『壹』 現有材料：麵粉、酵母、雞蛋、牛奶、糖，在家裡怎麼做出一個美味的蛋糕
准備材料：雞蛋4個、低筋麵粉85克、糖70克、水50克、白醋幾滴
1、首先冷藏過的雞蛋分離蛋清蛋黃；
『貳』 怎樣做蛋糕
做蛋糕的步驟:
首先在蛋清的碗里加一點鹽，這是為了更容易將蛋清打發，另一個作用就是提高甜度，接下來再放一勺白糖，就用家裡喝湯用的勺子就可以，接著就是拿起打蛋器拚命的，順時針方向打，打到顏色發白，全是沫沫的時候，再加一勺白糖
註：打蛋器上別上幾個回形針，事半功倍！沒有打蛋器的話，就用3根筷子，這個就是全體力活了！為了美味，拼了。
其次准備一袋純牛奶，蛋白已經打好了，放在一邊，現在來對付蛋黃。在碗里放入兩勺白糖，3勺堆的尖尖的麵粉，6平勺牛奶，順著方向攪拌均勻。大家會發現有許多麵疙瘩，這就需要你耐心的一個個的壓扁它，其實很簡單的，為了美味，拼了，攪拌均勻後，就是這樣滴！
在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分兩次或三次加入，攪拌均勻。還要注意的是，攪拌的時候，不要像打發蛋清一樣順時針攪拌
最後全部攪拌均勻之後，接下來，就是要把電飯鍋拿出來，預熱，大概40幾秒就OK了，然後在鍋里均勻的刷一層食用油，將攪拌均勻的蛋糕糊，倒入塗滿油的電飯鍋，倒好就是這樣子滴~~~最好是在桌上震兩下，把裡面的氣泡震出來蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫狀態，等待20分鍾，接著再按一次煮飯鍵，等待20分鍾後，打開鍋蓋，滿屋飄香了。
做蛋糕的主要材料:
150克低筋麵粉（普通麵粉也可以）。3-4個雞蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少許。
做蛋糕的注意事項：
1、所有器具都不能帶水、帶油，手也要保持乾燥
2、蛋清液中不能混如蛋黃液，否則不能打發
3、蛋清要順時針方向迅速攪拌，直到打到碗倒扣也不會滑落才算打好；將打好的蛋清加入雞蛋糊的時候，要分次加入，攪拌的時候要上下翻動
4、電飯鍋要預熱，出氣孔要用毛巾堵上
做蛋糕的工具：
1、電飯煲一個
2、手用的攪拌器一個（電動的更好）
3、大碗兩個
做蛋糕的注意事項:
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
『叄』 家裡自製蛋糕簡單做法
在家裡自製蛋糕其實非常簡單，以下是一個基礎的海綿蛋糕的做法，適合新手操作。你可以根據個人口味添加水果、奶油、巧克力等裝飾。
材料：
雞蛋：3個
低筋麵粉：100克
細砂糖：80克
牛奶：30毫升
植物油：30毫升
香草精（可選）：幾滴
工具：
打蛋器（電動或手動）
攪拌碗
篩子
蛋糕模具
烤箱
步驟：
1. 預熱烤箱
將烤箱預熱至180°C（350°F）。
2. 分離蛋黃和蛋白
將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，分別放入兩個干凈的碗中。
3. 打發蛋白
用打蛋器將蛋白打發至出現粗泡，然後分三次加入細砂糖，繼續打發至蛋白呈現硬性發泡（提起打蛋器時，蛋白能拉出尖角且不倒）。
4. 混合蛋黃和液體
在蛋黃中加入牛奶、植物油和幾滴香草精，攪拌均勻。
5. 混合麵粉
將低筋麵粉過篩，加入蛋黃混合物中，輕輕翻拌至無乾粉。
6. 混合蛋白和蛋黃糊
將打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，用切拌法輕輕翻拌均勻，避免消泡。
7. 倒入模具
將蛋糕糊倒入預先鋪好油紙或抹油的蛋糕模具中，輕輕震幾下模具，排出大氣泡。
8. 烘烤
將蛋糕放入預熱好的烤箱中，中層烤約25-30分鍾，直到蛋糕表面金黃，用牙簽插入蛋糕中心，取出時牙簽干凈即可。
9. 冷卻
烤好後，將蛋糕從烤箱中取出，倒扣在晾網上，待完全冷卻後再脫模。
小貼士：
打發蛋白：蛋白打發是蛋糕蓬鬆的關鍵，確保打蛋器和容器無水無油。
翻拌手法：混合蛋白和蛋黃糊時，用切拌法或翻拌法，避免過度攪拌導致消泡。
裝飾：蛋糕冷卻後可以根據個人喜好添加奶油、水果、巧克力醬等裝飾。
這款基礎海綿蛋糕口感松軟，適合搭配各種配料，祝你製作成功！ 🎂
『肆』 家做蛋糕的簡單方法
以下是幾種簡單的家庭自製蛋糕方法：
電飯鍋蛋糕
材料：雞蛋4個、低筋麵粉100克、牛奶50ml、白糖40克（根據個人喜好調整甜度）、玉米油或者無氣味植物油30ml、檸檬汁幾滴（用於幫助雞蛋去腥）。
步驟：
分蛋。將雞蛋分成蛋黃和蛋白兩個部分，最好提前准備兩個碗，一個專門放蛋黃，一個放蛋白，避免混合。
攪拌蛋黃糊。在蛋黃中加入牛奶和油，充分攪拌至蛋黃液體顏色變淺、略發白，再慢慢加入麵粉。記住，這里不要一次性倒入所有麵粉，要分批次加入，同時用筷子以Z字形攪拌，避免結塊。攪拌後的蛋黃糊應該是光滑的，質地均勻。
處理蛋白。沒有打蛋器時，只需加一點檸檬汁或者白醋，接著用筷子快速攪打。耐心攪打幾分鍾，蛋白就會起泡，蛋白霜的穩定性會非常好。
混合蛋白與蛋黃糊。當蛋白打發至可以拉出小彎鉤的狀態時，分三次將蛋白霜與之前的蛋黃糊混合。每次都要輕輕攪拌，注意手法要從底部向上翻拌，避免消泡。整個過程盡量溫柔，不要用力攪拌。
預熱電飯鍋。准備好蒸鍋，在鍋里放足夠的水，開始預熱。如果蒸鍋里有隔水板或者蒸架，需要提前擺好，防止蛋糕模具接觸到水。
蒸制。將混合好的蛋糕糊倒入模具中，抖一抖模具，把大氣泡震出來。然後放入已經預熱好的蒸鍋，蓋上鍋蓋，保持中火，蒸20—25分鍾即可。為了確保蛋糕熟透，可以在最後幾分鍾用牙簽戳一下，如果拔出的牙簽上沒有粘上生麵糊，說明蛋糕已經蒸好了。
冷卻脫模。蒸好的蛋糕先不要急著脫模，放涼10分鍾後，再慢慢用刀刮邊，輕輕脫模。這樣可以保證蛋糕保持完整，表面光滑，不易塌陷。
簡易版戚風蛋糕
材料：雞蛋4個、細砂糖（蛋黃中）10克、細砂糖（蛋清中）25克、玉米油30克、純牛奶35克、低筋麵粉55克、檸檬汁或白醋幾滴、玉米澱粉1克（可加可不加）、泡打粉0.5克（可加可不加）。
步驟：
取2個無油無水的干凈盆，蛋清蛋黃分離，家裡只有土雞蛋，比較小，就用了四個（最好選擇日期臨近的新鮮雞蛋）。蛋清先可以放在冰箱冷藏。
蛋黃中加入10克糖，35克牛奶和30克油。攪拌均勻至完全乳化，就是看不見油花。
55克低筋麵粉中加入0.3克泡打粉，有利於蓬鬆長高泡發（我經常不加，也沒有影響）。篩入蛋黃中，可以用豆漿機上的濾網。
左右畫Z字，攪拌好後先放在一邊。
先稱好25克白砂糖，冰箱里取出蛋清，加入幾滴白醋 ，主要是去腥的。也可以換成檸檬汁。個人感覺這一步還是不能少的。
打蛋器開中速打到有大魚泡，加入1/3白砂糖，繼續開中高速打發。打發到有小魚泡，第二次加白砂糖繼續中高速打發。打發到有紋路，倒入剩下的白砂糖，同時加入1克左右玉米澱粉（常常忘記，也沒有影響），繼續打發。
打發到提起打蛋器，有一個尖角。或者把盆子倒扣不會掉下來，這樣比較危險，自己斟酌一下是否要這樣做（別問我是怎麼知道的）。
電飯鍋底部噴少量油（現在的電飯鍋內膽都是不粘鍋材質，可以不噴油），按蒸煮鍵開始預熱，沒有蒸煮鍵可以直接按煮飯鍵也可以。這一步很重要，一定不要忘記！
取1/3打好的蛋白，放入蛋黃液中，用翻拌的手法混合均勻。一定要翻拌，像炒菜一樣，切不可畫圈，會消泡。
再把蛋黃液倒入蛋白盆中，還是採用翻拌的手法快速拌勻。
倒入預熱過的電飯鍋里，輕振3下，放回電飯鍋。選擇蛋糕模式，開烤。
打開鍋蓋，長起來滿滿一鍋。取出震幾下，排出熱氣，倒扣脫模。
無需烤箱和打蛋器的超簡單蛋糕
材料：雞蛋4個、低筋麵粉100克、白糖50克。
步驟：
首先准備一個無油無水的盆，將准備好的四個雞蛋分別打入盆中，加入5克白砂糖，用打發器將蛋液打發，打到提起成一根線就算打發完成。
將准備好的100克低筋麵粉分三次篩入打發好的蛋液中，每篩入一次用硅膠板上下翻拌均勻到沒有顆粒為止。
蛋糕模具刷一層油，麵粉翻拌好以後裝進蛋糕模具中，裝好以後震幾下，讓蛋糊看起來更加平整，也能震出裡面的氣孔。
將裝好的蛋糊放進烤箱中，烤箱165度50分鍾即可。
綜上所述，這些蛋糕製作方法既簡單又美味，適合家庭製作。無論是使用電飯鍋、蒸鍋還是烤箱，都能輕松製作出松軟可口的蛋糕。
『伍』 家庭自製蛋糕的做法有哪些
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以. 1、麵粉篩三、四次
雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（2~3多分鍾吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。
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