⑴ 做蛋糕時蛋糊與麵粉混和後麵糊里有小疙瘩，該如何解決
1. 假如蛋糕的麵糊有顆粒物，可以在拌和麵糊以前，先用篩子將小麥麵粉篩粉，使小麥麵粉遍布勻稱，以後再與水充足拌和，就可以獲得並沒有顆粒物的麵糊。
2. 還可以應用低筋粉開展拌和。蛋糕麵糊有顆粒物是由於小麥麵粉沒知有和雞蛋液充足攪拌均勻。
3. 小麥麵粉顆粒物小，添加雞蛋液或水裡，小麥麵粉外界快速消化吸收液態或水，內部結構或是乾的，這產生了小麥麵粉小疙瘩。
4. 可以用篩子將小麥麵粉篩粉，使小麥麵粉遍布勻稱，就不可能有小顆粒了。
5. 要想讓蛋糕麵糊做出去並沒有凹凸感，應當應用低筋粉。
6. 用混合勺迅速拌和，要用切拌的技巧不斷攪拌。
7. 小麥麵粉有著較強的吸水性，即使新買回去的小麥麵粉中也會有一些小結團，那樣跟牛乳、水等濕性原材料攪拌時就很難攪拌均勻，造成顆粒物。
8. 拌和麵糊以前將小麥麵粉篩粉可以預防這個問題。
9. 與此同時，篩粉還能使未凝固的小麥麵粉變的更膨鬆，使作出的生日蛋糕口味更為細致。
10. 蛋糕糊有小顆粒，沒法再開展復原。
11. 要想讓生日蛋糕麵糊做出去並沒有顆運高粒物就需要應用低筋粉，用混合勺迅速拌備悄斗和，要用切拌的技巧，假如優柔寡斷大半天做不太好便會發生有顆粒物狀況，一定要需注意。
12. 蛋糕是一種原始的西式糕點，一般是由家用烤箱製做的，蛋糕是用生雞蛋、白砂糖、麵粉為首要原材料。
13. 以牛乳、水果汁、嬰兒奶粉、香料、色拉油、水，起酥油仿磨、發孝粉為輔材。
14. 通過拌和、調配、烤制後做成一種像海棉的甜品。
⑵ 做蛋糕有點稀怎麼辦
如果發現蛋糕麵糊有點稀，可以採取多種方法來調整。首先，考慮添加適量的乾麵粉，這有助於吸收多餘的水分，但需注意不要過量，否則蛋糕會變得過於乾燥。其次，可以加入打散的雞蛋，這樣可以增加麵糊的黏稠度，使蛋糕更加松軟。此外，適量地加入玉米澱粉或麵筋粉也能有效改善麵糊的稠度，幫助蛋糕獲得理想的質地。如果情況非常糟糕，不妨將麵糊重新倒入攪拌器，再次攪拌至質地達到預期。
值得注意的是，製作蛋糕是一個不斷嘗試的過程，每個人的方法可能都不盡相同。因此，建議多多嘗試，找到最適合自己的調整方法。無論結果如何，最重要的是享受製作過程，從中學習並不斷提高自己的烘焙技巧。
烘焙是一項既有趣又能帶來滿足感的活動。每當看到自己親手製作的蛋糕從稀糊變成完美成品，那種成就感是無與倫比的。在製作過程中遇到問題時，不必過於焦慮，因為每一次失敗都是一次寶貴的學習機會。
當你發現自己無法把握蛋糕麵糊的稠度時，不妨多加練習，通過不斷的嘗試來掌握技巧。記得，烘焙的樂趣不僅在於最終的作品，更在於整個製作過程中的探索與創新。每一次烘焙都是一次新的旅程，讓我們勇敢地去嘗試，去享受這個美妙的過程吧。
⑶ 蛋糕發酸可能有什麼原因呢
蛋糕出現酸味可能與多種因素有關。首先，使用了不新鮮的雞蛋是其中一個常見原因。新鮮的雞蛋質地緊密，內部無異味，而使用了不新鮮的雞蛋，則可能導致蛋糕帶有酸味。
其次，牛奶或奶油的使用也是需要特別注意的。如果使用了不新鮮的牛奶或奶油，它們可能會產生一些異味或酸味，進而影響蛋糕的整體口感。因此，在製作蛋糕前，確保牛奶和奶油的新鮮度是非常重要的。
此外，檸檬汁和醋的使用量也會影響蛋糕的口感。雖然適量的檸檬汁或醋可以為蛋糕增添風味，但如果使用過量，則可能導致蛋糕口感過於酸澀。因此，在加入這些酸性成分時，一定要控制好比例。
值得注意的是，蛋糕發酸也可能與烘焙過程中的一些操作有關。例如，過度攪拌麵糊可能會導致空氣進入麵糊中，從而影響蛋糕的發酵過程，導致蛋糕口感發酸。
綜上所述，為了確保蛋糕的口感和質量，製作蛋糕時應選擇新鮮的原材料，控制好酸性成分的使用量，並注意烘焙過程中的操作細節。這樣，才能製作出美味可口的蛋糕。
⑷ 為什麼用烤箱烤出來的蛋糕中間濕濕的、黏黏的
用烤箱烤出來的蛋糕中間濕濕的、黏黏的，一般都是因為面和的太濕，水分太多了，烤制的時間不夠，面火太高等，都會造成烤出來的蛋糕中間濕濕的、黏黏的，烤蛋糕別看簡單，還有要有一定的技巧的。
蛋糕蓬鬆喧軟，香甜可口，老少皆宜，相信很多人都喜歡吃，特別是小孩都喜歡吃蛋糕，我家孩子也是一樣，都非常的喜歡吃蛋糕，在外面買孩子吃著也不放心，自己在家做只最簡單又好吃，關鍵是孩子吃著也放心，我就經常在家給孩子們烤蛋糕吃，孩子們都說好吃，下面就來分享下用烤箱烤出來的蛋糕中間濕濕的、黏黏的的原因。
6、磨具中刷油，把混合好的蛋糕糊倒進磨具中，然後震動幾下，把裡面的氣泡震出來，烤箱150度預熱，把蛋糕糊放進去。
7、烤制50分鍾左右就可以了，烤制的時候，要注意觀察，避免烤糊，我們都知道烤箱裡面的火力要大一點，中途可以把烤盤翻動一下，這樣蛋糕受熱均勻，烤出來的蛋糕才會好看又好吃。
1、做烤蛋糕，蛋清蛋黃都一定要打發好，特別是蛋清，一定要打發好，這一步也是直接決定著蛋糕能不能成功的關鍵一步，一定要打發好了。
2、做蛋糕不管是蛋清還是蛋黃，一定要用Z字形翻拌，不能順著一個方向攪拌，不然做出來的蛋糕就會塌陷回縮，烤制的時候要多觀察，避免烤糊。
總結：其實做蛋糕也是挺簡單了，只要多嘗試幾次，每一步都要做到位，這樣做出來的蛋糕蓬鬆喧軟，香甜可口，用烤箱烤出來的蛋糕中間濕濕的、黏黏的，主要就是因為面和的太濕，水分太多了，烤制的時間不夠，面火太高等造成的，只要掌握了烤蛋糕的小技巧，就可以避免這樣的情況發生。
⑸ 戚風蛋糕考出有些濕怎麼回事
戚風蛋糕烤出後有些濕，可能是因為沒有烤熟。具體原因及解決辦法如下：
麵糊攪拌問題：
原因：麵糊攪拌過度可能導致麵糊過稀，進而影響蛋糕的烘烤效果。
解決辦法：使用低筋麵粉，或者在中筋麵粉中加入玉米澱粉。在加蛋黃前，麵糊不要多攪拌，用蛋抽輕輕轉6至7圈即可。加蛋黃後，再多攪拌一會兒，至麵糊均勻稀糊。在混合蛋黃糊和蛋白糊時，也要注意輕拌，採用上下翻拌的方式，避免繞圈攪拌導致蛋白消泡。
蛋白消泡：
原因：蛋白打發不足或打發過程中混入水、油，以及蛋白蛋黃未分離干凈，都可能導致蛋白消泡，進而影響蛋糕的蓬鬆度和口感。
解決辦法：確保打蛋頭和打蛋盆干凈無水無油，最好使用銅或不銹鋼打蛋盆。使用新鮮的冷藏雞蛋，並將蛋白蛋黃分離干凈。在打發蛋白時，可以加入適量的糖、白醋和玉米澱粉，以幫助打發和穩定泡沫。
烤箱溫度問題：
原因：底火太大可能導致蛋糕底部烘烤過度，而頂部和中部卻未能充分烘烤，造成蛋糕內部濕潤。
解決辦法：可以嘗試降低下火，或者將烤模放在烤箱更上一格。也可以將烤模改放在烤盤上，或者同時降低上下火的溫度，以確保蛋糕能夠均勻受熱。
綜上所述，要解決戚風蛋糕烤出後有些濕的問題，可以從麵糊攪拌、蛋白打發和烤箱溫度等方面進行調整。