Ⅰ 晚上吃點心自己弄的 除了雞蛋方便麵以外弄什麼方便 又有營業吃得胖
水果沙拉 蒸蛋 自己做的漢堡 ·······牛奶鍋巴 ······蛋撻 ····自己炸薯條 呵呵 去美食網 一搜 各種甜點的做法 相當多
Ⅱ 做糕點大概需要多少本錢
大楷要一萬五左右，要烤箱。打蛋機、發酵箱、和面機、1)蛋糕/麵包模子，至少要有一個圓形和一個長形的嘛，小蛋糕的模子最好也備點，用來測試味道比較方便；2)擠奶油可以用密封袋裝著奶油然後剪一個小洞來做，不過要花樣好看的話最好用擠奶油嘴套上；
3)切蛋糕刀，用水果刀切好像有點奇怪，而且抹奶油的時候每層蛋糕之間都要割平奶油才可以上牢，否則會滑下來的，我已經好多次失敗經驗了，不要學我那麼小氣不肯浪費那一點；專門的切麵包刀也需要，因為普通刀切起來會把麵包邊緣壓起來不好看也不好吃；
4)烤箱最好大點，至少一次可以烤兩個大蛋糕和幾個麵包的，否則產量太低，溫度控制也比較容易，不過要注意幾個一起烤溫度和時間要適度調整；5)冰箱，因為上奶油前一定要放涼，做好以後也要保鮮，而且牛奶、牛油、水果、雞蛋之類也要保鮮的；
6)不同大小的量杯，因為做糕點和麵包份量很重要的；
7)用來篩麵粉的篩子，因為這樣蛋糕或者麵包做起來不會有疙瘩，拌起來比較均勻；
8)放蛋糕和麵包的托盤和用作展示的玻璃櫃面，還有裝蛋糕漿的器皿，揉麵包的桌面；
9)衛生方面，需要一次性手套，夾麵包蛋糕的夾子之類的；
10)材料方面除了基本的糖粉油雞蛋外必須有：發酵粉，小蘇打，香精，香料等。
烤箱；
1500元
醒發箱；
300元
保鮮櫃；
1000元
打蛋機；
600元
奶油機；
600元
噴槍；
200元
案台等小件；
80元
燃氣烤箱新南方牌一層兩盤3500元，
打蛋機20升恆聯1700元，
麵包醒發箱不銹鋼15層廚寶牌1500元，
烤盤廚寶的15元，
鮮奶機1700元，
蛋糕展示櫃製冷的4000元，
立式製冷的4000元，
台不銹鋼的1000元，
打蛋刷三能牌37元，
耐高溫紙10元，
裱花嘴好的150元，
燕牌酵母17/包，
蛋糕粉白紫荊80元，
麵包粉紅紫荊85元，，
早苗塔塔粉66元/罐，
鮮奶油金鑽的12元，
獅牌吉士粉80元/聽，
裱花軟膏20元，
巧克力戴妃40元。
Ⅲ 怎麼做蛋糕的方法與步驟烤箱
餅干底
消化餅干：100g / 無鹽黃油：50g
芝士層
奶油乳酪：200g / 細砂糖：50g
室溫雞蛋：2個 / 老酸奶：100g
焦糖醬：20g / 玉米澱粉：10g
表面裝飾
焦糖曲奇8塊
一個模具：8寸方形慕斯圈
製作步驟
[一. 准備工作 ]
1. 取2張錫紙，將8寸方形慕斯圈底部包住。
注意，錫紙一定要卷到慕斯圈的頂部之內，芝士蛋糕在水浴烘烤時才不易進水。
2. 在慕斯圈四周和底部塗抹一些軟化的黃油防粘。
3. 裁出與慕斯圈一樣大小的油紙，緊貼在模具的四周和底部。
[二、餅干底]
1. 將100g消化餅干放入料理機中打碎。
2. 處理好的消化餅干是比較細膩的，如果碎塊較大，餅干底就容易散。
沒有料理機，就將消化餅干放入保鮮袋中，用擀麵杖碾碎。
3. 50g無鹽黃油切成小塊，隔熱水加熱至完全融化。
4. 向餅干碎中倒入液化的黃油。
5. 用刮刀攪拌均勻。
6. 將黃油餅干碎倒入提前准備好的模具中，用刮刀壓實壓平，放入冰箱冷藏待用。
[三、 芝士層]
1. 200g奶油乳酪切成小塊，室溫軟化到用手指可以輕易戳穿的程度。
2. 加入50g細砂糖。
3. 用手動打蛋器攪拌均勻。
4. 繼續加入2個室溫雞蛋、100g老酸奶、20g焦糖醬 、10g玉米澱粉 ，每加一種材料，都攪拌均勻再加下一種材料。
5. 最後將芝士糊過篩一遍，口感更加細膩。
6. 將模具放入烤盤中；另借刮刀緩沖，將芝士糊緩緩倒入模具里。
7. 在表面整齊地擺放上8塊焦糖餅干。
8. 在烤盤里注入2~3cm高的冷水。
9. 送入提前預熱好的烤箱中下層，用上下火150℃烤45分鍾左右後出爐放涼。
10. 這時候，餅干底和烤好的芝士還很脆弱，千萬不要移動或提起模具。
小心倒掉烤盤里剩餘的水，然後放入冰箱冷藏3個小時左右。
11. 取出冷藏好的焦糖曲奇芝士蛋糕，脫模去油紙，再用刀切成8小塊。
每切一次，刀都要擦拭乾凈並用熱水燙過，這樣切件才會光滑平整。
[四、裝飾]
1. 在每一塊焦糖曲奇芝士蛋糕下都放一張約20cm長、8cm寬的長方形油紙。
2. 捏住油紙兩端，反方向扭緊即可。
3. 火爆網路的焦糖曲奇芝士蛋糕就做好了，是不是很簡單呢
急不可耐地拿起一塊品嘗，大口咬下去，感受到是三種不同的口味，卻又融合的十分和諧，每一下都沖擊在味蕾上。
曲奇的焦糖風味滲進芝士夾層中，芝士底下又帶著酥鬆香脆的餅干碎，一下子就滿足無數人的口腹之慾。
其實焦糖曲奇芝士蛋糕之所以能成為網紅，其實不外乎兩點：
1、極具ins風的精緻包裝風格，還有冷藏後的冰甜酥脆口感，夏天吃再合適不過，輕松收獲小迷妹的心。
2、天下武功唯快不破，說起烘焙當然是要夠簡單，所以這款蛋糕也憑借做法簡單惹得一眾網友瘋狂點贊。
它的做法與我們傳統芝士蛋糕並無不同，只有略有心機在表面放了幾塊焦糖曲奇，再切成小件罷了。
Ⅳ 芝士怎麼吃
芝士乾酪蘑菇
材料： (1)大小適中的蘑菇16個，去梗，清洗，切碎； (2)磨碎的鄉村芝士和融化乾酪各1/4杯；
調料： （1）蒜頭4—5個，去皮，洗凈，剁碎；（2）大小適中的洋蔥1個，去皮，洗凈，剁碎；（3）肉豆蔻粉和白椒粉各1/4杯；（4）鹽適量；（5）黃油5湯匙；（6）檸檬汁1湯匙
做法： 1）洗蘑菇頭，以用作填充物。
2）將碎蘑菇梗，洋蔥，蒜頭，鄉村芝士，融化乾酪，白椒粉，肉豆蔻粉和鹽放入微波焙盤中混合，加入2湯匙黃油，不加蓋，高火煮6分鍾。
3）將混合物填入蘑菇頭成三明治，用牙簽叉上固定。
4）把剩餘的黃油和檸檬汁塗在蘑菇上，不加蓋，中火（70%）烹飪3分鍾，之後取出。趁熱食用。
芝士土豆盒
主料：土豆
輔料：春卷皮、麵粉、培根、芝士、甜玉米、洋蔥
調料：鹽、雞精、黑胡椒粉
做法：
1、 土豆煮熟碾成泥；
2、 培根、芝士、洋蔥分別切碎；
3、 將土豆泥與培根、芝士、洋蔥碎、甜玉米，加入鹽、雞精、黑胡椒粉拌勻。
4、 用春卷皮抹少許麵粉糊，將拌好的土豆芝士餡包成1.5寸左右的小包；
5、 將包好的芝士土豆盒下油鍋炸成金黃色即可。
特點：色澤金黃，奶香濃郁，營養豐富，老少皆宜。
椰菜芝士
配料：一個250克的椰菜，一大個洋蔥，2根韭黃，40克碎黃油，855毫升湯料，150克低脂軟芝士，兩勺15毫升的上好燕麥粥，四個去皮梨，175克烤乾的杏仁，570毫升牛奶，鹽和新鮮黑胡椒。
製法：
1、把椰菜雕成小花，把莖部削成小塊。放入燉鍋，放黃油，溶解，加韭黃，洋蔥和椰菜（葉子不放）。充分攪拌，燉10分鍾（sweat），加入梨。
2、加入燕麥粥攪拌，杏仁和牛奶逐漸加入攪拌。加入湯料和調味料。充分攪拌並慢煮10分鍾。在湯涼的過程中，把菜葉蒸5分鍾。
3、把湯和軟芝士放入處理器（processor），攪拌。放入菜葉重新加熱。和法式麵包一起食用
芝士焗茄子魚柳
魚柳：含較易被人體吸收的蛋白質，三文魚、龍月利柳、比目魚亦是建議食用的深海魚，有奧米加-3的不飽和脂肪酸。
低脂芝士：含豐富蛋白質，可轉化成所需能量。而且熱量不會太高，減肥的人士也適用。
材料：茄子100克，魚柳80克，低脂芝士2片，螺絲粉11／2碗。
魚柳調味料：檸檬汁1茶匙，胡椒粉1／4茶匙，橄欖油3湯匙，鹽1／2茶匙，清雞湯3湯匙。
做法：1、將魚柳加入檸檬汁、胡椒粉及鹽腌半小時2、將腌好之魚柳跟茄子條一起用170度(中火)焗7~10分鍾。3、螺絲粉用雞湯出水，加入適量橄欖油拌勻。4、將焗好的茄子及魚柳放於螺絲粉上，加入芝士片焗1分鍾，待溶化便成
自製低熱量芝士餅
製作軟芝士餅最重要的技巧是攪拌，不過，只要擅用打蛋器，也非難事。
在香港，無論男士或女士，總有一款鍾情的芝士餅，可能是美國紐約芝士餅、藍莓芝士餅，又或是日式芝士餅。芝士餅的味道的確叫人迷醉，但卡路里和脂肪含量卻叫人驚心。要一嘗芝士餅的美味，又不想吃過之後後悔，不妨嘗試自製美味又低熱量的芝士餅，軟芝士餅就是不錯的選擇，製作方法和材料簡單，只要到大型的超市就可以一次過購買到餅模、忌廉芝士、淡忌廉等材料，十分方便。親自製一個軟芝士餅，自己可一飽口福之餘，還可以與朋友和家人一起分享。文：Cordelia
材料一：
忌廉芝士 75克
蛋黃 20克
怡口健康糖 2克
材料二：
淡忌廉 150克
鮮芒果蓉 50克
鮮芒果 1個
曲奇餅模 1個
製法：
1. 鮮芒果去皮和去核，切成粒狀。
2. 將材料一混合，拌勻打起。
3. 淡忌廉慢慢加進已打起的材料一中，然後拌進鮮芒果蓉和芒果肉。
4. 將已拌勻的材料倒入餅模，放入雪櫃冷藏即成。
芝士奄列
材料:雞蛋 2隻、車打芝士 25克、水 1湯匙、牛油 10克
調味料:鹽 少許、胡椒粉 少許
製法:
1. 磨碎芝士.
2. 打勻雞蛋,加入水及調味料,拌勻.
3. 把芝士茸放在蛋液內,拌勻.
4. 把牛油放入奄列鑊內,用慢火煮溶.
5. 把蛋液倒入鑊內,煎至底層開始凝固,然後迅速將蛋液撥向中心,並將鑊轉 動,使蛋液流向鑊的四周.
6. 當蛋液接近凝固時,用鑊鏟將另一邊反摺過去.
7. 趁熱上碟.
蘑菇煙肉露筍芝士焗飯
芝士溶化後，滲透飯菜之中，creamy但不膩，軟稔滑溜。
貼士
1、煙肉可煎得較為焦，食落更香口。
2、可用前一晚吃剩的冷飯，不但省時方便，而且飯會較爽身，加上芝士後不會黏膩。
材料 蘑菇3粒，煙肉1塊，露筍2條，洋蔥1／4個，卡夫芝士2片，白飯1碗。
調味料 鹽1茶匙，胡椒粉1／4茶匙。
做法 1、將所有材料（除了芝士及白飯）切粒，以洋蔥起鑊後，加入煙肉，煎香後加入蘑菇和露筍炒熟，加入調味料。
2、將白飯放入便當中，面頭放上炒熟的材料。
3、食前鋪上芝士，放入微波爐內以中火叮3分鍾至芝士溶入飯內即可。
芝士壽司
材料 : 芝士：1包、沙律醬：1杯、西生菜：1/4個、西芹：1條、甘荀：1小塊、紫菜：5張
製法 :
1. 芝士刨絲，西生菜切細，甘荀、西芹均切條狀。
2. 紫菜鋪平，先放入芝士，再將切好的材料放在上面，最後擠入沙律醬，然後捲成長條，再切成小件即可。
Ⅳ 怎麼做蛋糕的方法與步驟烤箱
一、用電烤箱做蛋糕步驟
材料：雞蛋3個、精製白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升。
1、黃油、奶油烤化備用。
2、將蛋加入白糖粉，以 打蛋器 拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度的溫水加溫，較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕。
3、將過篩的低筋粉加入步驟2的蛋粉中。
4、將隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡。
5、在烘蛋糕的模具中塗抹一層薄薄的軟化黃油，然後將麵糊倒入到模具中，倒入8分滿即可。
6、放入180度的烤箱中烘烤約30分鍾。
製作蛋糕的秘訣：想製作入口松軟的海綿蛋糕，端視蛋糕攪拌起泡的方法，如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。
1、烤箱預熱
在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鍾，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。
2、烘烤高度
用小烤箱烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，要注意，蛋糕烤熟過程中會膨脹，一定不要裝滿模具。但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別註明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可；若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然後將烤盤置於上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。
小烤箱較容易發生過焦的情況，此時可以在蛋糕上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。
在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均，或者餅干有的過無有的未熟等情形發生。希望以上關於如何用烤箱做蛋糕及電烤箱做蛋糕注意事項的內容可以幫助到大家！
Ⅵ 麥粉能做蛋糕嗎
麥粉能做蛋糕，全麥蛋糕的做法如下：
食材 全麥麵粉 40克 低粉 40克 糖 70克 色拉油 40克
牛奶 45克 蛋清 4個 蛋黃 4個 醋 3滴
方法/步驟
1在蛋黃內加入10克糖，色拉油分三次加放，搞拌均勻有光澤
2加入牛奶
3放入全麥麵粉，不用過篩
4再加入過篩低粉，拌成麵糊待用
5餘下的60克糖分三次加在蛋清中，加醋3滴，打發10分發
6蛋白霜分三次加入麵糊中 ，輕輕翻拌均勻
7倒入烤盤，輕敲幾下，震去氣泡
8烤箱預熱180度，烤55分鍾，25分鍾後加蓋錫紙，預防過度上色。
9將做好的蛋糕，倒扣在網上晾涼
11脫模後，把邊切掉，再切成長方形小件即可。