自己在家做紫薯蛋糕的做法_紫薯蛋糕最簡單的做法不用烤箱

A. 紫薯蛋糕製作教程紫薯蛋糕做法分享

1、食材：雞蛋4個、低筋麵粉80克、牛奶一袋、紫薯適量、白糖適量、植物油適量、香草精適量。

2、先把紫薯切塊用鍋蒸熟，然後用放保鮮袋裡用擀麵杖擀碎。

3、先把蛋清和蛋黃分離。

4、蛋黃中加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。

5、蛋白分次加40g糖打至乾性發泡，當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。

6、蛋黃糊加加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋。最後加入紫薯泥拌勻；紫薯泥比較容易成塊。

7、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。將混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。

8、放進預熱好的烤箱，170度，烤40分鍾即可。

B. 紫薯蛋糕的做法步驟圖，紫薯蛋糕怎麼做好吃

步驟一
1.紫薯洗干凈，煮熟，放涼，去皮；
步驟二
2.紫薯斬碎，成紫薯泥，不能有顆粒狀；
步驟三
3.所有材料都全部好了。
步驟四
4. 雞蛋倒入打蛋盆，加入白糖；
步驟五
5.雞蛋加入白糖打發；PS：八字打發，提起，八字不會馬上消失即可；
步驟六
6.豆果和泡發粉拌均，過篩，加入剛剛打發好的雞蛋，拌均；
步驟七
7.加入色拉油、牛奶拌均；
步驟八
8.加入紫薯泥拌均；
步驟九
9.拌均好的麵糊；
步驟十
10.倒入模具中；
步驟十一
11.180°預熱，烤30分鍾；每個烤箱不同，烤溫和時間略有差別；
烹飪技巧
1、煮熟的紫薯，放涼比較好斬成紫薯泥。2、模具大小、烤箱性能不同，烤溫和時間略有差異。

C. 紫薯小蛋糕的做法，紫薯小蛋糕怎麼做好吃，紫薯

食材明細
雞蛋5個
白糖70g
低筋粉90g
奶油乳酪70g
牛奶30g
紫薯粉20g
熟山葯適量
熟紫薯適量
原味酸奶適量
甜味口味
烘焙工藝
一小時耗時
普通難度
紫薯小蛋糕的做法步驟

1
先把紫薯粉和低筋粉混合

2
過篩2--3遍，讓粉類混合均勻

3
打蛋盆要無油無水，把雞蛋和糖放入

4
ACA的廚師機裝上打蛋網，

5
開啟第7檔，高速打發

6
打發到提前打蛋頭，滴落的蛋液糊紋路不消失，就可以了，用了大約7分鍾時間。

7
取下打蛋盆，分兩次篩入粉

8
翻拌至無乾粉的狀態

9
奶油乳酪和牛奶混合後充分攪拌均勻

10
導入蛋糕糊中翻拌均勻

11
用裱花袋輔助，擠入模具中

12
烤箱150度預熱完成後，入烤箱烤30分鍾

13
烤好的小蛋糕，立即脫模晾涼

14
蒸熟的山葯去皮，加適量酸奶攪打成稠糊，

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蒸熟的紫薯去皮，加適量酸奶攪打成稠糊，

16
把兩種糊分別裝入裱花袋，以並列的方式裝入以方便擠成雙色花朵

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用6齒的花嘴，在蛋糕上擠上花朵即可
小竅門
用山葯和紫薯做糊的時候，因山葯和紫薯的含水量不同，加酸奶時酌情添加，不要太稀和太稠，否則裱花的難度大。只要濃稠度合適，這兩種食材是很適合裱花的。還有就我喜歡原味的山葯紫薯泥，所以沒有加糖，喜歡甜味的，可以適當添加糖或者蜂蜜。
使用的廚具：電烤箱

D. 紫薯蛋糕的做法：

1.紫薯上鍋蒸熟，可以用筷子容易的穿透就行。
2.黃油用微波轉一下融化即可。
3.消化餅碾碎，用黃油攪拌均勻。
4.消化餅放在蛋糕模里壓實，然後放冰箱里冷凍一下。
5.冷凍餅底的時候，把蒸好的紫薯去皮碾成泥。
6.淡奶油加80g糖打發。
7.將打發好的奶油放入紫薯泥中（留下100g左右備用），攪拌均勻。
8.把攪拌好的紫薯泥放入蛋糕模中。
9.100g紫薯泥，加20g糖、120g水用攪拌機打勻。
10.將紫薯汁放入鍋中，放入提前用冷水泡軟的吉利丁片，用小火加熱至融化。
11.將10倒在蛋糕模的最上層，磕出氣泡。
12.入冰箱冷藏2個小時左右就可以脫模吃啦。
小貼士：
如果希望紫薯蛋糕無深色顆粒，要剝皮的時候不能只剝最外層薄薄的一層皮，要把深色的外皮一起剝掉，我是自己吃就沒浪費啦。