❶ 減油減糖版酸奶蛋糕！小朋友超喜歡
💞材料💞
雞蛋2個、玉米油12克、酸奶50克、低粉25克、細砂糖12克。
💞模具💞
4寸活底戚風模2個。
💞做法💞
1.先將油紙剪裁鋪在模具內，因為用的是水浴法，模具外包3層鋁箔紙。
2.這時候可以預熱烤箱，中下層烤盤內加入冷水，預熱130度。
3.將玉米油用微波爐加熱45秒，如果測溫的話70-80度之間，我今天沒有譽握測溫，這個要求也不是太高的。
4.篩入低粉攪拌，不燙手時加入酸奶，蛋黃攪拌均勻。
5.蛋清加入細砂糖打發至濕性發泡（蛋清比較少，盡量用深一點盤打發，砂糖也可以一次性或者分2次加入）。
6.然後先將1/3蛋白霜與蛋黃糊混合，再全部翻拌均勻，倒入模具。
7.這時候烤箱也預熱好了，烤盤內的水可以看到有一些小氣泡，放入蛋糕烤45-50分鍾。
8.出爐後直接提起油紙，無需倒扣，熱的吃冷的吃都有不同純虛斗風味。
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這款酸奶蛋糕用了燙面和水浴，口感濕潤，做磨蛋糕蘸酸奶也超好吃，大家可以試試哦。
❷ 無油酸奶蛋糕（8寸）做法大全
無油酸奶蛋糕的做法如下：
一、准備材料 主料：酸奶200克，雞蛋4個，低筋麵粉50克，玉米澱粉25克，細砂糖A30克，細砂糖B10克。 輔料：檸檬汁數滴。
二、製作步驟1. 雞蛋分離：將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，注意蛋清盆要無油無水，以確保打發效果。2. 調制蛋黃糊：在蛋黃中加入10克細砂糖B，再加入200克酸奶，攪拌均勻，形成蛋黃糊。3. 打發蛋清：將30克細砂糖A分三次加入蛋清中打發。首先，打至蛋清出現粗泡時加入第一次糖；接著，繼續打發至泡沫細膩時加入第二次糖；最後，打發至蛋白出現紋路且小尖不消失時加入第三次糖，直至蛋白完全打發。4. 混合麵糊：將打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，每次加入後用刮刀從下往上翻拌均勻，避免消泡。5. 加入粉類：將低筋麵粉和玉米澱粉混合均勻後，篩入麵糊中，輕輕翻拌至無乾粉狀態。6. 倒入模具：將拌好的麵糊倒入8寸蛋糕模具中，墩兩下模具以鎮出大氣泡。7. 烘烤：將模具放入預熱好的烤箱中，上下火320華氏度，烘烤約4050分鍾，直至蛋糕表面金黃且完全熟透。 注意：由於不同烤箱的溫控有所差異，建議根據自家烤箱的實際情況調整烘烤溫度和時間。
三、完成 烘烤完成後，取出蛋糕模具，待其稍微冷卻後脫模，即可享用美味的無油酸奶蛋糕了。
❸ 在家做酸奶蛋糕時，出爐就有些回縮是怎樣回事
製作好的酸奶蛋糕不要立刻從烤箱中拿出來，一定要等稍涼一些之後再取出，不然很容易會回縮。酸奶蛋糕是比較基礎的一款蛋糕，和其他的戚風蛋糕做法比較類似。我們需要先准備製作酸奶蛋糕需要用到的原料，200克的濃稠酸奶，40克的低筋麵粉，25克的玉米澱粉，4個新鮮雞蛋，40克食用油，適量的白糖和檸檬汁。
烤箱預熱150度，把麵糊倒入模具當中，放到烤箱內開始烤制大約60分鍾左右，具體觀察蛋糕烤制的情況。在烤之前可以往烤箱裡面放一小碗水，這樣能夠預防蛋糕因為太干而表面乾裂。烤制好的酸奶蛋糕不要立刻從烤箱中取出來，最好放在烤箱中5分鍾左右再取出，這樣能夠預防蛋糕回縮。因為蛋糕本身是熱的，遇到外面的空氣會熱脹冷縮。
❹ 今天做了酸奶蛋糕，為什麼回縮了一些而且下