少量奶油泡軟，放入溫水鍋中用筷子攪拌，隔水融化，吉利丁30多度便可溶解，溫度過高會失活，所以要注意隔水的溫度。
8、吉利丁液冷卻後倒入奶油中拌勻，奶油加糖粉打至不流動。
9、一層麵皮一層水果一層奶油組裝好，放入冰箱冷藏片刻，就可以切塊享用啦！
『叄』 千層蛋糕製作方法
千層蛋糕是指由多層酥皮不斷重疊而製成的糕點，以小麥麵粉、南瓜子仁、酵母為主料，由多種烘焙方法製作。以下是小編為大家整理的千層蛋糕製作方法，請分享！原料：糖粉、黃油、低粉、土雞蛋、蛋黃、牛粉、淡奶油做法步驟：1。材料准備。1.1個雞蛋和2個蛋黃，加30克糖粉。第3步。用手動打蛋器攪打均勻。第4、加200克牛奶攪拌均勻。5.篩入100克低粉。攪拌均勻。7.把麵糊過篩兩遍，放入冰箱冷藏30分鍾。八步。熱度6.1，加入保鮮膜放鬆後麵糊。攤鋪到鍋底。用小火燒到餅皮鼓起。九分鍾後用木鏟將餅皮鏟出。10.1.1所有餅皮依次放入保鮮膜。煎得稍稍大於上面的餅皮。千層蛋糕的含義是千層蛋糕，法語中「千」的意思；「crine」、「可麗餅」，是來自法國的二手甜品，是由兩者合並而成。1996年，這種業界前所未見的新式甜品在東京港區率先流行。那麼誰是千層蛋糕的「元祖」呢？焦點集中在東京麻布的兩家名為斯普林斯布和斯普林斯克的甜品店，他們聲稱自己是最早發明千層蛋糕的人，但針對兩個店家現在都已經關門，讓我們暫且不說：不是這個，就是那個。現在，千層餅(或者我們應該更准確地稱之為「千層可麗餅蛋糕」)在世界各地流行，在亞洲地區尤其受歡迎。它是世界烘焙愛好者最想嘗試、幾乎是零失敗率的入門甜品。