Ⅰ 大橘大利不抹面的橘子蛋糕
大橘大利不抹面的橘子蛋糕
--做法
1、先做戚風蛋糕。牛奶35g 玉米油25g，攪拌至乳化。篩入低粉40g，畫z字攪拌，加入2個蛋黃攪拌均勻。
2、烤箱預熱。打發蛋白，2個蛋白加檸檬汁。25g白糖分三次加入，打發至有小尖勾。
3、拿出三分之一蛋白放入蛋黃中，攪拌均勻，再倒回蛋白中，攪勻。倒入4寸模具，震出大氣泡，烤箱130度30分鍾轉120度50分鍾。拿出後倒扣放涼。
4、做橘子夾心，懶人辦法是用橘子罐頭（用了大概200g橘子）加純答塵冰糖和檸檬汁熬至冰糖融化加入4g泡好的吉利丁片，攪拌至吉利丁融化，放涼備用。（如果用新鮮的褲子可以直接熬到粘稠不加吉利丁）
5、奶做禪油加糖粉打發。250g奶油 20g糖粉。
6、組裝。戚風蛋糕分4片。第一層放奶油。第二層奶油加橘子醬，第三層奶油舉橘，頂層加奶油和橘子醬，中間擺一圈橘子裝飾就好啦。
Ⅱ 何炅老師教你做蛋糕，不用烤箱，不用打發，簡單4步驟，香甜軟綿
何炅老師又來分享 美食 了，前幾天分享了一個泡麵餅，這次又來分享蛋糕了。前段時間很多人都做電飯鍋蛋糕，成功的不少，但也有很多人失敗了，對於那些手殘黨來說，電飯鍋蛋糕確實有點難度。不過何炅老師教你做這個蛋糕，做法確實很簡單，不用烤箱，不用打發，簡單4步驟，香甜軟綿。
做蛋糕最難的其實就是食材的比例和打發蛋清了，因為很多人家中沒有廚房秤，也沒有電動打蛋器，所以沒辦法精準把握食材的比例，打發蛋清也很費力。而且家中如果沒有烤箱的話，很多人就不會做蛋糕，用電飯鍋甚至比烤箱還難操作，失敗的人不在少數。
何炅老師這次做的蛋糕真的超級簡單，只需4步驟，上鍋蒸個20分鍾就可以了。蒸出來的蛋糕雖然沒有烤箱的松軟，但是也很軟綿香甜，這個時候買不到好吃的蛋糕，也可以在家裡做個這樣的蛋糕給家人吃，這么簡單的蛋糕做法，你們心動了嗎？下面我們一起來看看它的具體做法吧～
食材： 雞蛋3個、麵粉3大勺、橘子1個、白糖2勺、酸奶1瓶、食用油適量、葡萄乾、紅棗。
做法：
第一步，首先把雞蛋打在碗里，然後加白糖和酸奶攪拌均勻，白糖的量可以自己把握，喜歡甜的就稍微多加點，不影響最後的成品。
第二步，接著加適量麵粉攪拌均勻，麵粉也自己把握，因為這樣做的蛋糕比較簡單，加多一點少一點都可以。把麵粉攪拌均勻，然後再切開橘子，擠入一點橘子汁攪拌均勻即可。
第三步，然後准備一個小碗，碗底塗抹上一點食用油，然後底部撒些葡萄乾和紅棗碎，然後舀入雞蛋糊，再加點葡萄乾和紅棗碎，再加雞蛋糊，最後上面一層再撒些葡萄乾和紅棗碎。
第四步，最後包上保鮮膜，用牙簽戳幾個孔，再上鍋蒸，鍋中燒開水之後，蓋上蓋子蒸20分鍾即可，出鍋後稍微冷卻，然後脫模，從小碗里取出即可。
烹飪技巧：
1、沒有酸奶加牛奶其實也可以，本來要加檸檬的，但是沒有，加點橘子汁也不錯；2、葡萄乾和紅棗也可以用其他堅果代替，加自己喜歡的食材；3、記得碗里塗抹點食用油，方便脫模，最後記得包上保鮮膜，不然蒸出來都軟爛的。
Ⅲ 柑橘磅蛋糕怎麼做才好吃
做法
製作柑橘糊：將柳橙3個至冷水鍋，大火煮滾煮10分鍾後，將水倒掉。再加冷水，重新再滾煮一次，10分鍾後，再將水倒掉。這樣可以去掉橘皮澀味。再次加入冷水，水滾後，轉小火，煮40分鍾後將水倒掉。
待橘子稍冷後，撥除橘皮，將種籽去除，橘皮除去白色皮囊以免苦味過多。將橘肉和橘皮放調理機打碎，這就是橘子糊，放著備用。如果這時再加糖熬煮收汁，就可做成橘子果醬。
將糖和奶油、橄欖油打融。再分次一次一個蛋，將蛋和糖液打勻。放入橘子糊、香草莢、酸奶。篩入麵粉、泡打粉和鹽。
加入桔子果醬。輕輕拌勻麵糊，直到麵糊出現平滑光澤。將麵糊倒入底層鋪了烤紙的烤模，放入預熱好的烤箱，以160℃烤20分鍾再轉180℃烤20分鍾，直到用竹簽插入不會沾上面液。中間若是表面已經先焦，可以蓋上錫箔紙防止過焦。烤好後，取出烤箱，靜置5-10分鍾，再脫膜。
將20CC的橘子汁和20CC檸檬汁加上120g的糖粉，再磨上一些橘皮屑，拌成糖霜液。
在蛋糕上層均勻戳上一些小洞，淋上一層糖霜液。
這次橘子蛋糕有明顯的橘子香味，蛋糕濕潤，上層糖霜多了檸檬酸味更有加分效果，整體很好吃！