A. 無蛋蛋糕的做法，無蛋蛋糕怎麼做好吃，無蛋蛋糕的家常
電飯鍋可以做!
第一個方子
材料：麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個.
把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!
在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻.
把麵粉放入攪勻的蛋黃糊里,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的
把上面做好的麵粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,塗上油(我從融好的黃油留了一點點用來塗鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鍾就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了
第二個方子
電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鍾吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。
我個人喜歡第二個方子
hoho~~因為第一個方子我是第一次做的時候沒成功
第二個方子做的時候一次就成功了
所以就比較偏愛第二個了
這個雖然配料什麼都比較簡單
可是打蛋那步馬虎不得
我是用打蛋器打的
第一個方子沒成功就是因為我那次打蛋沒有打發
如果實在買不到打蛋器
你就用4根筷子的方頭打～半個小時就打好了～
而且裝蛋的容器的口一定要大
讓蛋白和空氣多接觸有助打發蛋白
蛋白如果不打發
出來的蛋糕成品就是癟癟的
塌塌的
不光樣子不好看
吃起來也死死的
打發蛋白的目的就是為了讓蛋糕蓬鬆
方子保證是做過的
B. 無奶無蛋素蛋糕怎樣做
無奶無蛋素蛋糕的製作方法如下：
准備濕性配料：
- 將水、玉米油和白醋混合在一個碗中。
- 加入細砂糖和鹽，攪拌均勻，確保所有材料充分融合。
准備乾性配料：
- 將低筋麵粉、可可粉和小蘇打混合，並過篩，以確保沒有結塊且材料分布均勻。
混合麵糊：
- 將過篩後的乾性材料倒入之前准備好的濕性材料中。
- 使用橡皮刮刀輕輕翻拌，直至成為稀薄的麵糊狀態。注意不要過度攪拌，以免影響蛋糕的口感。
倒入模具：
- 在模具上塗抹一層薄薄的軟化或熔化的黃油，以方便脫模。
- 將麵糊倒入模具中，大約填充至模具的2/3處。
預熱與烘烤：
- 預熱烤箱至200度。
- 將模具放入預熱好的烤箱中，烘烤大約12分鍾。
- 檢查蛋糕是否已經烤熟，膨脹並定型後即可取出。
注意事項： 為了獲得最佳效果，請使用小模具製作，較大模具可能會影響蛋糕的膨發力和口感。 在混合麵糊時，由於小蘇打與白醋的反應會產生氣泡，這是正常現象，無需擔心。
C. 無麥無蛋無奶生日蛋糕怎麼做
用料
大米粉，黑米粉，椰粉，玉米面，酵母，小蘇打
無麥無蛋無奶生日蛋糕的做法
1.大米磨成粉 400g，黑米粉50g,椰粉20g,玉米粉20g,木糖醇10g，無麩質酵母7.5g，小蘇打5g混合均勻，加水200-300ml，也可以用牛奶代替，或者椰汁。上鍋蒸20分鍾。這個是蛋糕胚。
2.蒸土豆或者山葯弄成泥，均勻抹在蛋糕胚上，可以用裱花嘴，超方便。
3.裝飾，可以用牙簽畫上自己喜歡的造型，也可以買模具。
4.果醬，用到了藍莓醬，草莓醬，胡蘿卜醬，紫薯泥，獼猴桃醬。果醬可以自己做，榨成汁炒一下就可以
用紫薯泥裝飾側面
D. 最簡單的無雞蛋的蛋糕怎麼做
無雞蛋的蛋糕做法
食材用料
素食蛋糕預拌粉 400克、玉米油 120克、牛奶 160克。
做法步驟
【1】 准備食材，素食蛋糕預拌粉，玉米油可以用沒有味道的食用油代替，像色拉油，
牛奶可以用等量的水代替，我試過用水製作，味道也很好。這個配方在蛋糕
預拌粉的包裝盒上寫清楚，使用預拌粉按照給出的配方比較好；
【2】 把預拌粉倒入大容器中，加入稱量好的牛奶和玉米油，用橡皮刮刀拌勻；
【3】 把素食蛋糕麵糊攪拌得沒有乾粉狀態，可以用電動打蛋器攪拌幾下，
使用蛋糕預拌粉把所有食材攪拌成麵糊；
【4】 把麵糊倒入到模具中，大概6分或者7分滿，可以用8寸圓形蛋糕模，
也可以用小蛋糕模，也可以用小硅膠模；
【5】 烤箱160度預熱好，把蛋糕麵糊放入烤箱中層，上下火160°度烘烤50分鍾；
【6】 烘烤好以後，模具倒扣放涼再脫模。
小貼士
素食蛋糕預拌粉是德國原裝引進的蛋糕預拌粉，重量一袋是400克，
可以一次性用完做2個4寸蛋糕，或者一個寸蛋糕，也可以把預拌蛋糕粉分兩次。
用硅膠蛋糕模製作蛋糕，硅膠模容易脫模，如果所用模具容易粘，那麼要在模具上塗黃油，防粘容易脫模；
烘烤的時間和溫度要根據烤箱性能調整。烘烤好以後可以插一根牙簽檢查是否烤熟，如果牙簽插進去，沒有麵糊說明已經烤熟了。
E. 不用雞蛋的甜品只用麵粉
以下是幾種僅使用麵粉且不含雞蛋的甜品配方，適合蛋奶過敏或素食者，製作簡單且風味獨特：
一、紫薯曲奇（無蛋版）
材料：低筋麵粉100克、紫薯150克、黃油80克、砂糖30克、淡奶油50毫升、奶粉10克、泡打粉3克
做法：
紫薯蒸熟壓泥備用，黃油室溫軟化後加砂糖打發，分次加入淡奶油攪打至蓬鬆。
混合過篩的低筋麵粉、奶粉、泡打粉，加入奶油糊中拌勻，最後拌入紫薯泥。
面團冷藏30分鍾後塑形，烤箱170℃烤15-20分鍾，至邊緣微黃即可。
特點：酥脆中帶紫薯香甜，無蛋仍保持蓬鬆口感。
二、無蛋巧克力蛋糕
材料：低筋麵粉180克、可可粉30克、砂糖160克、泡打粉5克、調和油40克、香草精5毫升、檸檬汁5毫升、牛奶220克
做法：
乾粉類（麵粉、可可粉、泡打粉、鹽）過篩後加糖混合。
在粉堆中心挖洞，依次倒入香草精、檸檬汁和油，最後淋入牛奶攪拌至無顆粒。
倒入模具，烤箱140℃烤60-70分鍾，牙簽插入無麵糊即熟。
特點：濕潤松軟，巧克力濃郁，依靠泡打粉實現膨發。
三、無蛋芝麻餅干
材料：低筋麵粉100克、糖30克、黑芝麻8克、菜籽油30克、水適量
做法：
油糖混合攪拌至糖融化，加入過篩麵粉、芝麻和鹽揉成團（太干可加水）。
擀成3mm薄片，模具壓形後叉子扎孔，180℃烤10-15分鍾。
特點：香脆低糖，黑芝麻增添堅果香氣。
四、其他建議
替代技巧：若需黏合作用，可用亞麻籽粉（1大勺+3大勺水=1個雞蛋的替代量）或蘋果泥。
無蛋甜品關鍵：泡打粉、小蘇打或淡奶油可替代雞蛋的膨發和濕潤效果。
以上配方均無需雞蛋，主料為麵粉，適合家庭製作。具體烘焙時間需根據烤箱性能調整。