① 酸奶蛋糕你知道怎樣做嗎
酸奶蛋糕，味道清爽又美味，比原味的戚風吃起來，口感上更加松軟。酸奶的蛋糕的製作上，和戚風方法相似，操作起來比戚風更容易，濃稠的酸奶，攪拌起來更方便混合，這里需要注意的是，酸奶的選用，不要用袋裝那種流動性較強的酸奶，盡量選用濃稠的固體形的酸奶，這是成功的關鍵。
用料 ：蛋黃糊 玉米油 80克 酸奶 120克 低筋麵粉 100克
玉米澱粉 15克 蛋黃 6個 蛋白霜 蛋白 6個 細砂糖 75克 鹽 2克 檸檬汁 少許
酸奶蛋糕的做法
首先准備好所用的食材，配料分別稱重好重量備用。酸奶用比較濃稠的，越厚越好，我用的安慕希原味酸奶。
小貼士
1、酸奶盡量用濃稠的，固體狀的酸奶最好，不要用流動性太強的，比如袋裝的。
2、此配方可以做兩個六寸戚風，如果覺得分量多，自行減半。
3、烘烤的溫度為實際溫度，烤箱有溫差的，根據自家的烤箱脾氣適當調整。
② 酸奶蛋糕的製作方法和步驟
因為蛋糕的製作方式相對性簡易，因此許多 人也學會了在家裡蛋糕製作。家裡蛋糕製作的情況下，能夠依據本人的口感需要製做出不一樣口感的生日蛋糕。除開普遍的牛奶蛋糕以外，酸奶蛋糕也變成了許多 人的挑選。由於酸奶蛋糕與牛奶蛋糕較為起來吃起來別具風味，今日就要我們一起看一看酸牛奶小蛋糕的做法。
方式一
用材：
酸牛奶200ml，生雞蛋2個，糖10g，低筋粉40g，蔓越梅10g。
想吃面條無需買，教你酸牛奶小蛋糕的做法，沒有水無油漬，懶人也可以學好
作法：
將生雞蛋打進碗中，添加白砂糖和低筋粉，用筷子攪拌均勻。
把蛋黃液拌和至沒有顆粒後，倒進酸牛奶，攪拌均勻。
碗內墊上一層錫紙，把拌和好的酸牛奶糊倒進碗中。
最終再撒上一層藍莓干。
蓋上一層保鮮袋，放進炒鍋內，用木簽把保鮮袋紮好多個孔。
火災蒸10到15分鍾，等奶糊都凝結之後。
撕下上邊的保鮮袋，連在錫紙一起取下，撕下錫紙，把酸奶蛋糕放涼。
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待酸奶蛋糕涼透之後，切割成小塊，就可以服用了。從此不必擔心做出去的蛋糕塌陷或裂開了，作法還非常簡易。
方式二
生雞蛋4個，酸牛奶1杯(100克)，小麥麵粉70克，白米醋少量;白砂糖40克，植物油2勺(能夠不必)。
製做流程：
1.先把蛋白質和雞蛋黃各自放到干凈乾躁的盆中。
2.首先來拌雞蛋黃糊:在雞蛋黃里添加一半白砂糖，2勺油，一盒酸奶。再添加70克小麥麵粉拌勻稱 拌一拌，便是這樣子了，這一步非常簡單。
3.把雞蛋黃糊放一邊，再說打蛋白。在蛋白質中放進少量醋，朝同一個方位剛開始消磨，打進起粗泡時添加剩下白砂糖的一半。再打進濕性發泡時再添加剩餘的白砂糖在消磨。
4.打進那樣就可以了，站立的小斜角。
5.把蛋白質和雞蛋黃糊拌一起。把蛋白質分三次拌入雞蛋黃糊中，像燒菜一樣左右攪拌，旋轉面盆 倒進生日蛋糕模中，震2下，讓汽泡跑出去 。
6.包裹保鮮袋，放進鍋中蒸30分鍾。
7.蒸熟以後，倒出來，大獲全勝。
③ 酸奶蛋糕怎麼做
大家都喜歡吃蛋糕，蛋糕蛋香濃郁，口感細膩。今天就分享一道家常自製的酸奶蛋糕做法，材料用1盒酸奶，2個雞蛋來做，材料比較簡單。必備用電器是烤箱，用烤箱烤出來的蛋糕才更好吃。我之前嘗試過用蒸的做法，蒸的外觀一樣好看，但是口味就差了點，酸奶加熱後吃起來更酸，還有一股蛋腥味，用蒸的做法蛋腥味更濃重。
1.麵糊裝到容器之後震一震，這樣烤出來內部組織才均勻不會有氣孔。
2.白糖量20克剛剛好，因為酸奶也是甜的，覺得不夠甜的可以例外加。
3.酸奶可以用其他風味的，也可以原味的。
④ 怎樣製作酸奶蛋糕
方法一
1.將麵粉 、糖、蘇打粉 、泡打粉混合均勻，篩入容器中
2.酸奶、全蛋液、油加入，充分攪拌均勻
3.盛入紙杯中（7、8分滿就可以了，不然烤的時候會冒出來
方法二
雞蛋4個，酸奶1杯（100克），麵粉70克，白醋幾滴；白糖40克，食用油2勺（可以不要）。
製作步驟：
1.先把蛋白和蛋黃分別放在干凈乾燥的盆里。
共7張
製作步驟
2.先來拌蛋黃糊:在蛋黃里加入一半白糖，2勺油，一盒酸牛奶。再加入70克麵粉拌均勻 拌一拌，就是這樣子了，這一步很簡單。
3.把蛋黃糊放一邊，再來打蛋白。在蛋白中放入幾滴醋，朝同一個方向開始打發，打到起粗泡時加入剩餘白糖的一半。再打到濕性發泡時再加入剩下的白糖在打發。
4.打到這樣就可以了，直立的小尖角。
5.把蛋白和蛋黃糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黃糊中，像炒菜一樣上下翻拌，轉動盆子 倒入蛋糕模中，震2下，讓氣泡跑出來 。
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配料圖冊
6.包好保鮮膜，放入鍋中蒸30分鍾。[1]
7.蒸好之後，倒出來了，大功告成。
方法三
食材明細：
主料： 玉米[2]油48克 酸奶200克 雞蛋4個 低粉40克 玉米澱粉28克 細砂糖50克
製作步驟：
1.蛋白加糖分三次打至硬性發泡狀態。
2.不用洗打蛋器，直接要蛋黃，把蛋黃打至狀態稍濃稠的狀態。
共15張
酸奶蛋糕
3.蛋黃中分次加入油，每次都等上一次的油完全攪打融入蛋黃後再加後面的。
4.加入酸奶。
5.攪拌拌勻。
6.把低粉和玉米澱粉混合過篩，篩入蛋黃里，拌勻備用。
7.把蛋白分三次和蛋黃翻拌拌勻。
8.翻好的麵糊入模具，入烤箱烘焙。
9.烤箱中層，170度，水浴法，35分鍾。
⑤ 酸奶蛋糕怎麼做
食材明細
光明酸奶
100克
淡奶油
20ML
雞蛋
3個
低筋麵粉
30克
玉米澱粉
15克
白糖
50克
奶香
口味
烘焙
工藝
一小時
耗時
普通
難度
酸奶蛋糕的做法步驟
酸奶蛋糕的做法步驟：1 1酸奶從冰箱取郵放置到常溫後與液態的黃油混合，攪拌到均勻無顆粒狀。
酸奶蛋糕的做法步驟：2 2倒入淡奶油攪拌均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟：3 3加入蛋黃攪拌均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟：4 4低粉+玉米澱粉混合過篩後加入。
酸奶蛋糕的做法步驟：5 5攪拌至完全無顆粒，成酸奶蛋黃糊。
酸奶蛋糕的做法步驟：6 6另取一盆，分次加入白糖。
酸奶蛋糕的做法步驟：7 7打發蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略彎弧度，盆中有一魚鉤狀彎鉤即可。
酸奶蛋糕的做法步驟：8 8取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均勻。
酸奶蛋糕的做法步驟：9 9將混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆內，從邊緣往下切拌均勻，成蛋糕液。（注意不要畫圈攪拌，否則蛋白消泡，做出來的蛋糕會很塌哦~ 蛋糕的高度是靠泡泡托起的，這是我失敗多次才領會的）
酸奶蛋糕的做法步驟：10 10拌好的蛋糕液倒入錫紙包裹好的模具中，大力磕兩下排氣。
酸奶蛋糕的做法步驟：11 11蛋糕模放在烤盤上，烤盤里倒入熱水，一起入預熱好的烤箱中。
酸奶蛋糕的做法步驟：12 12中層，上下火，160度60分鍾。
酸奶蛋糕的做法步驟：13 13新鮮出爐的酸奶蛋糕，圓圓胖胖的，很可愛吧。
⑥ 怎樣做酸奶蛋糕好吃
酸奶蛋糕好吃的做法
材料
雞蛋：3個
酸奶：135克
白砂糖：40克
普通麵粉：20克
玉米澱粉：30克
做法
1.分別將蛋黃和蛋清分離，分別放入兩個無油無水的容器里，用打蛋器先來打發蛋白，蛋白中可以放一丁點食鹽或是白醋來去腥，也可以不放哦！
2.蛋白打發至魚眼泡時加入10克糖，繼續打發
3.打發至蛋白細膩時再加入10克糖，繼續打發
4.打發至表面出現紋路時，倒入剩下的糖，繼續打發
5.蛋白打發至打蛋器提起時有彎角不滑落即可，這時蛋白就打發好了，放一邊備用，室溫太高時可以放進冰箱冷藏。這時候烤盤加入水放入烤箱底部（水位不溢出烤盤即可），和烤箱一起進行預熱，160度15分鍾即可
6.蛋黃容器里加入酸奶（比較濃稠的那種），將它們攪拌均勻
7.麵粉和澱粉混合後篩入蛋黃酸奶液中，用刮刀翻拌均勻，無顆粒即可
8.最後可以用打蛋器打幾圈，使麵糊更細膩順滑
9.蛋白分2次加入蛋黃麵糊，目的是每次讓麵糊充分翻拌均勻
10.這是加入第二次蛋白，繼續要翻拌均勻
11.倒入6寸陽極活底模具，雙手端著模具在桌面震幾下，去除氣泡
12.模具底部包上錫紙，放入帶有水的烤盤中（因為我的烤箱是12Lmini的，無法放在烤網上隔水烤，空間不夠，所以我直接採用的水浴法）150度40分鍾，（這期間看著蛋糕表面有點上色就可以蓋上錫紙了防止表面烤糊或表面開裂）然後最後160度10分鍾
13.出爐震盪幾下模具，放涼後脫模，可以在表面加點水果裝飾
14.松軟細膩的蛋糕體，放涼後切塊更容易哦！口感及味道簡直就跟輕酪乳一模一樣！！！
⑦ 零失敗酸奶蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 2個
酸奶100克
低筋麵粉 20克
細砂糖 25克
玉米澱粉（生粉） 12克
橄欖油（無味的油） 20克
零失敗酸奶蛋糕（六寸）的做法
備好工具和材料
稱好材料，蛋黃蛋白分開
酸奶倒入油中，攪拌
混合好之後，加入一個蛋黃，攪拌好再加一個蛋黃
兩個蛋之後如圖
低粉和玉米澱粉混合好過篩
攪拌到順滑無顆粒
烤箱140（小烤箱升溫快，我就140度，大烤箱就150度）
找個干凈無油無水的盆打發蛋白，分三次加入糖
硬性發泡（倒扣不倒）
在蛋黃糊加入三分之一蛋白，切拌攪好
全部倒入剩下的蛋白中
切拌
烤盤放水，活底六寸模具包好錫紙以防漏水，倒入蛋糕糊，振出氣泡（杏仁片可加可不加）
底層140度，上下火60分鍾，注意上色情況，如果上色感覺有點深但是又還沒熟就蓋錫紙烤
好了
放涼後，蓋保鮮膜放冰箱冷藏半天或兩個小時
半天冷藏之後
口感綿密
⑧ 酸奶戚風蛋糕怎麼做
酸奶戚風蛋糕
原料：六寸蛋糕一個
a：低粉75g 濃稠酸奶65ml 色拉油30ml 蛋黃2個 砂糖20g
b：蛋白3個 砂糖55g 檸檬汁適量
流程
1：將酸奶和色拉油攪拌至完全融合，備用
2：蛋黃和糖攪拌均勻後加1中，分次加入攪拌均勻
3：加入過篩（多過篩幾次）的低粉，攪拌均勻（滑z字型）（防止結勁）
4：將b部分打至軟雞尾狀，分次加入蛋糕糊中，（每次加入攪拌均勻一定要快速加入）
5：倒入蛋糕模具中
6：上下火170°40分鍾（烤之前要震下模具，消除氣泡，在35分鍾之前一定不要打開烤箱不然，熱脹冷縮，蛋糕塌陷）
根據烤箱調整溫度，烤完後一定倒置拿出來
如果沒烤好也可以加工使用